[馬來西亞] 汉堡肉易致癌

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$ I( a9 W4 I; D今天又有一则关于汉堡肉的负面新闻。/ N2 J: O+ M8 B# w" ~

; Y: C+ |! Q1 M公仔箱論壇 霹靂州消費人協會主席阿都拉曼指出，漢堡肉經過高溫烹煮，如果多吃时容易致癌的。他说，街边小販通常在街邊以熱鍋煎烤漢堡肉，他更是引述了美國癌症研究院的研究指出，
( O; {4 Y9 L, `公仔箱論壇高溫烤煮或烹調將產生兩種誘導有機体突變的物質，就是多環碳氫化合物（PAH）的煙霧產生，同時會產生異環胺 （heterocyclic amine）的化合物，這兩種化學物都是致癌的物質。2 W$ _, u, \8 R$ j2 V# C; H! Q! B
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他还說，肉類越是褐色，表面就越多異環胺。對身體而言，誘導有機体突變的物質是外來物體，需要排出體外，肝臟氧化這些物質讓他們溶解，然後通過排尿排出體外，而這個清理過程，www2.tvboxnow.com* [+ N* p$ Q- {! a$ U& W5 B" z
也将導致肝臟和腎臟出現巨大的耗損。$ b* J2 |: Z; J+ o5 {6 {
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另外，盡力清除異環胺會讓人體變得更危險，在一些個案中，異環胺还会更活躍，並破壞人体的脫氧核糖核酸（DNA）。所以他勸告消費人避免長時間高溫烹調食物，同时避免www2.tvboxnow.com3 Q( H# `9 r! _& K$ \8 a! I
吃高溫烹調过的肉类為妙。