[美食介紹] 美食的誕生｜正宗印度烤雞 旁遮普大廚主理 克什米爾紅椒粉上色 420℃特製窰爐即烤即食 皮脆肉嫩

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不少人對於印度菜的認知，彷彿依然停留在咖喱及飛天薄餅上，其實印度經典菜式眾多，具代表性又豈止如此，印度烤雞(Tandoori chicken)是印度著名菜式之一。" E8 V- q( [1 W! p' E

3 r( @  P- E( d9 g2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於印度西北部旁遮普邦
& V% R$ e0 e; `1 d) H. v+ etvb now,tvbnow,bttvb印度烤雞源於印度西北部的旁遮普邦，於20世紀才開始出現，由一位居於旁遮普邦的印度人Kundan Lal Gujral創作。當時，他開設了一間名為Moti Mahal的餐廳，有一次他將一隻以香料醃好的雞，用圓柱形的大窯爐烤烘，雞肉外脆內嫩，味道帶有印度式香氣及煙燻香氣，令印度烤雞這道菜式闖出名堂。www2.tvboxnow.com% U2 {0 H% \( C! B8 w3 r

1 G4 Z' Y# x: ], V9 R( i( u. ^tvb now,tvbnow,bttvb香港有不少印度餐廳提供印度正宗烤雞，不少人第一時間會想到位於尖沙嘴重慶大廈內的印度餐廳。想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭，曾到印度不同地區學師，19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，因此這道印度的經典菜式，亦是他的拿手好戲之一。
+ W) r, @* B$ H5 G1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 s+ l4 l' B- W5 \" |9 O
天然氣電動窰爐烤烘7 `+ z9 P; H2 k: E# O
印度烤雞最主要的製作部份，分別是醃和烤。雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時，使肉質有了基礎味道後，再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。為了令雞肉有着那搶眼的紅色，以及帶有印度風味，克什米爾紅椒粉更是其必定需要的材料。tvb now,tvbnow,bttvb: H# I1 E5 y1 q& c% L

! a) d* B4 P7 }/ W% o% N7 Uwww2.tvboxnow.com雞肉醃至入味後，再將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘，最後再掃上牛油及噴上檸檬汁，並配上薄荷醬食用，單是想想，也讓人流口水。CHAAT的焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。
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5 `7 M* D) }' F/ q( a8 i採訪、攝影：《飲食男女》
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地址：尖沙嘴梳士巴利道18號香港瑰麗酒店5樓
+ w# P" h2 ]0 S! K, a: Rwww2.tvboxnow.com電話：5239 9220
5 Z" ?4 q' H. k- H/ ?) g# L# |營業時間：待定，逢星期一休息
$ f3 W5 E. l$ x; t( v4 A+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費：$401-$800www2.tvboxnow.com# u4 R6 X( d5 e/ x
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! `+ W! w6 h  o1 J$ ~3 n1 k, c3 ~tvb now,tvbnow,bttvb想吃得舒服，人氣十足、尖沙嘴瑰麗酒店的CHAAT是許多花得起又有品味之人的心水。6 b# ~4 m0 N2 ?9 T' Z# N

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餐廳大廚行政總廚Manav Tuli出生於傳統旁遮普家庭， 19年在倫敦開設的印度餐廳Tamarind更獲得米芝蓮一星，成就非凡。
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6 G2 n* \3 [( r* J" U# `* H' I0 l0 ]雞肉要先用油、蒜茸、糖醃，再加上檸檬汁放鬆肉質，靜待兩小時。
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之後再加入乳酪和豐富香料如薑黃粉、黃椒粉、孜然粉等再醃兩小時。公仔箱論壇0 q; J( |. G* x
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將雞肉串起，放入特製的天然氣電動窰爐，以高達420℃的熱力，均勻地烤烘。
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5 J# T0 _9 k: z焦香辣椒烤雞($188)，散發多種香料的誘人香氣，雞肉皮脆肉嫩，美味。