材料公仔箱論壇2 p5 [& r) U* b& Q( |
雞髀 3隻、荷塘芥蘭 1棵、生粉水適量、糖/薑汁/紹酒各 1茶匙公仔箱論壇+ J1 @+ c/ g( J- ~* U
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ B5 s& a/ p( T$ K! P3 t& F
豉油/豆粉/糖各 1茶匙
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做法公仔箱論壇( C" p6 V5 C9 E3 y$ V' o7 U
1.雞髀斬件，下醃料略醃；荷塘芥蘭去葉、切薄片。
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$ x+ B: g; |, D ?1 x9 g" `- O2 Ywww2.tvboxnow.com2.煲滾水，下荷塘芥蘭汆水，滾起後撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ c3 N2 G2 m" W/ ?
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3.燒熱鑊下油，雞件連醃料下鑊，炒至轉色，加蓋，見有蒸氣冒出後，轉細火焗 5分鐘。" Q) ~- e& C2 s
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4.繼續下紹酒、薑汁、糖、芥蘭，略兜勻，下生粉水煮至略稠身即可上碟。
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芥蘭配薑汁、酒、糖是不二法門，因芥蘭本身帶少許澀，糖可以減低其澀味，薑汁及酒又有效帶出芥蘭的味道。 tvb now,tvbnow,bttvb* E2 v: v! l2 Q$ J# f- m
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發表於 2011-12-15 01:27 PM
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發表於 2011-12-18 01:48 PM
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