不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
1 M( J t, e( R. m0 s+ p（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" d1 a3 }+ B% Y* m
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z# B% D( v/ C+ f. Y
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k. c0 ~, R8 O! R5 i
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇' t+ M8 w1 K1 G6 f1 d) V, u+ _6 F) L
１. 提早凝固，不起泡。
; e" f8 Q1 S8 o& A6 a! e! g' Wwww2.tvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。
9 n: G, F/ }% J: ^# Q8 X公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
1 t: x; C3 u5 R" y) }' C; `公仔箱論壇（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J% t! q1 N0 ?
蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇: _( s3 F/ N$ {! Y" D# O' F
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
. K: @' B( [: @+ @+ e9 \* ~tvb now,tvbnow,bttvb一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。( ~/ H& [% [$ r
三）蒸蛋的竅門
, Z* e+ d z& Q1 l2 l: e1 Wwww2.tvboxnow.com1、水燒開再放入蛋盤。" ~/ F. J& s9 A
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇+ Q0 Q) M7 c/ V: Z( a( t( A
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。0 F: j! S. C4 K7 n# I0 { c
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。0 Z F+ J G+ j
# ^6 `7 r( O' Q3 v- awww2.tvboxnow.com
" Z6 [7 `# `; y- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@www2.tvboxnow.com3 Q6 B+ W Q' T$ l0 J0 H
4 H/ ]" k6 c, ^: [6 Fwww2.tvboxnow.com. ^6 A! Y7 i. i9 i. p$ K" t0 D- I
蒸蛋 www2.tvboxnow.com. B+ U: f- V4 r" S7 S6 `+ q8 Z
公仔箱論壇* c" @7 l. Y& d' e2 a+ k9 b+ f' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x2 C5 ~5 @- h5 R* c
材料 蛋3顆
/ g7 ]$ L0 k1 z6 k) |1 @4 ~+ u水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! A) ^" K# V& S6 c4 B7 s9 H1 M
鹽
h1 r$ J6 r- {5 [8 h" D( @9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
. ?& T% s, m: h香油數滴
- k! [1 M- Q! }" Ctvb now,tvbnow,bttvb$ n- B, W# \' A0 i5 N, S6 j# v
做法; \9 k0 `0 N$ m" B' p
3 u$ [# |7 b1 u; w
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
3 C% r0 L) T6 \% l% z) dtvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
