[中式食譜] 焗釀茄扇

nt1972

材料：
3 [1 z+ e, w: ~/ {www2.tvboxnow.com茄子……1隻（中至細隻）
+ H8 e$ u. \" V0 M1 K攪碎瘦肉……2両
3 Q% C0 l. j5 b  Ktvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）' J$ w6 P' d1 s# r. z; B
薑……1片（切碎）
# E% j+ o+ W3 O/ x. L$ w) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜……1粒（切碎）
" s, C% E5 b, I( ]( \0 ktvb now,tvbnow,bttvb豬肉醃料：www2.tvboxnow.com# z6 q, j0 z6 r
麻油……1茶匙
* h; T8 z; f) g' A+ N& Ztvb now,tvbnow,bttvb胡椒……小量' A7 O, g8 {; n( W
魚露……1茶匙. Z7 p; b; b5 |+ L6 G
中國黑醋……半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 {+ ^+ x6 x% ~% D4 N- L
糖……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A$ @$ [  ]$ P* `! M% v5 ?
老抽……1至1.5湯匙' K2 U3 X8 [7 h2 ]+ o
雞粉……1茶匙. F. `( X; O  \# b6 r! \7 k- L. h
水……3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R: ]5 d" A8 q& D- ^; L9 o, D
' X' ]2 c; d0 L7 _: L. q2 }
公仔箱論壇2 B9 j7 c2 L" [* P* ]* L
製作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 G6 U1 y" _- d
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
9 v0 I8 J5 [( Q  g; ?' X  F公仔箱論壇www2.tvboxnow.com8 V3 {( A1 r% e5 @* \
2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開" b& @) ~0 _1 m' M+ ~* N
; v4 v- d; l2 P$ C( [% T
3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 ) h, \! I* y  a; H' c- }

4 j0 f5 B* I# K( ^5 |1 \6 t" i* xtvb now,tvbnow,bttvb4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
2 d. e8 F# G) b# ~1 z- `7 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! C9 T" R6 ~9 I. ~* H4 ]
6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟公仔箱論壇. r. Z" G0 \0 S3 R$ r

- k: w0 Q  ?4 ~" ctvb now,tvbnow,bttvb
; _0 b1 P# G4 v  h: E貼士& D. x0 ^: K" A1 ?# \, Y$ R6 F2 ]
為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。( _, [) G8 O% K5 |4 U& r

stevenau

多謝分享!