[美酒共享] 有氣酒推介｜Wilson Kwok教平飲$198南非有氣酒 氣泡幼細有礦物味 媲美香檳 早午餐首選｜每酒一字

itsctsu

「有氣泡的地方，就有歡樂。」酒評家Wilson Kwok笑着呷了口杯中的有氣酒。法國香檳珍貴，用來慶祝最適合不過。日常的話，其他地區的有氣酒亦有好多不錯的選擇。就像他這次介紹的南非有氣酒(Villiera Wines Tradition Brut NV $198)，味道卻媲美香檳，「聞見有洋甘菊的花香、蜜糖和桃完熟的果香。入口後有餘香，還嘗到礦物味，令我聯想到香檳Blanc de Blancs的礦物味道。」Wilson讚賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v4 _2 H/ T8 [, U) U3 I9 Q2 ]8 {
tvb now,tvbnow,bttvb( o* D0 h9 h( F# a: G7 ]
近年南非有氣酒的質素大有進步，早前曾舉辦一個活動叫Cap Classique Challenge，讓酒評人和品酒師盲試四款法國香檳和南非氣泡酒，結果許多都錯把南非的當香檳。至於甚麼叫Cap Classique呢？要知道香檳一字受法定保護，只有法國香檳法定產區的出品才稱得上香檳，其他地方的有氣酒就各有不同名字。意大利有Prosecco，西班牙有Cava，南非的就叫Cap Classique，「Cap令人聯想到南非的Cape Town(開普敦)、Cape of Good Hope(好望角)，好易記。」公仔箱論壇$ B* r: L( W6 u" C4 X, H
www2.tvboxnow.com! Z# D% ~: R/ \% c
南非的Cap Classique風味貼近香檳，皆因南非種植普通已有三四百年歷史，所種的品種多來自外地，包括Cabernet Sauvignon和Merlot等。而Wilson手上的這一瓶，來自南非知名產區Stellenbosch，就是用上Pinot Noir、Chardonnay及Pinot Meunier，品種跟法國香檳所用的一致。「其他國家做的有氣酒，多數用當地的葡萄。」Wilson解釋。此外，Villiera酒莊仿效香檳的做法，依足第一期發酵、第二期在瓶內發酵、然後陳化，風味自然貼近香檳。「氣泡幼細，色澤金黃，礦物味近似清新的Blanc de Blancs香檳。價格比香檳平一截，可以好豪氣地喝。」周末周日，在家悠閒自製 brunch，例如用煙三文魚配半熟蛋，再開瓶Cap Classique盡情喝，快樂似神仙。
/ N) g" w" d$ r4 R6 Lwww2.tvboxnow.com
/ j6 B2 j* v* |" u( p! m西·酒檔 SAI Liquor
- K/ c2 c" @) q2 V. Jwww2.tvboxnow.com地址：西營盤高街37號地下(堅尼地城及灣仔設分店)* T# g& `3 f  i9 [* S3 e0 R+ y
電話：2838 2028
. G, ~; K- f) g* p4 b9 J營業時間：1pm-10am
$ J& ^. Q* d6 w( k$ O9 ]  h: t( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：Villiera Wines Tradition Brut NV $198
" A5 C' _3 R+ o# ?8 Y1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wilson KwokTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w: `3 n" O5 g+ `! V( a2 ~  H
旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
) X0 i5 t, A1 X公仔箱論壇採訪：關廣恩
. x& v5 B, O) }* T  j7 `7 G' w8 _) \攝影：關永浩(部份為網上圖片)公仔箱論壇) X; Q* g0 j  Y8 O1 F! d4 ?. w
www2.tvboxnow.com' p% g/ b5 s) O  C% X4 j2 B
$ i/ I' q! B/ F) z

0 V' p3 D' e4 J. c9 ]www2.tvboxnow.com) l! t% w4 M# j2 |

) ]( O$ f: ?4 t4 D& M' _tvb now,tvbnow,bttvb
  i. f" E1 @. `% Z& Zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J2 x, N+ C$ C+ s8 m3 K4 j

1 S, Y' z. _! H& _" t; z8 d
' F! O% n) ?8 v) {8 g, a: ~www2.tvboxnow.com
  y7 u7 X# a( {! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* k/ s% B4 A, \7 x  o9 S

/ }% H/ w9 Q. p: i4 B3 N公仔箱論壇
; z* I% @/ ^  Z& `/ \www2.tvboxnow.com8 E! t( D, e- e4 p- Y0 C$ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s2 ^% t: r5 K  C+ U
9 U. [' N( H5 X. o2 K; q
www2.tvboxnow.com% @0 [& @" I) p. E2 E8 b  t
! D$ f9 G: L6 H! T

. l/ z9 H+ K, ^+ F% V+ n- U; b$ w9 U2 Y
+ f- n# c* l+ K8 Q5 m# H
公仔箱論壇0 [+ `' l# o  D  r+ q- L
5 Y1 Y- e6 n' y* _8 h) H$ t( h

! m; v2 E6 I- N; b% Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 v/ S: T" ~: ^, [& g1 f! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- \9 C; k' i' y- T7 c9 g