0 I, z9 J1 o9 u* A材料:
# H$ E, U2 X- S- i' E1 w8 c( |雞蛋豆腐一盒 ( 嫩豆腐也不是不好，但用雞蛋豆腐做出來的效果最好吃 )
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0 \" Y: _* K, i6 s; k+ P, Z蔥末
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X5 O. f- S2 q/ n0 I; y公仔箱論壇 蒜末
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鹹蛋兩顆 ( 實際上其中一顆的鹹蛋白不需要，以免過鹹 )
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G) h; s# Z, S1 n1 e5 \1 T調味料:6 t3 S* H# I3 U0 r6 I* |4 M7 I
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醬油少許 . 橄欖油少許 . 白胡椒粉少許
+ J1 o1 [) q0 g5 w7 Z' F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g8 I0 R4 q: l1 u1 h
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 m/ h9 e# T! ^
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1. 將雞蛋豆腐切成丁狀，油熱後放入鍋中炸至金黃色，撈起備用。鹹蛋剝殼後，蛋黃與蛋白分開
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- j. D. M4 p& @& E, ?www2.tvboxnow.com 分別搗碎備用。; X# K7 A! ?/ ]3 P! z
: D7 ~* A1 \7 M/ [$ `2 q$ h5 o公仔箱論壇2.鍋中放入少許橄欖油，放入蒜末，小火爆香
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3.加入鹹蛋黃，將鹹蛋黃與油充分攪拌均勻，過程中會有些許起泡，爆至蛋黃有香味7 j8 F3 K8 z1 B. R+ G
, H) |4 L/ i1 J! A公仔箱論壇4.加入做法一的豆腐及青蔥末，並加入一半的蛋白快速拌炒均勻! l- J7 `% A G6 t+ o, z" Q
: r# k& ]- n3 G4 S* A2 V9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬油稍做稀釋，澆淋至豆腐四周，灑上少許白胡椒提味，待水份收乾些，即可裝盤。
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這道料理回家研究了兩三次，第一次裹太白粉，導致豆腐沾黏........第二次用了一半的麵粉
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, n. B' q+ y4 w, @ f* r7 m7 m一半的太白粉，口感還是不對!!!!! 這一次放入較多的油，待油熱後直接放入豆腐丁炸至金黃色
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/ z: e% t5 a; W0 r美麗到讓人落下感動的淚水....... 心中大喊 : 媽媽我終於成功了.....(這是哪招???)tvb now,tvbnow,bttvb/ q/ ?) {9 u; l) L$ a; k3 p
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; t3 j$ D& S( _小叮嚀:" M8 K9 ?; A- T+ s
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鹹蛋黃及蒜末一定要小火爆香，才能帶出整道菜的精髓.....而鹹蛋的使用則是蛋黃兩顆都要用，8 B2 p" x, S5 w5 t
3 Y+ N1 E& q. b! H* ~/ p蛋白則是用一顆就好，剩下的部份就留來炒飯啦...... |
發表於 2012-9-5 01:44 PM
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