 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串
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 梁祖堯入廚樂 15min.速煮冬瓜串tvb now,tvbnow,bttvb* h4 `4 }* W& Q1 a7 w, W0 H
% T* z: Z$ {7 T舞台劇演員梁祖堯是圈中烹飪高手，最近親自撰寫食譜，書中收錄了一百道菜式，自言「首次入廚零失敗」，圈中好友如黃偉文、張敬軒、薛凱琪吃過他煮的菜式都大讚，今天請他示範兩道時令冬瓜菜，簡單易學，十五分鐘便可完成。tvb now,tvbnow,bttvb# v4 D( x1 y1 F$ o7 J; \+ @
文：趙志雄 圖：褚樂琪
( B3 J' c+ }0 j1 w/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉丸彈牙 瓜肉清甜tvb now,tvbnow,bttvb9 K$ r+ m6 l) X6 H# i; K
梁祖堯（阿祖）經常自嘲廚藝遠勝演技，不少藝人如張敬軒、薛凱琪和王菀芝試過他的手藝都大讚。他早已出過食譜，分享跟婆婆入廚的經歷，最近親自撰寫《第一次下廚就成功》，當中包羅一百道中、台、日、泰等風味菜式，部分是從旅遊和書本獲取靈感，其餘是自創菜式，張敬軒稱讚他對食物和調味料的記憶特強，對吃過的食物味道歷久不忘。
( _0 u0 h: d2 S, Q! ^. ? 阿祖今日特別示範兩道時令冬瓜菜，消暑好味。他充滿自信說，即使首次入廚，這兩道菜也是「零失敗」！照燒冬瓜肉丸串是日式香 雞肉丸的變奏，將煮好冬瓜丸及雞肉丸，淋上自製照燒汁即成。冬瓜丸及雞肉丸以沸水煮熟，全靠鮮中帶甜的照燒汁提味。免治雞肉必須打至起膠，造成的肉丸才會彈牙。冬瓜丸不能太細，因煮後會收縮，亦不宜煮太久，以免過腍。阿祖同時製作冬瓜鹹蛋蜆肉湯，他表示活蜆要早幾小時前浸水，才有足夠時間吐沙，煮前將蜆洗淨放入冬瓜湯內，煮至開口。最後加入鹹蛋黃，十五分鐘便完成這消暑湯水。% e0 K" z$ v+ U6 C$ c' @+ m0 r
自製海鮮醬汁6 m- B w. Z' \' J( u; }# v* Y
阿祖在家中種植不少蔬菜和香草，對調校醬汁特別有心得。阿祖自製了一款「紅靴汁」來蘸海鮮，這是他排練《穿紅靴的貓》時想出來，劇團中人吃過都大讚，因而得名。他表示用四分一個紫洋 碎、一湯匙蜜糖、一湯匙蒜蓉、一隻指天椒碎、十湯匙壽司醋和兩湯匙青檸汁拌勻即成，味道酸甜，更可加少許魚露來提鮮。
( @ M7 n% i' {# P" g. K: utvb now,tvbnow,bttvb 照燒冬瓜肉丸串
) W# S+ U" R+ v7 I1 P( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料+ y8 _3 \2 S- {+ }) ^- U. v& X$ A
冬瓜 1斤
6 o, j3 |4 \$ G" e6 \8 Z8 wtvb now,tvbnow,bttvb 3條
" C) d+ y5 {/ l! ]' f1 H# p# S1 L& Wwww2.tvboxnow.com 免治雞肉 300克
|1 y5 v5 F/ _- M, etvb now,tvbnow,bttvb 鹽 1/2茶匙
7 ?5 v3 Y6 `3 L! d& z- l+ Uwww2.tvboxnow.com 生粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Z9 S! p9 N. @' T& K! T" n5 Y u
芝麻 少許tvb now,tvbnow,bttvb: c4 A. s: j1 d7 O0 X6 O
鰹魚豉油 5湯匙
$ X* Y) f- o |% C" C0 ]$ wtvb now,tvbnow,bttvb 味醂 5湯匙公仔箱論壇" G- O& I; ^ x; u6 o$ |% Q
老抽 1湯匙
0 K! } F# u2 Jtvb now,tvbnow,bttvb 糖 1/2茶匙
3 u& o- u! ]1 F2 k公仔箱論壇 照燒汁www2.tvboxnow.com& W6 ^7 O% t% d2 X/ h! J3 X3 n7 O) H
做法www2.tvboxnow.com5 U' U$ _+ Z+ s
1. 冬瓜去瓤，用匙羹挖出球形瓜丸。
$ p* M: b. L0 m) P% nwww2.tvboxnow.com 2. 切碎，與免治雞肉、鹽及生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @, y( e. M. G4 X5 ^. y0 L4 J% d! }
3. 將免治雞肉打至起膠。tvb now,tvbnow,bttvb6 d) L1 Y0 C; {, Z# h/ g% G7 x
4. 用匙羹搓揉造成肉丸。
& b# N7 c f( _, [) V7 etvb now,tvbnow,bttvb 5. 煮一鍋沸水，放入肉丸及冬瓜丸煮5分鐘，撈起。
, c7 w" k5 y5 \2 btvb now,tvbnow,bttvb 6. 將照燒汁材料煮稠，加入肉丸及冬瓜丸煮至上色，灑上芝麻即成。/ d& |5 b! N1 Z' |9 V8 _
冬瓜鹹蛋蜆肉湯8 b% ~) Z) T, i7 l: v# B9 H2 S$ H
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R% O3 d2 B" b' g; |& A
冬瓜 1斤公仔箱論壇5 J* t, {7 X' |# x
活蜆 500克
- F3 p' y( ?+ Q( h- H公仔箱論壇 鹹蛋黃 2隻
3 L# H% P# r4 E# f8 p. T* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 1/2茶匙www2.tvboxnow.com2 u; U: k7 g9 E( X* ~6 e1 a! _7 B
做法
: U# h% Z$ T) V) M9 [/ v# d公仔箱論壇 1. 冬瓜去瓤，切件。& X& N, f# C3 O1 D, n/ U/ c2 i n. A5 E& n
2. 放冬瓜入沸水煮8分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; v; } c1 D& ]6 J/ N4 f4 ^
3. 把已吐沙的蜆清洗乾淨。www2.tvboxnow.com: O& T$ D* r0 N
4. 蜆放入鍋內，煮至開口。
/ e0 Q8 ?. v9 b. o2 o 5. 把鹹蛋黃壓爛。
j. T m' [0 _2 S: U 6. 將鹹蛋黃倒入鍋內煮3分鐘，以鹽調味即成。www2.tvboxnow.com. X* j! J$ ]% f- @
■梁祖堯是烹飪高手，早前更推出食譜《第一次下廚就成功》（ |
發表於 2012-8-24 11:25 AM
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發表於 2012-8-24 03:05 PM
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