返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 米芝蓮點心擴版圖 食客撐新店

蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物,一開業,就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時,還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店,大了五倍, But,可否保持質素才最重要?熟客話你知,叉燒包高質了,蘿蔔糕卻新不如舊!www2.tvboxnow.com! {$ _# p9 O3 L! F1 j( p

: k% H. M: Y$ I做旺一條廣華街
% |/ T4 ]5 N( G( v. Kwww2.tvboxnow.com去年 3月前,旺角廣華街仍一片死寂,下午六時路人也不多見,但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意,逕自在此開設點心專門店,售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心,主打即叫即蒸。全店只有 33個座位,結果,不足一個月,因為有添好運,全街添生氣,更帶挈其他店舖旺起來:「我不喜歡做獨市生意,有不同類型店舖能互相幫助,互補不足。」開業大半年, 11月米芝蓮再臨港,頒了一粒星給「草根名店」。
* M1 Y, K# ?5 w3 `% \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g0 b' S! U& H
死位開舖靠質素- w3 \) d! ~; o* {9 o
        1 w8 o1 Q4 E- ~, J4 J& G7 v
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。tvb now,tvbnow,bttvb6 R3 B4 c+ K: n; j+ c9 S
9 f4 e3 ~4 Y- v2 f: Y
上月 27日,培哥返回居住地深水埗開設分店:「上年我請了顧問公司做研究,他們說開業一年內都不能開分店,因風險太大。」但,因店舖名氣大,上門的說客多不勝數:「正店一名收銀員的契爺是新店大業主,我才有點意思談談!」可是,新店位於福榮街與黃竹街交界,與太子及深水埗港鐵站相距甚遠,不就腳之餘比廣華街更靜更淡,附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓,晚上不多人,周日也靜英英,「出名如三姐小廚都做不起來!」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲,一年換三次老闆。培哥卻堅持:「以質素留人,做回食店的基本!」到訪的周六午間已現長龍,「不少是舊店熟客,還有一些在舊店等不到位的,自動過來!」無他,新店大了五倍,樓上設廂房,計劃推廣點心私房菜。
6 b7 z" J8 _( @! D  e" ~, o9 U/ M
新店舊店評一評
8 J4 ?0 b4 Y9 E5 i5 q7 Z「說真,有隱憂,很難控制質素!」培哥指的不是味道及材料,因一早有完善食譜,份量如何,煮法如何,早有規律,「始終新店比舊店大,客人一多,弄好了點心,也傳不及上枱。食物凉了,味道也不同,尤其點心,蝦餃皮乾了就是乾了,舊店廚房與客枱只有兩步,怎能比。」他的擔心,在開店首兩天出現了,唯一解決辦法是增加工人,現在廚房有 15人,樓面有 14人。人手問題由老細擔心,身為食客只擔心點心味道,有沒有跌 Watt呢?到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶,只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素,新店好?抑或舊店好?還得靠你張嘴巴去試一番。
6 P& `" I: H8 j) ~! pwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I$ F- l, g4 H, d
蘿蔔金錢肚$14
% a4 |$ J( F' B5 @# x公仔箱論壇       
1 v7 f9 H) H5 z& ?Model推介:不硬,軟滑,沒有一股內臟的腥味,塊塊都好厚,醬汁不太鹹。
! ?6 ~: _8 K% \3 p! l( E) f0 [tvb now,tvbnow,bttvb3 E6 ^# Y/ P: h/ L, ]( I( n
欖菜肉崧四季豆餃$12
0 T4 j, p  j& C6 ktvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 t' L7 v2 v( J1 U
精瑩剔透的皮,比粉果皮薄很多,因先爆香四季豆再放入餃,沒了臭草味。 3 Y+ c' W- ~& J7 E; D, B# q
www2.tvboxnow.com) h4 R! Q; P; O' s: U' {- k" V
黃沙豬膶腸$15
$ d  O8 K$ ?  y, c" o9 k3 X, A       
0 x6 p6 b& w; G0 a  I& c" W6 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店最好賣,日銷 20斤豬膶,共 300碟。豬膶多,入口軟腍,雖是急凍貨,不能剩餘一滴血水迹。
" q$ L: ]+ Z) W# J( r$ {* s
% O6 L! `; L! k. ?1 h. g; w古法糯米雞$20TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [( i. k, j3 L
       
3 G$ K3 t; V, y7 u( [吃一隻,可頂早、午兩餐,糯米雖煙韌卻不黐牙,惟獨肉太多,吃不下好浪費。
, W4 |5 p, v. H6 I! [$ }" E% g3 [; a, t0 j( L
新店舊店比一番!湯先生TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F1 p) w/ O0 H9 l1 f9 o9 ^5 v+ v& A
        www2.tvboxnow.com& }% F" ]* J+ j1 Y
新店評語:「看賣相都是新店好好多,餡多又整整齊齊,味道也是,舊店的肉有點硬。」店主解畫:「肉料來貨是同一貨源,可能師傅選了些質地不太好的做燒賣,較好的去做肉片飯!」 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l7 y5 ?1 K- [- l9 k' |
tvb now,tvbnow,bttvb9 b  a! |) @: X
公仔箱論壇! R* n5 |  R2 S4 C
鮮蝦燒賣皇$18
+ e  _1 k# Z, T/ j  g) u, a, j" cwww2.tvboxnow.com
  O3 M" L" O( x1 B6 Q! {公仔箱論壇        公仔箱論壇- A0 K, U* b3 p2 t1 p; c! h4 ]6 d; z" h
嚴先生
0 n3 |% D6 P2 G$ D, oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com3 S* Q7 c6 H" u1 e. Y% n. D  m+ x2 {
       
# t' r1 h+ i- q2 j( K' e2 }www2.tvboxnow.com新店評語:「舊店好多餡,還有蘿蔔味,新店太多粉。」店主解畫:「舊店的蘿蔔糕比較爛,少粉多餡,新店的師傅可能手勢重了點。」
+ E. x' K5 h( c+ i. v; }
, Z2 z6 Q6 o' m- |1 t! {tvb now,tvbnow,bttvb        8 L% c/ M$ M3 O: e! P5 m
煎臘味蘿蔔糕$10www2.tvboxnow.com! t% ], _* V+ y) a& p5 B8 D7 o

. ~: O5 I3 f8 o2 z4 F, N% \7 Z! k0 X        公仔箱論壇) L' y# a- D/ e; |  r3 O
楊先生新店評語:「新店好味好多,就算凉了,酥皮仍脆但不燶,餡料沒那麼鹹。」店主解畫:「舊店的叉燒包,酥皮不能包着整個包,是手工問題,而且焗得有點過火。」www2.tvboxnow.com4 l8 S) |. M3 ]1 Q0 t
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 a3 p7 x$ x" b$ l( T8 p
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]2 J, Z( K2 Y7 k  ^+ P
酥皮焗叉燒包$12www2.tvboxnow.com1 `& \) l. q9 F) f7 }9 y
3 N9 u8 F8 W3 W  `6 a" y
        tvb now,tvbnow,bttvb. D6 Z. ]' \! c3 \8 }& y/ b8 E

4 m3 P" W" M" E0 S2 N公仔箱論壇新店        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D5 _8 U1 ~  B! s
       
7 \4 n: \, p  P6 h% r■座位 150個,未到午飯時間,仍有空位。! n! X6 M+ R" Z$ N: d

- Y6 h5 r) ^+ C5 r公仔箱論壇       
3 `3 |$ D" ?7 _, {( o, d: R, btvb now,tvbnow,bttvb■ 6月 2日中午 12點下雨天,都有約 20人等位。
. G$ g. s+ y- ]3 x+ S公仔箱論壇* c; l: z- u* a* @6 p1 T3 M/ H' X
舊店                                                                                                放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb9 B5 T+ N( j+ @# p; N9 W8 W6 H
       
2 m0 s7 p1 {! y$ j( L9 x/ b■座位 33個,廚房與客枱零座位。www2.tvboxnow.com# a! j$ r+ V0 E, ]+ g2 h
& C# Z5 n& }! M% T8 a" f
        www2.tvboxnow.com+ V7 [' c- H9 i' k6 x
■無論何時何刻,門口都企滿人。
; l6 F' m$ o* E5 P& d                                                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 K: @( {; A1 R
添好運點心專門店4 U. h# r' b& Q% d( F
營業時間: 8:00am-10:30pm
+ R  c( U: Q8 D& X公仔箱論壇地址:深水埗福榮街
, A/ ?5 j* ?# |' H- [# Ltvb now,tvbnow,bttvb
3 A1 S$ g- i2 G  U1 b9 Q* {www2.tvboxnow.com1 r7 \5 `* L  @* y( k' C
多謝介紹, 看來新分店地方大一些, 等我有時間去附近逛逛, 試吓味道先。
看看,回帖支持。
Thank you for sharing. I would like to try it when I go to Hong Kong.
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
Thanks for sharing!!!
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
yes you will do it
谢谢分析。
返回列表