天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。tvb now,tvbnow,bttvb( e' ?8 Y4 D+ p2 Q
8 Z! d1 G" V: o# Q! Q/ \六十年秘製豬大腸
0 o( Z. d7 z0 H8 ^0 C2 Z/ r- F/ \6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com* t. J( [! |% I
■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。5 {8 M7 j% p5 c9 [/ X8 o
公仔箱論壇; X# p( [* _) n# z6 s
「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」
# j/ a, o; [, e. ], n. e0 l: jtvb now,tvbnow,bttvb
w' g# X; S6 h9 Z c
- q% K7 C( X" A, c. T; M) ?+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。www2.tvboxnow.com0 M; ~9 X5 |8 M" e9 u# c$ j. q
8 N9 h+ Y8 Z! }& C- Y% {9 Atvb now,tvbnow,bttvb小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」公仔箱論壇- e0 b( z& w# q% r* H2 z
) U" |" B5 g$ c- H' o
豬大腸$6
8 Q. s' Z# J2 ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb b' `0 a. c- L0 T8 N4 H2 M$ S
新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。
0 C2 H z6 F* i; bwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com" q6 ]: X6 v8 z& Q5 X
三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \, P( e R' l- T8 o: C. N8 e
 公仔箱論壇# g: v3 M( Q/ B* Z N- U* R& `
少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。2 ?5 o$ L8 U, m* |
3 U$ {3 O, I: H7 }5 n' J$ O牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5 公仔箱論壇' M9 A) z1 X o- I0 v; h
 . {# ]0 n- l. y3 ^5 D+ I- V/ a8 @6 ]
很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。 - A2 z6 V: U) y3 F* O9 H f7 c
tvb now,tvbnow,bttvb, g7 ~% n" K- z+ D$ O: M
魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5
: @, W0 |# a8 P0 o# H# O& k, x+ |公仔箱論壇 公仔箱論壇* n! s* R+ q3 B9 h+ P0 O7 v' r2 N
久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^7 L4 y% {+ W1 m, T- r5 b% `" ?
4 a1 b3 R1 J9 ]9 h$ g ^2 b& i& v6 q3 d豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3 tvb now,tvbnow,bttvb' u- b- o+ R% ]- ^, O5 W
 " ?% K- D2 K% b f) }- X V% J# u
我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。
# S& f, M; t2 k# O3 i A( Y
8 E/ I4 t' y4 ?1 @. t2 I 2 Y! w( W$ s7 J3 D7 Z( \, p
- `% x: d0 k: Etvb now,tvbnow,bttvb佳佳粉麪店(大角嘴福全街)
4 S ^6 D& O: R: B2 jtvb now,tvbnow,bttvb
1 z8 R4 F4 v4 V( s4 Z9 r8 k% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底清澈味濃
8 H; t g9 j/ C! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。
" j# ~8 @+ o# W% m/ S3 d0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
j0 f, v9 X! s( }" `公仔箱論壇三餸車仔麪$20tvb now,tvbnow,bttvb. q6 S9 h: F! J% c) R2 a
) x" k7 Z# z2 Y5 F5 M公仔箱論壇有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。
% z/ i. b$ E2 E0 n. D' C7 I5 n
6 Q: l, g3 }, V& \www2.tvboxnow.com香草烤雞中翼$10/3隻/ O+ ?' g& y8 v1 K, W3 e
 , {6 n6 T, M# N- c0 y& c3 n
人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。
1 ]# G; m- o( fwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com7 v( Z" ^" v( A% U5 L1 i: Y' ~; \1 P
招牌蜜汁叉燒$8 www2.tvboxnow.com$ Y9 K" P6 L& w/ m
 公仔箱論壇( q, e2 Q8 N" S" F7 z1 ^- h2 o
選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。
0 J- I5 R2 @/ j公仔箱論壇
& u& Q. C( ]) Z. q( O Qtvb now,tvbnow,bttvb南乳豬手$5
9 y0 a, G8 k& n+ U }5 {www2.tvboxnow.com 公仔箱論壇; ^0 l( _) |: A5 z+ z' d3 Q# C
醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
# l! d8 g3 [* {4 b4 s
: \* ?% E) \4 ^, z) y6 S6 z8 S牛孖筋$5 www2.tvboxnow.com) ~: u; S! T, x- N$ o L
 公仔箱論壇, L1 d& [" x2 r/ y( |% Y- c' }
超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。 公仔箱論壇6 z; p: o+ g1 J+ y$ f. U5 C
tvb now,tvbnow,bttvb/ B" X+ T) A. R' J Y2 j" ~4 D+ R. Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l: X0 l# y' L3 C0 K1 i
蒙麵 (紅磡必嘉街)
, ?1 h Y1 z$ z3 U* t
9 X# o" m- v3 atvb now,tvbnow,bttvb
, }: p- Q% G# b; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|