豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！" _ O$ x/ A- q' ^. L& n
" f2 f; c; _# D' w0 |2 ?- ]+ l4 A) stvb now,tvbnow,bttvb外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb- |& Q' E! o( ]; A
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！' t- x- E' Q" i0 _4 C; u
; Q4 B2 b3 y, G4 m( l+ w/ @tvb now,tvbnow,bttvb超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb e5 E2 |: M, `& q
8 K$ x: }6 j. j+ F# l9 G$ Lwww2.tvboxnow.com材料
: h- t( O% `4 R" o7 r$ A; O嫩豆腐 1大塊
4 o4 n' _, R3 p6 m7 {! O7 R9 h+ `7 ^tvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克- `& f4 j+ l. A3 J
榨菜 50公克
' h& [8 H1 X. L) x4 d蔥 2根
# d( n$ {, j4 d: [沙拉油 2大匙
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# M7 x$ H( w% G8 y% q, l* D q調味料
' G5 D' Y7 @% ^; K+ ~7 Jwww2.tvboxnow.com醬油 2大匙. y( D; m7 @; C# S0 p% n) Y
香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @# C. h X, e+ x1 i% @# c5 E- i" L
芝麻 1小匙
* D( P$ l: g# X- q+ T( T8 s" c公仔箱論壇水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v6 U8 M9 z1 _0 L/ t
糖 1/2小匙www2.tvboxnow.com$ X, }5 g% s1 n2 d& y( [7 C$ C4 ~
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }6 p# @$ u' r# a3 N6 b5 \$ H/ X8 V2 \
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇2 g& m+ D3 t2 C. J
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
5 c# T7 L: l& R# w6 p) Htvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
/ R9 B3 y; x3 ]- l) Y備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k4 N6 q* x5 o' G1 f" U7 g: n$ \
盒裝嫩豆腐 1盒
8 n3 D4 @8 s7 K) R, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb; z. }# j, E0 b& p- i7 o- t( C) B1 H
青椒末 1大匙/ Q' v2 k: J. R2 ?/ m* k
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" B3 |9 B7 L; T6 G/ a* Y9 Y( J
蝦米 1大匙 l5 D5 v, s# ~1 j
酸薑末 1大匙
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9 i) I3 ?3 O- t; j$ B- Q% A+ G) V p; y調味料2 \2 T/ t: s' D1 n1 h6 H' [
白醋 1大匙
* S C/ k2 f) {* S) \www2.tvboxnow.comTABASCO 1大匙
! @9 z' v- |! [3 G8 w. c" z% R, O細砂糖 1大匙
) R# o; `' b/ z: i' f8 z( zwww2.tvboxnow.com蒜末 1小匙www2.tvboxnow.com# B+ R: |1 C/ Z/ Z% L" _; }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) g6 Z; Z" d6 |! o- }" ?
作法
4 f6 ^* G" s% I) ?7 n9 f, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
# y# n8 f* E1 A' A5 l0 o2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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