每天早上的西環北街,空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣,非常誘人,這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器,難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗,既可窺見店內員工忙碌的身影,同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻($13-$17)、牛角包($25)、肉桂卷($24)等的饞嘴樣子。
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盛載童年甜美回憶, D9 o& x( t# t* M9 I% x
店內主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff($38-$42),是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻,不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上,日賣300至400個是等閒事。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P7 A; |; c; K* O$ a3 }0 u
3 z1 q, e' A$ I3 S! d" O# e9 W0 `' L曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine,對烘焙酥皮饒有心得,其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮,脆薄有致的口感,全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮,試過很多不同層數,才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味,反而會愈硬身實淨,不夠鬆化。」
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: ]$ C4 G, o, I$ l. Wtvb now,tvbnow,bttvb以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
' U- g9 X* o" P! O" |+ k( t9 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們認為製作法式酥皮包餅,以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰,最為perfect match。每次「開酥」,即是在麵糰中裹入牛油片,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,才得出486層酥皮的最佳質感,當中便要花上3天時間及手工,咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。0 f6 m9 q5 _* `3 c
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Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款,未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合,看看哪種味道最適合用朱古力coating,發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味,又跟朱古力最平衡。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i$ G$ d o" R
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採訪、攝影:《飲食男女》www2.tvboxnow.com0 y0 c( L6 w; i* `3 T4 B$ B
Soft Thunder
. i) y: H5 G& ^! I& jwww2.tvboxnow.com地址:西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖tvb now,tvbnow,bttvb2 J/ d/ k. k. y) U+ }
電話:從缺
2 K- y+ A8 `- k9 f6 o公仔箱論壇營業時間:星期一至日11am-8pm
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7 v* U# U2 F9 j `/ a- ]公仔箱論壇位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品,最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
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+ L) i' F0 ]) RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v, C0 ^$ e A2 s/ k) ^) j+ \
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開酥後,再經過反覆壓平摺叠、冷藏,得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度,以輪刀切成一條條酥皮。
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7 ~! t1 o1 w3 u5 {1 Z# W; L3 ^4 q# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& @/ N" x9 f6 @tvb now,tvbnow,bttvb捲模,為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形,並以螺旋式捲上,之後要冷藏靜置1晚。
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以吉士醬汁代替忌廉,材料只有蛋黃、鮮奶和牛油,不會用吉士粉,難怪入口天然甜香而不過膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S& h) T; r7 O }- u" ?
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Unicorn Puff日賣400個 ,原味(左起)、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。 |