返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 美食的誕生|齋雞粒製作全公開!元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

香港傳統小食齋雞粒,並不是甚麼花巧食物,卻令人百吃不厭,歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀,當時香港人並不算富裕,沒甚麼能力買太多肉食,於是就地取材,將麵粉及水炸成麵筋,混合清水、砂糖、麥芽糖等,炒成齋雞粒、齋燒鵝等,模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬,但是那鬆脆的口感及酸甜的味道,卻是另有一番風味,成為不少人喜愛的「口立濕」,而齋雞粒比起齋燒鵝,因為麵筋炸的次數較少,質感較軟身、口感較鬆化及黏牙,教人咬後便停不了口。公仔箱論壇4 P, V" g6 R: S' h0 t

9 e) f7 w) f! V/ O: Z. o8 {第三代接手 保持傳統做法
: y* Q1 \( P. N公仔箱論壇然而物換星移,在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒,多數不是在工廠製作,就是搬到內地工場,但位於元朗又新街的冠環球,卻恍似凝結了時光一般,店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
+ \! p8 Q& Q: d1 h( Q  D: Q
" p4 X0 n5 T8 n' ~5 [齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物,不少人山長水遠入元朗,就為了這包齋雞粒($80/磅)。店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手,依然跟足傳統,每日都在店內現場炒製。
, F; J4 f5 p0 s" z3 _$ n8 N公仔箱論壇
. q6 |: q5 w4 l1 Jwww2.tvboxnow.com日賣過百磅 人龍早晚都有+ E- [7 g! e5 V
雖然製作簡單,只需炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣,但是因為舖位不大,加上若一次過大量製作,便無法控制質素,所以只能每天早上開始,一鑊一鑊的炒製,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過,閒日時每天都要炒過百磅,假日時甚至日賣三至四百磅 ,足以證明了,港式懷舊小食,依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb- A' T4 V# g  R
採訪:范名雅TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a5 Q; Q) Y8 }6 B
攝影:關永浩tvb now,tvbnow,bttvb* F7 Z, V7 }6 h
/ Q( h- b0 h: i3 @/ d1 l6 d/ |6 t
冠環球tvb now,tvbnow,bttvb9 c3 u, U! c& L
地址:元朗大馬路34E號任安樓地下
4 C6 l" U4 `4 u! W電話:2944 6208TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]8 s) D1 e( O
營業時間:10am-10:30pm
5 l& D9 l4 K/ g4 f4 g公仔箱論壇人均消費:$50以下  v  j$ f1 V! h( h# O; q0 G# N
公仔箱論壇9 C8 @9 V  n0 t5 t7 u7 b& _9 H
tvb now,tvbnow,bttvb$ S& D- X6 G1 M0 F! m1 f

5 G' z9 j! B5 i7 W' t3 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒($80/磅),酸甜惹味,鬆化香脆,歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z+ \8 ~+ I4 Z: r: D$ @
: Z! [, R- T- q5 ]& p. x' k( Q8 t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `$ `9 h/ i# }3 j& h  g5 Z
www2.tvboxnow.com) Q. r: b5 `9 H3 T! ^* }

( k; [/ y% E4 m2 A人龍從早到晚依然都沒有消失過,足以證明了港式懷舊小食,依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb0 H7 {3 l- W0 K3 n0 J. b, V
公仔箱論壇1 T$ k1 k7 }/ |" o( e% G
tvb now,tvbnow,bttvb- Z9 O% ?  Y* p3 B

8 k, {# y4 u3 Z4 x/ l4 Kwww2.tvboxnow.com
# X  p# Y/ m+ T, u( q& L# n* gwww2.tvboxnow.com炒起糖漿,再混和現成鬆脆的麵筋,放涼後就能售賣。
0 P7 k1 w! p" t0 E. B' w: @, I1 N4 }9 |! C: b/ X: j4 a, }

2 c. E8 o  o/ q- L6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 u* z& {/ G  o3 T- L/ s公仔箱論壇9 m- f/ y  E  M, Y
每日都在店內現場炒製,但因為舖位不大,每次只能製作十磅左右,一直做到晚上臨近收店為止。
% u# S9 c. K) A4 j6 [( dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 m( f) C( P* P3 k' }6 X5 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ M8 k3 G5 [1 E9 ^) I

9 U8 D5 n! C# y& C8 U: M7 Nwww2.tvboxnow.com7 z. m( t: [0 i0 ]
店舖第二代老闆郭家安,已經退下來,由第三代的Ben接手。
返回列表