 店內設有一榻榻米位置，每月會有京都的茶師來港，身穿和服示範茶道。公仔箱論壇8 Q7 m, t) |! s- r) I
: h3 `' c! H/ {1 h- M* \公仔箱論壇雨來了，蟬鳴了，太陽猛了，端午還未來，夏天已先一步來了。街上熱得納悶，越熱，越發叫人想起京都納涼的午後。鴨川淙淙的流水聲，夏蟬徐疾的曲目，還有一口滲入心甘甜香醇的抹茶甜品，是京都仲夏的味道。這味道，不遲也不早，在今年五月天，移植到香港，讓一刻悶熱，化成京都納涼的風趣。
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: z! q# v4 l7 M m8 d, |www2.tvboxnow.com第七代傳人中村省悟來港幫忙開店，他日從第六代手上接過生意時，他便要改名「中村藤吉」。
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5 v" b4 V% f8 g日本老字號：京都以外唯一分店
5 P: ]0 L$ f" j$ J4 X" a中村藤吉。單是這四個字，已足以叫抹茶迷心跳、尖叫、瘋狂以及心甘情願地等候。+ F+ v$ t% r, \# b# `/ r {( B, z
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中村藤吉一八五四年在京都宇治成立，至今有一百六十一年歷史，是京都最有名的茶室，它的出品曾被選為天皇的貢茶，也是京都地區最早創出以抹茶製成甜品的茶室。中村藤吉已傳六代，這門家族生意有一個習俗，就是每代長子繼承家業之後，都要改名為「中村藤吉」，家業就是人生，人生就是家業，榮與辱，不再是個人的事，而是家族百年寶號的名聲，包袱的確不輕，但也正因如此，中村藤吉百多年來依然屹立不倒。在日本，只京都有開設中村藤吉茶室，大阪店只是商品賣店，東京更是沒有銷售點，沒想到香港人有口福，得到中村藤吉青睞，在海外開設第一間亦是唯一一間分店。
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0 R0 b1 s& k* V; ~公仔箱論壇要把京都的風情移植到彌敦道上，有可能嗎？乘電梯升上The ONE十八樓，跟京都宇治庭園式的茶室不一樣，這是一間居高臨下的中村藤吉。店內一幅小小榻榻米，上面一把油紙傘，落地玻璃窗外一個狹長的枯山水座園造景，還有店內的枱墊、職員制服都跟京都一樣，京式風情和誠意都可以感受得到，就只是窗外密密麻麻的大廈讓韻味打了折。倒是味道，做得跟京都的相似。無他，所有食材，不論是生茶啫喱、紅豆、白玉丸子、綠茶麵，全部在京都製作好再每天空運來港，只要稍作加工便可奉客，務求味道看齊本店。tvb now,tvbnow,bttvb, d- c; p$ a5 R. b- w1 z7 B5 l
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18樓茶室堅拒甜品店之名
9 r$ f+ t) h- ltvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉從來不把自己稱為甜品店，哪管招牌菜就是各種各樣的抹茶甜品，中村藤吉堅持自己是家茶室，僅僅是借甜品作媒介，介紹茶的魅力，把茶帶到生活之中而已。所以萬物歸宗，中村藤吉最重視的就是茶的質素。www2.tvboxnow.com( ^! s$ `1 n& _% k* I4 {
( w: L/ @$ c0 z9 Xtvb now,tvbnow,bttvb他們的甜品，都用自家品牌的抹茶製造。所謂抹茶，就是磨成茶粉後的碾茶。碾茶在新芽成長的期間，會以布覆蓋來遮擋太陽，因為日本綠茶在種植過程中，會因為日照的多寡而影響茶的風味，一般而言日照越多，茶越偏濃偏澀；防曬做得好，則會味更甘甜。碾茶收成後蒸過、乾燥，去除莖和茶脈，再以石磨磨成粉末，便是中村藤吉的抹茶。+ I; |( P' R. Z$ j8 ~2 {
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貴價抹茶 每30克約$100
. G: e8 Z8 I: qtvb now,tvbnow,bttvb用來做甜品的抹茶，每30克便差不多要$100，而且會按照不同甜品，用上不同口味和級數的茶。例如茶室招牌甜品，自家製的生茶啫喱，因為不經烹煮，所以會用以新鮮嫩芽部份製成的抹茶製作，入口更清甜；相反一些要經過烘焙的食品如蛋糕，則用以莖部製成的抹茶、成熟度較高的茶來製作，讓茶在烘焙下香氣更強。按不同時令，中村藤吉甚至會用上貴價的新茶來製作甜品。
, V( C6 G! ]4 v6 B& `9 H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R/ O- G8 f. e! g2 G. W B
中村藤吉提供的甜品種類很多：軟雪糕、蕨餅、芭菲，最有名的是生茶啫喱，將泡好的抹茶製成啫喱，如美玉一樣的綠色，質地水凝蕩漾，像啫喱又有點像布甸，一入口便化成一縷純淨的茶香，沒有糖的甜味，只有茶的甘甜，伴着煙韌的白玉丸子、纏綿的紅豆茸和軟滑的抹茶雪糕來吃，能夠享受京都式消暑美食，讓納悶的夏天變得如此可愛。8 @# s2 N g$ L9 T. u& S7 x
' z2 O4 O# [# L8 `然而關於香港中村藤吉，大家最關心的，應該是排隊的細節吧？香港店不設訂位，用餐限時九十分鐘，好在店子將會引入一部QR code取票機，取票後可以透過QR code查看叫號情況，便可以邊逛邊等，不必有站在門外被長龍嚇怕。
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生茶啫喱$88 店內名物，由六代目研發，每日從京都直送香港，抹茶啫喱滑溜而香濃，茶香十足，盛載的銀碟更是京都百年老店「竹影堂」出品。
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抹茶蕨餅$88 蕨餅煙煙韌韌，上面沾滿了抹茶粉和黃豆粉，可以蘸黑蜜或抹茶蜜來吃。
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/ X) L& g: M" o) M4 c* j O" ^tvb now,tvbnow,bttvb抹茶大福紅豆湯$88 香港限定甜品，抹茶內有京都產的大福年糕和大坨紅豆蓉，味道較甜，所以配漬物中和。www2.tvboxnow.com& \0 ?# p5 V# X% b5 u
5 X% w) `$ ?$ q& @% o, A0 }) f! @www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇2 j( U. O/ r0 \# K
日本腐皮抹茶蕎麥麵定食$118 包括自家製抹茶蕎麥麵、京都漬物、白飯及抹茶果凍。
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" G" k4 [5 `/ z# awww2.tvboxnow.com丸十芭菲$98 可以選抹茶或焙茶口味，由底到面共有十層配料，包括雪糕、果凍、紅豆蓉、白玉丸子、脆目玄米、糖漬栗子等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N% s& ?( v3 V& q
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3 M* V7 O7 K6 Owww2.tvboxnow.com別製初昔$198 宇治出產的頂級綠茶，只用最鮮嫩的新芽。每日限量五杯，每杯四十毫升。: `( C6 |" T0 S1 Y* G- C) N
tvb now,tvbnow,bttvb: E3 f( Y0 f ]0 E. Y
6 S, [* |! |5 l, X8 Q( }特濃抹茶朱古力$53公仔箱論壇& q4 m4 u3 C2 t ?' e3 s9 Q
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8 |# ]( E7 @7 G% F3 q0 H ?- f公仔箱論壇中村茶包$53（8g×3包）
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* H% C* d j) S) M8 Ztvb now,tvbnow,bttvb中村藤吉0 h# q7 j0 u0 ?' S0 D' ?7 k& i
尖沙嘴the one公仔箱論壇; D& G* ?% H* c% [! {8 m8 R
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! [8 ?$ ?( O1 R7 r; p- `1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alex是時裝品牌GUM JENG老闆，一直和不同本土小吃crossover，今次輪到高雄的御前上茶。
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台灣過江龍：廣華街上的抹茶熱
3 H" h, z( @ M: Q0 c6 {* H% W1 L! atvb now,tvbnow,bttvb除了殿堂級的中村藤吉，旺角廣華街最近亦進駐了另一間後起之秀「御前上茶」，由本地潮牌GUM JENG引入香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M( q% ?( B5 c5 i! \
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御前上茶來自高雄，兩年前才成立，卻旋即成了當地名店。雖然此抹茶店來自寶島而非東瀛，可是受過日治的台灣人是如何跟日本人一樣講究氣氛和認真工作，我們都是知道的。抹茶甜品要做得好，說穿了最重要的是茶的質素。坊間很多抹茶店都是用香精或大陸的抹茶粉，「宇治抹茶雪糕」彷彿成了「汕頭彈牙魚蛋」一樣，不過是個名號，能清楚說明自己用的是宇治哪個品牌抹茶的卻是沒幾個。御前上茶用的是宇治森半抹茶。森半在一八三六年創業，是百年老號，更有專屬的茶師去鑑定品質，至於烘茶則用另一個靜岡的品牌。
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) J- [/ E. b/ J6 ~/ m5 t2 i. atvb now,tvbnow,bttvb餐牌很簡單，以幾樣抹茶甜品為主打，包括芭菲杯、窩夫、刨冰、軟雪糕及抹茶豆腐飲。大部份都配有軟雪糕，軟雪糕有抹茶和焙茶兩種口味，口感跟我們平常吃的有點不一樣，偏冰冰的口感多一點，沒平常的滑溜，原因是牛奶下得不多，再背後的原因是不想讓奶的味道蓋過茶的味道，有道理，吃來也的確茶道突出，就是比較快融掉就是了。
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! U3 w/ r& @2 A! x4 a公仔箱論壇製作認真配料自家製4 F9 w2 [2 q- D( s. X% w
我也喜歡御前上茶的配料，都是自家製的。芭菲杯內的甜麥香甜脆脆，紅豆是台灣來的，大粒又粉香；豆腐是每天從香港買入原板豆腐，搗爛之後再加工，吃來介乎豆腐與豆花之間的口感；抹茶啫喱也是天天自製，帶點煙韌的口感。也別小覷這台灣過江龍，雖然名氣不及中村藤吉，也是長期排了二三十人。www2.tvboxnow.com9 w: O% u, M6 q& t% e( Y
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誰叫夏天這麼熱，抹茶這麼熱？
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/ x% s6 {5 I( x( c n! kwww2.tvboxnow.com宇治抹茶刨冰$58 刨冰全滲了抹茶，入口透心涼。
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: h2 } w0 y# s- E* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聖代雙重奏$54 抹茶和焙茶鴛鴦雪糕，抹茶雪糕較軟，焙茶雪糕較黏，口感各異，卻同樣茶味濃。配料多多，甜蜜鹹鹹甜甜，最為有趣。
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御前上茶
$ f N& Y. ?8 I& ?% k/ @旺角廣華街廣輝大廈 |
發表於 2015-5-12 05:10 AM
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