除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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F* N$ ?; Q- s$ v$ j. F; `* Ytvb now,tvbnow,bttvb毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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5 G L5 b3 Z- {7 k, G. ZWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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5 `' a+ U* P+ S7 v: ^. z* q0 \6 X生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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$ V2 D1 ?7 ` J. Utvb now,tvbnow,bttvbWHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb% T! _: J+ p8 _/ i/ J
1級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s0 F7 |; ~) D0 H
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
4 n! I( @2 M$ t% e7 V+ ?* qwww2.tvboxnow.com酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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' Q, \6 }$ q& x2 J& M+ Y. ]www2.tvboxnow.com2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
9 S* {: _3 \* L. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉% C+ J) w6 v/ L) P& o4 m7 v1 K
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺) ~' [4 h) @# }3 l# U# ?; s
" Q7 w! p/ m5 S; x( Q ~& ?& E0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2B級致癌物(共288種)／可能致癌, @( R* r" R) q
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil& ]! R3 w4 _* M) D! _
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
6 l9 p9 ^- d1 B: ^5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
5 W7 [/ Z! v. Y" a ]$ H* w- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
@+ w: R" \# |6 V6 o4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
6 L+ t) K. A" I3 l: t) p有機化工原料己內醯胺& r( ~3 \4 R) @
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過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
$ U% N; h$ C% X! W8 ytvb now,tvbnow,bttvbWHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
- y7 D, S! ?. F) j公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。www2.tvboxnow.com3 `( j& ?0 G q$ g0 G3 r
! G# T. m4 h. `# L過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。www2.tvboxnow.com3 ^" l K) K' T9 O
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。tvb now,tvbnow,bttvb1 i, G. B2 Q z- Q% G
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
, X" H5 D5 Q, b n1 Owww2.tvboxnow.com由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。tvb now,tvbnow,bttvb& h) o x l! H
/ s$ h" m: I8 F' u3 t, B" g Z大腸癌篩檢 提前發現提早治療
$ J: c& l( A. o7 `, W) ?6 ~另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。tvb now,tvbnow,bttvb' Q: v, t2 K6 F: o6 t& u
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取www2.tvboxnow.com: y) r" X$ L# I
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。www2.tvboxnow.com% A" }6 t2 m @4 U& z
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
0 Z: G4 \+ g) V5 J2 U# u6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！tvb now,tvbnow,bttvb8 K% q5 R% a% Z
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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