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[美食介紹] 美食的誕生|復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

每天早上的西環北街,空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣,非常誘人,這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器,難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗,既可窺見店內員工忙碌的身影,同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻($13-$17)、牛角包($25)、肉桂卷($24)等的饞嘴樣子。% c: Z: G/ h& D  v- f# k& S
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盛載童年甜美回憶tvb now,tvbnow,bttvb$ L9 D( Q; i7 n! \
店內主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff($38-$42),是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻,不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上,日賣300至400個是等閒事。tvb now,tvbnow,bttvb) F# {+ `6 b# P' S. @$ W
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曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine,對烘焙酥皮饒有心得,其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮,脆薄有致的口感,全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮,試過很多不同層數,才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味,反而會愈硬身實淨,不夠鬆化。」  C- I( Z% [2 \& |( n$ m2 B7 N( R
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以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
, r, }4 f4 C" g. c+ f( mwww2.tvboxnow.com他們認為製作法式酥皮包餅,以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰,最為perfect match。每次「開酥」,即是在麵糰中裹入牛油片,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,才得出486層酥皮的最佳質感,當中便要花上3天時間及手工,咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
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2 F* ]5 c8 z. N/ T  O6 _) @& j公仔箱論壇Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款,未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合,看看哪種味道最適合用朱古力coating,發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味,又跟朱古力最平衡。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E. L( |; Q3 c. O7 U* w0 N7 w

: G6 ~! h4 ]4 R, _採訪、攝影:《飲食男女》
8 a& k% i3 @8 e- v公仔箱論壇Soft ThunderTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _) ^' }: b8 q$ m6 V! q1 K
地址:西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖www2.tvboxnow.com: o1 f. y4 g, d/ n9 v
電話:從缺
% S, z5 Y9 [, T( J  H5 e" T2 O營業時間:星期一至日11am-8pm
! U0 K3 i7 _# j2 M9 a( M* Nwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C# L9 \& Y. H! p- }% L

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6 f( @. z7 V( }* \9 x* Hwww2.tvboxnow.com位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。公仔箱論壇! {9 d! s5 m+ ?4 r

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開酥後,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度,以輪刀切成一條條酥皮。. w( c5 r6 R) Y/ G

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捲模,為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形,並以螺旋式捲上,之後要冷藏靜置1晚。tvb now,tvbnow,bttvb5 t4 o) P$ _! q, D
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+ p2 k7 W/ f6 y6 b! P$ n1 Stvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。
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  @2 V2 i: C, B' w$ S, C' x3 _Unicorn Puff日賣400個 ,原味(左起)、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。
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