其中一個我好鍾意既甜品, 臨食前先用火槍將d砂糖燒到卜卜脆, 入面就滑o都o都, yumi
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; \* k1 N$ h7 B8 w' C2 G A- E材料：
d$ ]" r0 R# |蛋黃 2隻
# p5 {1 B$ _4 ^- d: Wwww2.tvboxnow.com糖 40g
9 X+ |' y7 S% R2 R$ S% jwww2.tvboxnow.com鮮奶 125g www2.tvboxnow.com4 P% C4 A/ Q, d2 z, c6 V
淡忌廉 125g / }, p3 A6 i1 ?4 E, G) u
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1. 先將鮮奶, 淡忌廉, 糖細火煲熱至糖溶解 (出煙便可, 不用滾起)www2.tvboxnow.com9 k, r: H: `; C
2. 打散蛋黃, 一邊搞拌一邊慢慢將1加進2 (太快會另蛋黃變熟)
- \6 g" n$ v$ ^( k公仔箱論壇3. 然後以濾網隔過濾2次令倒入小焗杯的蛋槳更滑
+ y7 P6 P- w- a: a: F8 D$ J公仔箱論壇4. 小焗杯放在已加入熱水的焗盤上' u; _5 g/ z, O: ?% m
5. 坐熱水用160度焗30-40分鐘 (視乎焗杯大細厚薄)
. U, P; M; ~$ m3 H: [2 a' a6. 取出放涼後放入雪櫃雪凍www2.tvboxnow.com$ ~+ s8 q$ k" [/ P2 i7 F' O
7. 食前在面灑上砂糖, 用火槍45度糖至糖熔變黃即可 |
發表於 2012-7-4 11:05 AM
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發表於 2012-7-4 06:30 PM
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