鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇: G: I! P% j8 k8 t* D) l; n
抗癌防失智的便宜好魚tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 j7 i1 F) F9 ?' f# I# T
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
1 t3 O% c0 E, G: m: Q公仔箱論壇豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。www2.tvboxnow.com6 L$ ^7 h, y) b0 V4 Q
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
! b4 v: L' c, H5 Btvb now,tvbnow,bttvb洋蔥+鯖魚=清血
" B, i+ B) p; Y公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。tvb now,tvbnow,bttvb, {9 E, M" n$ A3 T, x9 d8 ]
番茄+鯖魚=抗氧化6 X: ~6 X) `9 R+ X( I
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
! k( v9 n4 G. a: s芝麻+鯖魚=抗老化
! P G+ M+ z) S, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ ^6 r0 W3 g
薑+鯖魚=預防食物中毒
! n' P. O& S y: L) H4 z- d薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- Q( I' H& P* G
不新鮮的鯖魚=毒藥！www2.tvboxnow.com4 }2 b5 s+ b/ V2 e$ R/ F
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
! o1 L& R. a* Y8 ]8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平價鯖魚變身高級料理！www2.tvboxnow.com; c6 o/ f( ?! S
焦糖水果烤鯖魚tvb now,tvbnow,bttvb* [* D0 t, A) r% L
材料：
* M0 u7 q4 {0 Q) M* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120gwww2.tvboxnow.com9 a) g7 Y+ I- O& e
蘋果…80g
# s# a2 F1 \6 o1 t. {( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g& p# P, V; [4 P$ j& }6 `
鳳梨…20g
) `! w, ~6 j6 F6 \1 `* I2 |6 Y l肉桂粉…5g
2 \* F( Z9 l- q* I4 t" i. A公仔箱論壇丁香…2g
0 p* G7 r5 C. W, s) O公仔箱論壇薄荷葉…10g X" h* w* g2 k( ~9 F ^- J
糖…60g! a* u/ `9 e, _; t+ {' S2 D
橄欖油…30ml公仔箱論壇" n5 l; P( x: X* s8 t6 W5 v) B
奶油…50g
+ w7 m4 X" m0 O# s' G$ F6 |tvb now,tvbnow,bttvb鹽、白胡椒粉…適量
5 c6 Y) g; p8 t$ dtvb now,tvbnow,bttvb作法
/ u6 l; w# e5 w2 J3 C0 n; l+ ]( f6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用# F6 q! i5 S* I1 N
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎tvb now,tvbnow,bttvb& ~/ @9 o: b4 V B% |) I
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
- R5 M4 }" h' \4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 ]8 j8 Z) C- n! X7 Q
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: {3 m' y) U0 A# e9 z
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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