每天早上的西環北街,空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣,非常誘人,這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器,難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗,既可窺見店內員工忙碌的身影,同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻($13-$17)、牛角包($25)、肉桂卷($24)等的饞嘴樣子。www2.tvboxnow.com6 J. k) A" N: l
6 d/ Q1 z# n6 A: d) ^ b: X
盛載童年甜美回憶
# S; y$ R6 c" dtvb now,tvbnow,bttvb店內主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff($38-$42),是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻,不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上,日賣300至400個是等閒事。1 X& P$ C7 L. A. \& t
) e& [* C* n f) J曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine,對烘焙酥皮饒有心得,其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮,脆薄有致的口感,全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮,試過很多不同層數,才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味,反而會愈硬身實淨,不夠鬆化。」公仔箱論壇; i1 j' c8 g# @3 K5 A
9 h" k4 d$ t- i# e
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香9 f# a* v* B: d( x- {2 N. p( P
他們認為製作法式酥皮包餅,以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰,最為perfect match。每次「開酥」,即是在麵糰中裹入牛油片,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,才得出486層酥皮的最佳質感,當中便要花上3天時間及手工,咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
1 w5 s1 S- I0 Q0 n9 p3 I公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 s, @0 n* u* X5 V) M
Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款,未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合,看看哪種味道最適合用朱古力coating,發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味,又跟朱古力最平衡。」
7 P" c; @& i$ ~0 I$ I0 a3 R. i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" e( |2 W/ P3 \" b
採訪、攝影:《飲食男女》7 O/ T( U7 L# C5 y
Soft Thunder公仔箱論壇1 e2 b) X% H# E; }0 @
地址:西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖www2.tvboxnow.com# P9 q; K0 f" ]" w2 ^; S
電話:從缺
4 g3 ]1 b1 S; G0 P營業時間:星期一至日11am-8pm
3 O6 v7 y$ K4 K0 m) B: j! N
! c# E$ i; r( z# b0 X" d
7 M1 S5 V, E( k$ m/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/V5I23MLDDVAMVLRLAAZMNBVPJI.JPG)
: @+ S9 w9 E( l s( v( ^9 Utvb now,tvbnow,bttvb位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
* R6 ?( b- H) {& q! i% B0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^% H2 p/ I# E0 ^7 u$ s( q公仔箱論壇
7 j2 t9 s" p8 z, Y8 itvb now,tvbnow,bttvb1 {7 M6 T n* I8 Z! c2 {" n
! I% G. Q' L6 A# X& L K9 Z
開酥後,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度,以輪刀切成一條條酥皮。0 A/ [/ }# j9 r4 e& U3 {5 p
$ V' Y2 ~8 ]2 V2 L: C7 l! Q; T2 D
, i, ?) F" R6 |( x% e jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b1 j0 E8 [" @
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/PAKC3XVMTFAEXMBEYFPUJ6LW4A.jpg)
. f& A- G' \: [: i8 Atvb now,tvbnow,bttvb捲模,為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形,並以螺旋式捲上,之後要冷藏靜置1晚。
) H) O1 M) j+ D& \9 Y$ e" r2 k- ttvb now,tvbnow,bttvb0 ^$ z* {2 |& b2 G
tvb now,tvbnow,bttvb8 T' n& x3 r6 Y9 O6 ~0 s% N
* q$ P) i# X0 C6 b- j5 M) T& t) G+ _+ Itvb now,tvbnow,bttvb/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/4B4DDXX7GNAYTLOE7OXVHCKIAQ.jpg)
+ [" y( _; u g& ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。
# V- X! B" Z' m6 I" _7 U. I( zwww2.tvboxnow.com: {1 h z/ l: s# E7 n- H7 q
5 p4 |% a2 v( ~' x3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# F" @9 y6 R+ m; f# M0 P$ `+ H7 P6 D8 K8 s tvb now,tvbnow,bttvb( m4 d2 W* _+ d" A8 K& z
Unicorn Puff日賣400個 ,原味(左起)、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |