每天早上的西環北街,空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣,非常誘人,這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器,難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗,既可窺見店內員工忙碌的身影,同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻($13-$17)、牛角包($25)、肉桂卷($24)等的饞嘴樣子。
" {9 I8 i; O. p' C6 X% M$ Ewww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com3 [5 E+ g7 ^7 B3 N' m
盛載童年甜美回憶
" C; f6 \; J4 V8 P. ]* ptvb now,tvbnow,bttvb店內主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff($38-$42),是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻,不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上,日賣300至400個是等閒事。tvb now,tvbnow,bttvb+ p# j7 \& } ~0 P9 i# J' h7 O* P
公仔箱論壇% t7 [3 y# B2 d) W" Z# |
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine,對烘焙酥皮饒有心得,其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮,脆薄有致的口感,全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮,試過很多不同層數,才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味,反而會愈硬身實淨,不夠鬆化。」
% W" X) w' ^9 _+ L B; Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ A8 ?& w" g9 E7 Q6 Jwww2.tvboxnow.com以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香tvb now,tvbnow,bttvb/ y% [( K' i9 }' c
他們認為製作法式酥皮包餅,以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰,最為perfect match。每次「開酥」,即是在麵糰中裹入牛油片,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,才得出486層酥皮的最佳質感,當中便要花上3天時間及手工,咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
- T( q, S6 {% a$ a3 ewww2.tvboxnow.com
5 e4 h0 B+ e1 i2 U3 A公仔箱論壇Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款,未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合,看看哪種味道最適合用朱古力coating,發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味,又跟朱古力最平衡。」tvb now,tvbnow,bttvb" c; s+ ?. S3 j! `7 O9 P
: [, w: J8 Z' [" G4 p& ktvb now,tvbnow,bttvb採訪、攝影:《飲食男女》
v6 C! y8 ]2 A, c5 }Soft Thunder* K2 f- v0 H9 F1 c0 k$ @1 a& w; Z$ @
地址:西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
" \" s. L' C4 B; O% F# s! F( ftvb now,tvbnow,bttvb電話:從缺: l& ?% `2 s ]
營業時間:星期一至日11am-8pm
& B! x0 M: K: Q7 Dwww2.tvboxnow.com
- O9 ~/ `8 x) |; E/ g* y8 d
# w& k d6 q: G3 |$ }- h8 Lwww2.tvboxnow.com 公仔箱論壇9 t H) ?- F( t6 H' P0 i
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
$ Z1 E7 a# Q, a3 A. ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- ^9 T3 v: t* Y- s, d* @
; p5 Z8 e# h/ y6 L Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 V6 ~6 j$ K- C& X0 k( h1 s
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/24JOB3QIGJBPTNS5S5AOZTPNEA.jpg)
+ {6 f$ t6 h- M1 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開酥後,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度,以輪刀切成一條條酥皮。
7 b3 J s/ P# _7 d2 k) }& Q公仔箱論壇
2 D# N h, }! J3 v2 c" h2 Y9 Otvb now,tvbnow,bttvb
5 m T: ~: R# N. Y! T2 x公仔箱論壇
4 p+ J0 J! j% b& F4 _$ @tvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg)
" a/ b5 l- a! N9 bwww2.tvboxnow.com捲模,為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形,並以螺旋式捲上,之後要冷藏靜置1晚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T8 w o8 @5 @/ d5 ]
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s* |. Z# w- U4 R9 E `6 E
! j& | w. m% |公仔箱論壇
; l. V) e& b, W d; l6 O TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: [: T6 ]9 ?) N% j( l! X* I
以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。
+ o6 G% x$ d' W+ H! l. P7 rtvb now,tvbnow,bttvb
( c- o/ t, S* L2 A0 p公仔箱論壇www2.tvboxnow.com$ r2 b- G+ N5 R* G, n+ i& m; n
5 j, n. {& U0 ]0 [$ M# }. \7 J/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/C6ASD245TZEO3CEQKAXCA5WEGQ.JPG)
- o# t+ s5 u& E- U/ lwww2.tvboxnow.comUnicorn Puff日賣400個 ,原味(左起)、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |