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上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。 A" n( t$ Z' c+ `
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材料：
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0 D* V2 B2 z6 \公仔箱論壇 茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙
5 [. a1 E( l6 @4 J! ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L( } T! Z1 Y
豬肉醃料：
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生抽 1湯匙、清水 半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?- @1 z# B8 w+ q! q. q
2 c( C1 i. B& }2 z- c1 m3 E8 X* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W0 |, l1 \5 B
* ]4 ?1 p0 V6 b0 Z2 Q 磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙公仔箱論壇/ |6 b7 ?6 D4 n, U- D: S- f( x2 j
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栗粉水：www2.tvboxnow.com1 h H3 S; | I
9 t! c6 @0 y) u& K6 Z; h/ f5 p, } 粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)# T3 X! Q* m5 C. }! T) [
0 R: T; w- G" f8 u! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇' m8 F6 I, x" d( |) w% d+ }
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5 M8 b) @, a+ C0 rwww2.tvboxnow.com 1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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' r' q* }5 T8 N ~. [2 rtvb now,tvbnow,bttvb 2.茄子沖洗後，切條備用。
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3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。( c( K* L0 M" J. o. U
5 e3 \& A+ t# O" x" y/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。* ^: ], E: ?' x: Z8 A4 p, w D
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5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。www2.tvboxnow.com; h. u) k8 p0 m! B
* S6 O4 v5 w1 U, `: o* @4 Ltvb now,tvbnow,bttvb 6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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, ^+ e! R3 J6 O) V# N 7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d, Q0 H. p' {
& G; T5 \" b2 t6 I# @2 |tvb now,tvbnow,bttvb韋太小貼士：
4 G; n: e- u$ I1 [9 ~- v+ e% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h+ J+ i) k( H- g( z: S 1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。! r& T8 @. L& Z. h* Z
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2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。 |
發表於 2012-4-18 10:42 AM
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