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[中式食譜] 糖醋排骨

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" F( K: o8 M( M3 q材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 b  z, l4 E9 M' b9 t

2 f9 t9 V/ t: N- t6 n. d做法1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。 9 x( ^) E' x& H/ F* t5 {! T6 R; W9 E
2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }* r) |3 E/ C# K
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
/ J  h% g! z  n: p" }8 Otvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 2 U7 m# z1 I$ a( k0 H4 [0 q' r
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
4 D" s  m, G, M* E4 m0 [( C( ?/ e公仔箱論壇6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
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# D5 ]# u. h- {# c0 R小诀窍:0 E/ q/ g; s. l8 ~$ l* O$ t
1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老tvb now,tvbnow,bttvb# B: F, O: G& d7 Y
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味tvb now,tvbnow,bttvb" u* f" ?1 k6 r1 y# q
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。
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評分次數

看起來就很可口.
Good! Gonna try that tonight!
特別欣賞這篇食譜. 除了烹調步驟的羅列之外, 小訣竅的解說對初入廚者最有幫助, 使其知其然亦知其所以然.公仔箱論壇" V' K6 A' T; `  U, a2 F$ D
讚!!
看起來就很可口!!!!!!!!!!!
小貼士好有用,多謝提供.我會試煮
原来是这样,难怪我炸的排骨老是感觉不爽口,谢谢
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