[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。www2.tvboxnow.com; U+ |# T, x& z5 T0 ?( h4 j
公仔箱論壇2 I( \) D. v. |2 m9 W  {, b! `3 u
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」
" Q' @3 t0 A. w+ V公仔箱論壇公仔箱論壇3 ^- e' S* J+ i3 C1 Z4 r# L; ^# b
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
4 P) `! s+ D9 K: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A4 g  u- y1 V% R* ]2 Awww2.tvboxnow.com西·酒檔 SAI Liquor
/ g3 T. K# N0 ~9 F/ v5 N4 N公仔箱論壇地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)
! r6 Z, Q/ E+ h* Q: c6 n! x6 `3 ywww2.tvboxnow.com電話：2838 2028
/ t2 }' Q5 E/ M8 p; O營業時間：1pm-10am
: q: J( |; l5 ^$ t; f0 Nwww2.tvboxnow.com註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198tvb now,tvbnow,bttvb& j6 e+ E* p( H, j; v5 w4 p+ B# I
Wilson Kwoktvb now,tvbnow,bttvb% h3 e8 a% G  G3 {  M- A) r: B
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。1 ~, {5 J! S. O- D5 A
採訪：關廣恩
) v" S4 e& W- d! p: R6 n- l* ~攝影：關永浩(部份為網上圖片): J! N5 L! \8 R
* A* m5 k+ k! c. q

5 i& Q2 |+ X* c) |0 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F, V5 j( M( |+ M- o' U7 H1 ]

1 L% C+ o% b, R) v3 S% m% @% h
& L# z: O' P. r6 [+ ~( _公仔箱論壇- E% k4 J; {7 ?1 U7 s
! c4 @% o* P& _4 c6 H: X: B

2 b) d  A5 O! m& m* A公仔箱論壇
+ D, c. E3 h/ Q2 r3 b' z* [8 Cwww2.tvboxnow.com
# X& a' G+ [8 Y: A- E# B. ywww2.tvboxnow.com% s: w+ K+ g6 p5 L( \9 o

& x6 A# I3 O5 P2 W3 N+ c; }公仔箱論壇
; n' Z: s, ^, `1 t/ d: ]3 e0 e# K- f. M5 p3 v
4 M7 T# e% O5 P3 T2 N

  k1 \0 G- K% V. qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& V$ S  ~* \0 t6 M, f- K

' j, h7 x9 [4 E% o5 J' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I! ^$ \) }* C1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r: M2 [0 d; {, R# ^+ r5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 R' K8 r) O4 C$ ?

# ^# i. n4 F7 `& Y* }0 Q, \公仔箱論壇! R1 R: o5 w, B

$ e4 x6 v; y0 f- Ewww2.tvboxnow.com
& h/ ^) J. L* }) U% d  _公仔箱論壇5 _" n+ C: |, Y- f! A- r