& G# o, D0 l( ^( E1 ]7 t公仔箱論壇如果即將來臨的羊年只能開一支酒，那毫無疑問，就是Château Mouton Rothschild。
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8 Y- c/ N& ~4 Y8 v6 N W. |9 Wtvb now,tvbnow,bttvb終於找到一個開酒的理由（或藉口）！www2.tvboxnow.com4 }) b/ B5 G( H
( I/ {2 J4 C z) q! K" ], O" ptvb now,tvbnow,bttvb法國波爾多左岸獨佔鰲頭的五大名酒莊：Ch. Margaux、Ch. Lafite Rothschild、Ch. Mouton Rothschild、Ch. Latour、Ch. Haut-Brion，支支身價不菲，啖啖千金，我又不是唐英年，很難話開就開，必要有一個充份的理由，才能說服自己打開木塞。
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生日？結婚？升職？
$ k+ p2 _3 n7 b9 F這次我想到的理由，是團年。3 O4 x. J9 ~2 ~& j
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過去一年，世道紛擾，飛機空難、IS殘殺人質、政改問題逼得人有家歸不得，這才驚覺，能一家人齊齊整整在一起吃頓飯，是多大的福氣。於是想到開一支好酒，和家人分享。選來的是Mouton，因為Mouton這法文，就是羊的意思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s) p$ n% Z5 y7 N$ A7 _9 Q
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Mouton也知道自己碰上了十二年才一次的羊年生肖，所以在剛過去的一月尾，便經由蘇富比在香港舉行了一次拍賣，拍賣品包括一套以羊為酒標的Mouton，與及一套「8」字尾年份的Mouton，湊湊中國人過年的熱鬧和意頭。
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; t: c5 z" M# l" G- e$ x% ^除了名字，喝Mouton的理由還多着。譬如說，Mouton的故事極其勵志，正好在新年伊始的時候鼓勵一下自己。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: D, c- t! r9 Z; B6 C1 | g
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話說，Mouton最初被列為二級酒莊的第一名，無法躋身一級酒莊之列，這令Mouton家族深深不忿。其第二代靈魂人物Baron Philippe de Rothschild在一九二二年接手酒莊，即着力把自己的酒睇齊一級莊，又進行各種改革，包括在酒莊內釀酒和入瓶，領導了波爾多許多釀酒文化，及至一九八八年Baron Philippe去世時，很多波爾多酒莊都為他下半旗致哀。tvb now,tvbnow,bttvb/ `, _. J [" @& m; c5 s6 ~
/ Y" | e8 _* N: z$ M% \; C: WBaron Philippe的努力沒有白費，一九七三年，法國政府對波爾多列級名莊的評級作了唯一一次、也是唯一一個酒莊的改動，就是把Mouton升為一級莊，四大酒莊自此變成五大酒莊。正因這樣的身世，Mouton的價錢比其他四大莊的價錢要顯得親切一點。Lafite年份不好的酒恐怕也得賣七八千，Mouton還是有四五千元的選擇，更易接觸。
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: V& W v( x8 O0 O喝Mouton，賞酒標，也是Mouton給酒界獨有的體驗，自一九四五年起，Mouton便每年請來一位藝術家為當年的Mouton設計酒標，出現過的藝術家很多都是大名鼎鼎，包括達利、米羅、夏卡爾、畢加索、Andy Warhol、Keith Haring，甚至請過查理斯王子來作畫。近年還起用了中國畫家，像一九九六年便請來湖南書畫家古幹創作了一個名為「心連心」的酒標；二○○八年則由江蘇畫家徐累負責。這些畫家不少以羊為主題繪畫酒標，過去出現過的羊羊酒標共有八個年份。道聽塗說，畫家的報酬是五箱不同年份已達成熟期的Mouton，以及五箱該作畫年份的Mouton。那畫家們可說是有幸有不幸了！因為Mouton出了名水準參差，酒評家Robert Parker說得特別狠，說Mouton佳作不少，可是有很多年份都有辱了一級酒莊之名，特別是七十年代，七三、七四、七六、七七、七八、七九年都被視作水準不夠。為八二年作畫的John Huston和為八六年作畫的Bernard Séjourné則可高興了，因為這兩支都是被評為一百分的佳釀。雖然Mouton的酒陳放的潛質都很高，你大可等到二○四六年，但基本上二○○○年以前的佳釀現在都適合飲用了，不是有句老話說，今朝有酒今朝醉嗎？tvb now,tvbnow,bttvb$ y4 b8 g( I ]( B6 a
, y' U, F/ w1 a/ e+ }( ~: v; Z0 u+ k公仔箱論壇Mouton以種植Cabernet Sauvignon為主，所以它的色澤深紅，香氣濃郁，味道剛強，優雅而硬朗，單寧強烈。
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/ ^# A, G! v% ~www2.tvboxnow.com八二年的一支被喻為Mouton最好的佳釀，有着好看的紫紅色，圓潤壯厚的酒體，帶濃郁的漿果香氣，單寧雄渾有力，表現出力量。然而從價錢上看，八六是抵喝的，同樣是一百分，價錢卻便宜得多。Robert Parker對這支酒的潛質非常看好，認為她可以放上一百年，至二○六○年仍然好喝！但要是現在喝，還是好喝的，可以喝出酒的密度、豐厚。
: r+ P* n. R7 f2 n- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s- [5 P3 T4 y
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1986, RP100 $9,680
) I( \& z h+ j( l/ \- {; ]$ Q* Gtvb now,tvbnow,bttvbRP同樣獲滿分的年份，可以存放50至100之久。要是2060年我還健在的話，一定要開一支！
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8 l E ]9 l; r# c9 l# {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 o, K, ]* F/ H% N7 k5 u) R2 r, I
1989, RP90 $4,500
% y4 c" u% V! t7 o6 d" {7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。評分不高，但部份原因是因為前幾年釀的酒太出色而已，實際仍是一支佳釀，只稍欠大莊應有的強烈深度，但以價錢來說也是抵飲之選。www2.tvboxnow.com1 a l5 |# P) Z/ }- k; N: Q# n0 h. A
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, `' g0 G- M5 S, z9 Hwww2.tvboxnow.com1992, RP88 $3,980
: }& l p3 ^( Q" W: Z公仔箱論壇評分不算高，勝在價格相宜。www2.tvboxnow.com) W1 u# i# I; J9 a2 D: d
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1993, RP93 $4,380（美版） www2.tvboxnow.com7 k) U0 Q* |( L5 r$ j4 w
此酒標原裝有一幅素描裸女圖，但被美國方面禁止，所以美國版的酒標只剩下一張白紙，這雙生兒同樣成了收藏家的藏品。
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( j) B3 w, ~! V9 S& b" H* X8 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 D1 d1 A' T+ G" p I
1995, RP95 $4,880 + |( N4 I7 p6 V9 N
另一支抵飲的年份，有豐富的咖啡香、黑醋栗、香草、甘草、松露的香氣。
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$ r( A( u9 t! g+ t6 T! S Xtvb now,tvbnow,bttvb1996, RP94$5,080
: u+ B& A; `- @www2.tvboxnow.com近年多人買來收藏的一支，因其酒標由中國畫家古幹設計，上面可見一中文的「心」字，被稱為「心連心」。
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2 q5 y5 h1 ?6 _8 a3 {! z# f- C2000, RP97$14,800
; L. i: j; H' T7 P' ?( T9 a6 w2000年推出的熨金酒瓶，把羊的圖案熨到酒瓶上，成了不少酒客的收藏品。8 A% p- o! D" H9 N
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. C6 o4 m* E' u% C) KLe Petit Mouton2007 $1,700 & m1 i9 O7 a' b% J
Mouton除了正牌酒，還有second wine Le Petit Mouton，定價比不少二級名莊還貴，以較年輕的葡萄樹葡萄釀製，但品質不錯。
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$ P% {* y; d) M- L( H" a1 k* J/ {2008, RP89 $4,380由中國畫家徐累作畫設計的羊酒標。% |. r( ]5 K' M5 G: N7 s0 R
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■李文基師承阿一，功夫紮實又常有新意，菜式討好。
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' D* R) z5 Z' r! l5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邊飲邊吃 富豪飯堂團年菜www2.tvboxnow.com/ X5 M8 ^* @& K& N; S
只是不論喝的是那一支，都記得在吃團年飯前預留充足的時間打開酒塞讓酒唞氣了。www2.tvboxnow.com( d% ~% N: G5 B" w' Z, N. C0 k
# N: V. I7 p8 M+ a開飯前，不妨先喝一巡，啖真酒的滋味。之後再配着菜和家人邊聊邊吃。! {; O+ ^& C# N
6 ?$ k9 S1 k+ A2 x. {4 u W; Y有好酒，自得有好菜。心水推介是富嘉閣，是城中低調的富豪飯堂，林建岳、葉澍堃、倪匡，還有唐英年都常在此吃飯。由阿一楊貫一高徒李文基主理，他做菜紮實，調味恰到好處，菜式入口每有驚喜。他的團年菜也跟坊間普通的發財好巿大利不一樣，他有自家的配搭。
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( g9 E( f6 ?, L/ ?8 g+ gwww2.tvboxnow.com鳳肝金錢雞$450
; H0 z$ Q3 s V+ h: b; P% Awww2.tvboxnow.com新鮮雞起骨浸滑，伴以新鮮雞肝和火腿一起蒸，再以雞湯埋茨，鮮味十足。
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像發財好巿，好多年前因為環保原因，基哥已不用髮菜了，改為做一味蠔豉蒜子鴨脯，配搭得宜，用的蠔豉個頭較細，吃來卻濃中帶清甜，原來是韓國濟州的金蠔。另一道玉樹雞，不用冬菇，改配上新鮮雞肝，肝的粉香正好跟紅酒搭配。最招牌的是一道雙蝦圓蹄。那個汁鹹鹹香香，是神來之筆。細味下原來是用大澳蝦醬煮成的汁！中和了圓蹄的滯膩感，也是配酒一絕。
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' U V9 c+ w$ b2 M3 q- Q& _www2.tvboxnow.com玉蓋乳鴿鬆$230 公仔箱論壇' \; e* _5 O9 ^# y
夏天和冬天版本不一樣。夏天炒的是大豆芽、冬天則以冬筍粒和膶腸粒來炒。鴿肉鮮嫩，粒粒粉得乾爽，以生菜盞包着吃很清爽。
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! r, |5 E$ a _5 `, _金蠔蒜子鴨脯$218
( f j& g N ?7 b( ?0 P5 N% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上韓國金蠔，鮮甜味濃。蒜子燜得腍而不爛，入口香甜不辣，配鴨脯相得益彰。+ {1 p% |, ~0 |! g
A! L) M; f z" c7 ]/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白羊座莊主
" _" c5 r) c; t0 qtvb now,tvbnow,bttvb有沒有留意五大酒莊之中，Ch. Mouton Rothschild和Ch. Lafite Rothschild有着共同的姓氏？原來這兩大酒莊屬於同一個家族，最初的兩位莊主是堂兄弟關係。
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至於Mouton為甚麼把自己的酒莊稱做羊呢？原來“mouton”源自古法語裏“motte”一字，意指小山崗，正好是酒莊的地理位置。可是正好又跟現代法文羊的意思一樣，而Baron Philippe又正好是白羊座，酒莊便多以羊為商標。
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. z, o( f+ R- F/ Q% f8 Ctvb now,tvbnow,bttvbMouton著名羊酒標TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]3 }9 B0 t+ x) |/ M8 p
9 A' }4 G, @; H6 W■1958 Salvador Dalí設計
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) ?1 H+ b4 }2 E2 U4 B# L■1966 Pierre Alechinsky設計7 f7 e! U* D& K, ]* k' h
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■1982 John Huston設計www2.tvboxnow.com0 Y; N# y! Y/ S* h3 f
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* M6 L5 {% ~/ n& D8 L- V; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■1989 Georg Baselitz設計
: p; W/ |1 [0 P" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U1 \; ]5 v4 l$ u( q \1 B$ i
( p2 `7 y; I$ [# Iwww2.tvboxnow.com■2012 Miquel Barceló設計8 V! ?" H3 [3 R
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- v5 _- E: p3 z0 [www2.tvboxnow.com■1988 Keith Haring設計
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: ~- @* p1 }/ _/ b5 @- twww2.tvboxnow.comRP即著名酒評家Robert Parker的評分，100分為滿分
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美酒匯tvb now,tvbnow,bttvb( }0 K+ j$ I2 F5 f6 U
尖沙嘴漢口道漢口中心
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富嘉閣
' q N5 n! ]& v1 r' X) b3 C& Ywww2.tvboxnow.com鰂魚涌英皇道嘉里中心 |
發表於 2015-2-18 05:16 AM
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發表於 2015-2-21 02:19 PM
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