萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
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据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
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清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。tvb now,tvbnow,bttvb; U1 {5 P8 v$ e, d& o4 K7 L% N: o
' v6 t6 ~9 x3 v3 U& x2 @! ptvb now,tvbnow,bttvb ◆萨其码的制法：
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(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；. ^: v$ A/ n5 Z8 Z5 H S# R
Y" M M( @! @1 W% t) c2 X+ ?公仔箱論壇 (2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
8 p" n) ^+ K2 B! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- |2 z5 [1 @5 u/ q1 } (3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。5 k( X; D* W/ m/ ~8 H) K" F
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成品甜而不腻，香酥可口。 |
發表於 2010-4-21 09:57 PM
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