[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。% \% B/ i; z, @$ v

# S% Q' m0 b9 n6 @, b2 K$ X公仔箱論壇雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。8 i$ U- O1 H" J" \! r3 Y
公仔箱論壇) l$ K( f4 i5 p" {5 `, m6 ^2 ]
手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。; e5 V5 q$ T* b7 o. J
1 G; n7 A# K* a0 B
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
6 z' t" A" d( `& o7 F7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }4 G* R( \/ P8 I# W4 Vtvb now,tvbnow,bttvb行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。: y0 V$ H9 e3 j. }7 V

% W' O3 u" o9 u: i4 a) a. WCasa Cucina & Barwww2.tvboxnow.com5 x" Y, d! |6 L6 O& S2 C+ x
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
$ B; X: l& L* d4 G  L電話：2887 9666TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q( C" ?4 N; q4 r/ E3 r, [* ~
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R  }3 a* d& ^, V7 l
採訪、攝影：《飲食男女》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M/ B7 e( _( \! \
www2.tvboxnow.com7 C# ]( y: k5 H
- q6 a, l* ?7 w: `9 j  O! N$ h8 C2 @. d

+ ]9 R: B: h4 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @* V  ^2 S. g

% ^. v9 {/ p& c5 dtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com) v9 i* F# K. U7 t# ~) Y

9 w8 R, l3 k7 D  U% E3 |, ltvb now,tvbnow,bttvb
8 ]; U. ^: a& X+ u( S
. R/ |* _1 v) M0 z3 O! [. [
8 }$ w/ V2 T2 \4 G% d/ U9 z" H
& E) C9 o5 }. i$ A. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" P7 ^" b! @, ^& u: L
6 W1 M3 }( E. }7 R5 j& e0 k8 M

  a1 w4 _: e  x9 o  `5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ V8 L( x) Z7 x7 Y8 Z7 Y7 Q5 s; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 V7 Q1 F% g# X4 Y8 Q

; c1 B9 n$ e, C, M& ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \* F/ o8 o6 _7 k' G
www2.tvboxnow.com5 [# p  R+ V1 @, R8 h& F" O! {  A
www2.tvboxnow.com  A6 q% \% V* l- O) e

: D6 X) y$ d; }4 R' p) c+ X公仔箱論壇' B/ j! o* |0 |$ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 f: N$ s3 S( B0 a( b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B6 X7 }' A4 ^$ u

9 h( m) {* i4 k. b" s& b* w! e4 a& a, c) w# w% p/ ]
. w1 ^: @" J% W$ f% S

( j& n# P% V. }8 L' F8 e3 y( _公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L; Q& b6 P0 z& d