11.泡四季豆www2.tvboxnow.com, K' ^8 K& }, y1 _9 `, z y" h
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
1 Z# K+ R8 {- r7 q+ n) ~公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
- H: e" Q) h$ I$ j2 S*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。www2.tvboxnow.com/ V6 A3 `$ k# d8 O
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12.腌糖醋蒜头: {! ?1 I/ O. Q+ E5 e. |
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。# H7 B& [7 y- _ o
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q; R/ H" e; F; t3 c
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
: s# x4 P& `) X公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。7 U: j1 W( W. J% e! g
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13.怪味萝卜丝
5 Q2 i/ C! w7 l6 ]$ L! i' F# ~4 C0 ewww2.tvboxnow.com 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- t$ F- D. X9 S$ u, J" C1 {+ n
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 W$ p/ j% J
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇' s! J8 ]5 ^* F6 n8 I9 l5 t
14.五香萝卜干
; E. H. G3 L: ^7 D! U L" `tvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。8 r7 `6 q4 ~7 p+ d
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
X; Y8 d" V9 b' C# d8 M$ ^7 ztvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
5 C$ x1 E) A. t8 \0 w% s* y*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb8 O7 b8 j6 ?! o
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。/ k9 ], E* z2 F
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15.酱油花生公仔箱論壇' a0 p* L7 Q0 F _9 v) T* N
新鲜花生米500克，优质酱油250克。0 ~* v: X' ~* t2 e: B, M, N! j
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；- A$ a0 N+ z, [0 s8 R0 H
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
8 c) n$ c; q6 L2 ` g7 R0 k. B* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 k O/ f: I6 v+ |6 u
16.腌五香辣椒www2.tvboxnow.com1 E M, L5 f3 K; Z4 e/ O* ^. a8 O
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
+ j) y, n; e2 v, Mwww2.tvboxnow.com 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。) y& U* B& n: h3 s
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17.红辣大头菜1 E) N2 N1 R9 \
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
1 a& g v6 a4 o$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
d, B! `9 F$ mtvb now,tvbnow,bttvb*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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4 w8 q2 b0 X5 t% R" m" a5 W+ R/ @18.腌酸辣萝卜干
6 j# L: {7 `# E) M# v. h5 pwww2.tvboxnow.com 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。www2.tvboxnow.com1 v$ v7 h) S7 Z
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
! k$ ?' }' }6 \tvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
/ P; U/ [" g! b2 w6 D6 q*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇6 B5 ?: {0 J# n4 N( v4 _( [
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。2 f' R( Q6 q9 q
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
+ V! W( ]( j3 w+ {tvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
" f$ o* a( h' H' cwww2.tvboxnow.com*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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& a: P W0 I; R% R, h1 _20.腌辣韭菜花
: I. e! o% M& d# k 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
' V( E0 c; E% T5 N. V 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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