[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
# {; h7 Y1 z% L) P+ Rtvb now,tvbnow,bttvb8 S8 ]9 U0 |' B$ L, e# E
第三代接手 保持傳統做法
, z% g% P+ z* x% [www2.tvboxnow.com然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。$ V/ j) S* m  r+ _) o$ n
& j% n3 x/ s, Z6 q' w: H
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
  P% L& p/ J1 m/ N0 h* G9 wwww2.tvboxnow.com0 [* i6 p1 C! V, W
日賣過百磅 人龍早晚都有
6 M" O" P) V& g- b- T雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% t* Q* W% t
採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x! Y2 Y+ H. U- {& a
攝影：關永浩
/ S" P2 I* S/ a- J; v0 S# k公仔箱論壇
* _; T3 Y5 ?* y: _) w9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠環球) v- D2 m8 Z9 i2 n
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
$ ?' c/ N6 X2 J; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 6208tvb now,tvbnow,bttvb. R' L3 v6 u  S
營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb- W# s: n& R5 T# O! d. f* d
人均消費：$50以下
  K8 Y( `  ^; v$ B2 K4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i" p. l& B* j( @

) p2 o/ Q! [$ V% M! c  g0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @6 V7 ?- T1 `, z. Ntvb now,tvbnow,bttvb元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F1 V" Y- P. m3 p! e- S
tvb now,tvbnow,bttvb* S2 _# X# z) u  K
% g: F. Q" |- B. v; m  o+ P8 g

+ _( g0 N+ A' w2 Q* k+ l' |  Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @& T+ F- O8 p7 b' f7 }6 G6 y
人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。www2.tvboxnow.com' @1 [7 a& ]5 E% x3 d1 m
www2.tvboxnow.com3 x5 Q  D4 u6 T: @4 e

1 }# u+ u- @' _8 X$ Qtvb now,tvbnow,bttvb; s( S* e3 H( p2 U

' S# z/ i2 @" f3 _www2.tvboxnow.com炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~2 k; V7 W: o
tvb now,tvbnow,bttvb. M, C' n) A5 Z$ S; I0 V; H6 ^

0 Q; @4 z5 v) h7 d! |, U8 \9 Ntvb now,tvbnow,bttvb
# U1 Y1 S% C" N; H9 v1 |5 ?3 atvb now,tvbnow,bttvb
+ ]8 q; M  W  E: s$ W2 K每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F( m. C% Y# i4 r( ~

) n5 [5 i. w( \  Y3 b) ltvb now,tvbnow,bttvb
5 y/ l4 t3 Q: ]+ a$ |6 }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( v$ }% v# e/ a
www2.tvboxnow.com1 p2 f- }. R5 N' I7 }6 `) X
店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。