[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
4 L; B9 F7 V- w& m7 j4 ]' R公仔箱論壇
9 h/ J5 f  k! F9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三代接手 保持傳統做法/ B+ C( Y: d6 `! S/ m4 z
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
! p5 Q. A0 t) q9 {( V
! Y3 B3 t: `* }. E( zwww2.tvboxnow.com齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N  R! k. H. A7 H: D" @

( P6 D* l% N; D! N日賣過百磅 人龍早晚都有
, i& q+ w+ p9 ^, v6 }$ W雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。3 y7 G- `: f6 ]- U
採訪：范名雅
+ k. [# S) a. g1 }攝影：關永浩
, ?6 n/ E2 Q# i2 z- i; D9 f3 Rwww2.tvboxnow.com
. O+ X1 I# w5 ^1 [# `3 `+ a3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冠環球www2.tvboxnow.com$ M( `4 C, v: z/ Y( a  Y& d" h
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k' S$ y* F8 j
電話：2944 6208
1 @  M0 I" r) E. }, G' L/ U公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
. n4 U( M' }! u9 i: _- |公仔箱論壇人均消費：$50以下! s6 l# |9 _7 v( v
公仔箱論壇- }9 {" K4 l* k% w

( ^$ r4 G" P1 o( |* R$ b  ^
  v; B5 x8 k9 _% u% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。tvb now,tvbnow,bttvb8 a1 @; `1 x* b5 Z8 T; W9 M/ E
  I9 }' L+ G: _: i& w
www2.tvboxnow.com9 ^; n7 I) p' ~: g: |

7 p+ j- n0 V; e  {% G: D公仔箱論壇
$ g9 |2 o% B- U9 j) Z* Wwww2.tvboxnow.com人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。公仔箱論壇6 x: J% S. A9 ~& E1 h6 {
tvb now,tvbnow,bttvb/ p" r8 F4 @" X" o
/ F3 Y4 Y7 w4 m# J% r2 n

7 i" Q( M3 n  C- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: X( g( s8 I3 P- d炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
; o6 J0 E$ Y# L( v' }
& T2 g5 K) R& [
8 h9 J  Q% Y. Bwww2.tvboxnow.com
7 T/ }( q3 v( t- zwww2.tvboxnow.com" g  {7 R- O4 e: X6 V* ^
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。www2.tvboxnow.com6 s* K8 ?8 D+ \! I. P7 w4 D
www2.tvboxnow.com* c) T  S5 g$ r" m; d. I) F
# L, w0 K# `" a3 M" `& h

+ g( x+ U" K9 k! L
- U/ l3 a! h4 W+ T( h; h# t4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。