這個季節最合時的水果是芒果，又甜又便宜，街市到處可以買到，韋太怎會不把握這個好時機呢？順便預告下一期的食譜，韋太仍然是教大家製作母親節蛋糕，記得每星期三準時來看呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 Q0 _% ?% h: m
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心型 8 吋蛋糕份量 (如做 6 吋蛋糕，請將食譜份量減半) ：
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1 F1 q2 O1 f% t3 a" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用具：6 吋心型蛋糕1個、8 吋心型蛋糕模 1 個 或 只用 1 個 8 吋蛋糕模) @) N* }5 c* e
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海綿蛋糕材料： (8 吋份量): e! ]) N( T: }0 r: t
雞蛋 4 隻、糖 80 克、麵粉 64 克、粟粉 16 克、菜油 40 克
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做法 : 1. 將麵粉及粟粉預先過篩備用。
4 ~" t' J; ]1 _! Y- x) y 2. 先將蛋及糖放入大盆內，用打蛋器打至稠身，然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻。8 |' s! m0 N5 ], E$ c0 }( X0 T) J
3. 最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內，用 180 度焗 20 至 25 分鐘，蛋糕出爐時，即時將蛋糕倒出，置於網架上放涼，將蛋糕面層切去不要，再橫切 3 片 (只用 2 片)，再將蛋糕邊修剪約 0.5cm 備用。
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" r7 J" S' C+ {( w8 c3 v公仔箱論壇芒果芝士餡材料：tvb now,tvbnow,bttvb! P7 w, ]( O8 r
忌廉芝士 250 克、砂糖 50 克、淡忌廉 220 克、魚膠粉 15 克、飲用水 75 克、芒果茸 240 克、芒果粒 120 克 (可以留起部份放在餅面做裝飾)
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4 h' w% G/ |9 v% }$ _- ptvb now,tvbnow,bttvb芒果芝士蛋糕做法：
; v) [! `/ w! G- {0 X) n- K1. 將淡忌廉打起約至八成備用。(step 1)
2 B% u+ P% D$ _" e" r. u+ X1 k/ P2. 魚膠粉加水拌勻，用熱水座溶備用。(step 2)
# i; ?1 |- O9 b2 E( H公仔箱論壇3. 將砂糖加入忌廉芝士內，用打蛋器打至滑身，將芒果茸加入芝士內拌勻，然後加入已打起的淡忌廉拌勻，最後加入魚膠水快速拌勻。(step 3-8)
) K; M( `1 z9 M! M# Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 餅模內放入一片海綿蛋糕，在餅面放上適量的芒果粒，然後將一半的芝士糊倒在蛋糕上及放上餘下的一片蛋糕及芝士糊，放入雪櫃冷藏3-4小時即成。(step 9-12)
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$ ?" y* q6 u' B0 R3 I& v小貼士：6 q2 M$ } T7 h4 B
‧如果有做蛋糕的基本技巧，海棉蛋糕材料可以用 2 隻蛋的份量及用 6 吋蛋糕模去做都可以。
8 D0 l# O1 ^1 V0 {% Q; \公仔箱論壇 ‧蛋糕脫模方法：放一罐罐頭在蛋糕底，用風筒沿著蛋糕模吹一圈，蛋糕模便會自然跌下。公仔箱論壇3 F7 ?1 c& X: U# ?6 n
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發表於 2012-5-19 11:06 AM
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