[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。
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% Q* G) D- k; Y  W+ Twww2.tvboxnow.com源於印度西北部旁遮普邦
" C4 i. a4 o& Q5 @' H0 q5 K4 n印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B# G& t. j; ~7 |: e4 c

# V4 {, a4 m5 h% o& F- g6 o香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
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0 ^6 W7 B8 t5 N, \2 L/ I& ]tvb now,tvbnow,bttvb天然氣電動窰爐烤烘
0 ]9 h- P+ b7 W  H5 Q! [7 {印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。tvb now,tvbnow,bttvb6 c3 d  B9 k+ F; E
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雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
  G0 @( S/ Y+ y5 ]- S/ v( d5 ^www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t6 [4 B5 s( W( a5 c, q4 E. @
採訪、攝影：《飲食男女》
, R) i: a5 `  i: `; q* |; Z( T- Ltvb now,tvbnow,bttvbCHAAT
  G( @7 V( p/ u2 T" ]( E' }www2.tvboxnow.com地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓' l' G+ F) y0 R  P" w( O  K
電話：5239 9220
2 @; p! Z" |& b; z營業時間：待定，逢星期一休息tvb now,tvbnow,bttvb/ Y/ y0 g# X1 c" x0 }* z
人均消費：$401-$800  C$ [* h9 C& j; L* O$ y

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想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。
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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。tvb now,tvbnow,bttvb* X8 h+ |) S. @3 ^7 S5 q5 G4 O

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- f2 ~5 \& m! n; E- `. {tvb now,tvbnow,bttvb雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。公仔箱論壇; S' B! D& d5 `; K6 v6 ^! a

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之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇) ^( ]( }: z3 `$ g) P) j
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1 {2 O! g+ o' X7 m: n+ N將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J+ P7 A% J# m5 [6 X) [  l& a

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焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。