[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
; ^% ~. J; r4 c; R/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f' O' }; F+ T, Z
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」www2.tvboxnow.com$ e" d: |' p7 Y- M6 T% ]
$ o0 Y3 A- F; q4 X
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
1 \7 r: [6 v+ j+ n3 n1 \  @( Xtvb now,tvbnow,bttvb
1 z# b5 a4 N2 g8 {炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。www2.tvboxnow.com% g4 M6 j4 p6 T& N4 |- P

+ W: R) `6 V8 b) w小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
3 `! v. G$ z- U7 I公仔箱論壇
' k5 S1 G  Y) F4 g8 U5 F1 y; H  y+ C採訪、攝影：《飲食男女》
  K, g' |6 @' M/ Z& M2 o很得輝公仔箱論壇9 s: ?9 S: z& m* U1 L4 N8 x
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖www2.tvboxnow.com0 |1 u, Y: k& o1 }' j, }
電話： 6797 6248# m( D# \3 M# b# x3 V
營業時間：12nn-9:30pm
& H3 g- h& \! n0 K6 jtvb now,tvbnow,bttvb
5 l9 d$ l$ V7 v7 z, p" @www2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com1 w7 i* a% z1 u% o9 q; P

; i& r$ ^5 U6 l1 ?1 d$ w# l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D! E: h8 L/ Y3 E& d

$ |4 j3 P* q2 h8 V( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ a' E. r4 ]3 w+ w, S

8 M% l9 A# e% C8 J公仔箱論壇
3 i- ]" e* t0 V8 B* X+ j1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V+ A  _" @  A3 b+ L5 L4 K( q& O% u8 O

/ @0 r, v7 g7 d0 Wwww2.tvboxnow.com
+ J' _% y" v9 i3 B4 f1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |+ E7 H6 z: L7 }
www2.tvboxnow.com5 B* p, x; S& Y5 v$ s& u3 F) \2 Z# Z
公仔箱論壇9 S, e, f& w+ @& m, _* z

( |7 J/ L  u3 ~9 e, j3 @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k: u7 B' [' x

& K6 V5 i' ~$ f5 \  T" v0 N$ b
" l! F/ [# N+ F! q8 s) |, htvb now,tvbnow,bttvb0 k9 Q, f0 I3 }$ V" n$ T
. x0 H& I( t3 g! Q5 N
公仔箱論壇2 a: w9 H, [5 l- O$ k8 P

" J' T; `4 K% I
4 g. j, k# [% L& V6 m1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v( e# b" t' G9 c4 a3 ^+ j" D6 n

$ A  W0 u' J( N