豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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: p" b4 d4 i& x6 `5 D, b3 C& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 I: r5 X" C
) r8 E" F1 S1 m外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 ?0 S8 I' S# r3 P; \2 N- v {
1 {2 \) j+ `9 B: X8 c6 O8 x公仔箱論壇傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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1 I, u. H. A+ ?5 c, u5 J+ V4 |3 M公仔箱論壇材料
6 B5 c4 f, n5 t) L- F嫩豆腐 1大塊公仔箱論壇" m( `0 M$ \' G: {
叉燒肉 100公克. f. C' b9 T- x( p) ^6 s
榨菜 50公克
, s7 ~* p/ B1 p- J" b& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根www2.tvboxnow.com. Q- B9 q+ i( U0 v$ `
沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s% f* j7 V9 a
( F: `$ k4 e8 ]www2.tvboxnow.com調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l" w, q! [! |3 d$ i( r
醬油 2大匙
& a8 b2 g0 G1 m, W5 M' @www2.tvboxnow.com香油 1小匙
0 Y7 J! h: }; R0 _5 w+ Z, N芝麻 1小匙
& x* t o$ e; [* f3 ^ j7 R6 {www2.tvboxnow.com水 1大匙
) H/ a4 F( v2 R8 F; ztvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙
' N; K7 n4 _5 h* T0 L0 C0 N/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w/ W: k% }# d, n) d4 x
作法
3 m7 C& \* z K公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
( S0 e, u% z/ R公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。www2.tvboxnow.com2 ?" I! K- u: e6 N
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
8 h* U1 n5 P3 _6 x8 v; Z公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇$ q) y @( ~* h. i- A3 t
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材料
' C* @8 w+ i! Z+ K$ }* y) s7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盒裝嫩豆腐 1盒
4 n! X, Q$ ^7 b5 L+ R: f" a2 c洋蔥末 2大匙
% @2 X" D! X/ n+ [' B( D% n0 M% {5 bwww2.tvboxnow.com青椒末 1大匙
5 O) K5 a* c6 m5 o% P! |# ?! L紅甜椒末 1大匙
" v$ _& {0 i- c, z7 J5 g蝦米 1大匙 # d. l8 p, [7 @! n# r
酸薑末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 u! j: q: G# U. L& m
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調味料
; j; h3 k$ Z3 ^6 {3 ]白醋 1大匙
/ a2 L, R( ^( v+ M( B% _0 oTABASCO 1大匙: A1 p: v1 E5 `4 }; y8 W
細砂糖 1大匙2 m3 e% K/ e6 |# e6 j8 P
蒜末 1小匙公仔箱論壇( s0 {$ D8 i3 \( F: _6 ^4 }: w
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作法' @ ~; g' T8 Y; l) R* {
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
3 E! [ D3 e3 v) a' Gwww2.tvboxnow.com2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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