【早安健康／徐右祐整理編輯】雖然多吃蔬菜有益健康，卻不得不注意農藥殘留的問題，萬一農藥洗不乾淨，全給家人吃下肚，可就不好了！像花椰菜就是小朋友最能接受的蔬菜了，但花椰菜花朵又密又多，消費者往往買後就開始苦惱，甚至煮完都還在擔心農藥殘留的問題。
}3 v% h. k2 M# T) y《正確洗菜 擺脫農藥陰影》一書中指出，使用清水並依照食用蔬果的特色去沖洗，是目前比較有效清除農藥的辦法，所以消費者應細心的清洗各種蔬果，勿聽信偏方而用錯誤的方式洗菜，讓菜越洗越髒。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?4 k0 u9 f# i9 Q' r8 h8 p
花椰菜、青花菜- ?; ~, X/ G- X% \' ]
食花不食葉的包葉菜類
5 O4 D* l- _* ?; d' S% Uwww2.tvboxnow.com沖洗$ H( l5 ^0 ^6 Y* S z3 Y
先以清水輕輕沖洗上方花朵的部分，手持花梗，花朵斜向上三十度角，於水龍頭下旋轉沖洗數圈，注意水流不能太大，否則花朵會掉落。
) i8 L, Q* J4 _) `5 O: Ewww2.tvboxnow.com刷洗& R. q6 R8 R3 O$ L# Y
將其切成料理需要的大小後，使用小毛刷在小水流下邊沖洗、邊從花的部分往梗端輕輕刷洗。公仔箱論壇. u3 ] A1 ~1 U( m7 Q9 s* ^
加熱+ d/ ?9 H/ ~* ~) w; _3 Y0 g
將清洗後的花椰菜丟入鍋中，注入清水直到淹過花椰菜，然後以微火加熱數分鐘（不必到水滾），取出瀝乾即可。
1 t& E( ]0 G) S0 m, d* }7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜、芥藍
- o C% x4 ?. X6 z9 y" s f# A2 m十字花科包葉菜類
) o- d" q2 h% U/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剝除TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 L: D3 M' G# d' |# \
在市場販售的包葉菜類大部分都已將最外層的老葉剝除，但記得在烹煮前仍要把最外層的葉片摘除，因為外層葉片在賣出前也會和其它沾有農藥的葉片接觸。公仔箱論壇5 E o2 v* ] ~/ Z9 f: s3 h! }
沖洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U5 J4 w" w# o
若無法一次使用整顆，可依需要的份量以菜心為中心分切為四分，將要食用的部分自外向內一片片拆開，並分別以清水沖洗，特別是與菜心連接的基部、葉梗要加強沖洗，以沖去少量可能從葉片間滲入的藥劑。www2.tvboxnow.com8 q" Z1 q6 \' G" [
浸泡
" D. x2 b# ^/ C' awww2.tvboxnow.com以清水浸泡3至5分鐘，將水倒掉，沖洗，然後反覆浸泡～沖洗的動作幾次即可。
+ B5 m6 R1 o0 ~! S5 R, cwww2.tvboxnow.com小白菜、青江菜、菠菜
( h& k' `' z; \9 N& X* L0 q" rtvb now,tvbnow,bttvb大葉面的葉菜類
* R0 r$ M1 n- N9 i2 Q6 }* c公仔箱論壇切除
6 S* ]) r- ]& j6 ]' O2 d& j買回來後先沖洗根部，再將接近根部處切除。
3 X8 G9 ?. J( y7 A3 w搓洗
- F0 m/ {/ j3 c. ?www2.tvboxnow.com將葉片一片片剝開，置於水龍頭下用小水流沖洗。葉菜類的基部容易積汙，沖洗時要將葉片朝上、柄朝下，並以手指輕輕搓洗葉柄，將所有葉片的葉柄搓洗完畢後，再全部快速沖洗一次並瀝乾。
+ ^% z% t2 q. C# s: E公仔箱論壇茼蒿、空心菜、龍鬚菜tvb now,tvbnow,bttvb1 a2 e( ]: y3 [" M" P5 d# v
葉面小的葉菜類
! ?, g, a; U& `! @$ A: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切除
( M# f. @8 {; a5 j9 V o4 R& j6 k公仔箱論壇先沖洗根部，再將接近根部處切除。市面上販賣的空心菜和地瓜葉等根部會先被切除的種類，買回來後最好再切除一小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~! B1 |4 B; }7 m$ F4 Q
沖洗公仔箱論壇' A0 c" N5 c9 q. u8 {
由於葉子細嫩，稍用手搓就會破裂，但在小水流下仍無法展開細葉。所以可用水盆來輔助清洗，開著水龍頭，以小水流慢慢注入水盆，然後先取3到5片葉的量，手握葉柄將葉面倒置水中，邊攪動邊沖洗。
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將所有菜放入盆中，將水蓋過青菜浸泡約20分鐘，並視情況換水數次，可稍微用手輕按，讓菜在水中利用壓力和浮力清洗表面。 |
發表於 2015-8-22 08:15 AM
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