) w( J& d1 O2 I" \9 }* R3 O豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。) b/ i& k- ]$ ?# D+ A y
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, T' i# p1 e' E4 h) J) }) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F5 o/ `9 M" c$ x
Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit!
1 J( ]9 k. P2 i5 s2 Y* A; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' U4 O+ u' q- swww2.tvboxnow.com材料：公仔箱論壇8 Z$ C6 c$ x: b2 g9 m# O4 v
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雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)www2.tvboxnow.com$ V A! y* x, z, {6 D+ @
薑（拍扁） 4厚塊1 t, f H, @+ e$ |2 M% D
蒜頭（拍扁） 2粒- J1 o$ G/ L% Z( q' i- q2 K
紅蔥頭（切片） 5粒
, m6 t' r- }' Itvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條
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! r+ F& I" c2 m) h- Q/ f! E) }醃雞調味：公仔箱論壇+ v7 K" P3 l/ l3 |6 s' Z
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花雕酒 3湯匙
* h0 @6 W* J: B0 t2 C% m U. |老抽 3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; [1 r; Y* ~+ _, @3 i$ q
9 g7 i8 M9 c, ^+ a, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( K8 Q- f Y! h
煮雞調味：www2.tvboxnow.com1 j5 {" G% F6 a4 l9 m2 G. M
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豉油 150ml
6 w- M* m; m4 C花雕酒 50ml
. N- D' U/ R) q/ ^- Ntvb now,tvbnow,bttvb老抽 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) k9 ]; Z' z. d6 I( b
雞粉 1茶匙www2.tvboxnow.com+ D( R' M& J) l9 _
水 150ml" h) Q. p$ q0 X1 \6 u% {4 f
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製法：www2.tvboxnow.com7 w& p' z/ e& s5 r
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 B+ ]$ H6 q
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! K! a; E" _) z. t# {公仔箱論壇2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘www2.tvboxnow.com0 p& `& Y. b' q2 q% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 I* u4 M" F4 U" R4 j" Y; V
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; G- a8 x6 z2 z# S. N( z0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
7 @8 A, j( l5 c, Y2 X7 w4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇7 U2 J; g z) f& c* |0 z& P
5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
4 V6 K. p- [) {- h! Y* `$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 d4 j( ?; f- q6 H( f$ B6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n2 J, W) N$ ~: F
# C- u& r7 n. N8 \9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. k0 l. l: H0 ^/ [- |1 N% O! h* E; [
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" f0 J/ m- n3 ~, V' g& \+ Z5 v7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
, C# o1 X9 a- s6 g+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 b F# V: f% [1 ~www2.tvboxnow.com首先斬掉雞翼，切成三件www2.tvboxnow.com1 Q$ q& y4 I& m
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; H5 ]) g4 W! L8 \6 k( m7 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @3 w) b& j4 L/ p. M) I
j1 I4 y6 D5 ^! e& N- v公仔箱論壇 公仔箱論壇) f2 t' b ^6 E% k# R5 o: T) ]7 w
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |3 V+ P* h( @' G' N, S0 @% [
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: z( d8 Y A4 b公仔箱論壇
, n0 k) d) _% L- ]; y公仔箱論壇雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c9 ^- z( n# u" j3 b5 g |) J( t
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再中間斬一刀，分成兩半
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* e/ G0 c- P1 C' i( R( t 斬開4﹣5件
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. \4 Z& `" s* a( [5 k( f
& r: n( W! @" E3 {4 e公仔箱論壇碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成
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H. Y4 d6 z; c; D8 q小貼士：
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑
& s! c0 j: E: [& \) Z% K2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p! K& y" a9 u) n
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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