粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
! I& V/ G5 |$ N( h2 w4 u5 c沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 c' ~/ }2 _( [ h( ]8 v& V
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)公仔箱論壇# \* a1 a9 Q5 v# @. x4 _6 |
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第一招:
. E3 t4 U6 M" j x8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb0 V1 U) z9 `6 ]: s2 b6 g
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
' e2 y, S( C' g' D* s3 v. ~# U5 p第二招:
) p% d. ?% P. w8 T% c0 ]公仔箱論壇開水下鍋：
`7 ^7 k) r* Jtvb now,tvbnow,bttvb大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
" @- C8 b+ b+ ] r2 `# l" utvb now,tvbnow,bttvb第三招:
$ c# S# \( r5 g6 R; a G5 C火候：公仔箱論壇' c! v3 h4 m) C* G
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇+ g* R" y( Y3 y
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 ^) \2 `" {9 R( E, a- B
攪拌：
8 ~# F8 {$ D! O# H. c7 `9 ~原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H S- |& n8 a3 j3 T2 X- Q9 B3 r
第五招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- w8 o( ]* `" L/ [1 B3 g' G* [
點油：tvb now,tvbnow,bttvb% h4 R3 N- a: u! |
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* @/ m; F6 r7 E; x$ v! @7 L0 Z, H
最後一招:& _ _5 g* I r0 f2 L
底、料分煮：公仔箱論壇7 ^/ O8 k+ H$ e9 n4 D8 {$ Y F
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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