已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。3 i. w8 l6 g9 n4 x# R' T. \
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
. P, v+ L, d+ z: W6 s. h公仔箱論壇※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。tvb now,tvbnow,bttvb8 t5 Z1 e' t+ e: i
※家用30公升小烤箱示範。
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食材, K4 D( l: B* c
/ D" k, f# U- ^$ F5 i" H$ O3 i公仔箱論壇餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
6 i* }( n7 ]6 T# w# Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 80公克
% q+ j. e; p3 b: ytvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克
+ m. [% | X/ L9 L2 D4 R v無鹽奶油 100公克
0 i' {. W3 M6 \6 G/ O r* ]& Dwww2.tvboxnow.com純糖粉 30公克tvb now,tvbnow,bttvb; H Y; i+ m o1 G/ \! `' G" ]
殺菌液蛋 60公克公仔箱論壇5 m; b# D9 e4 s. W J
! f0 C4 G- W& }* }0 W2 W) l公仔箱論壇糖霜部份（10 人份）15 分鐘
9 d4 Q# P1 b- Y/ a$ X3 R5 K公仔箱論壇
$ y5 q3 J: p8 N' q6 u- I0 q純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: D" |* u! n6 K. g# Y. j4 y
溫開水 35公克
' f& G; j( _) c, d; qtvb now,tvbnow,bttvb純糖粉 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V, n7 q3 w9 m$ E3 G
甜菜根粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& Q+ E" o/ V8 r, V
胡蘿蔔粉 適量
- k( O, d. j# o6 ]) v, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜粉 適量
0 h1 z# u5 w" j' k7 V2 v菠菜粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f7 f, x' |; f$ v g5 L
歐洲紫羅蘭粉 適量5 b0 i0 B" ]* G' h1 U# L& U! x% W- @
紫心甘藷粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb! _; e6 L6 p2 g+ x* ^5 e
黑糖 適量
& a ?% l( S* Y) v" I' w/ V) T食用級竹炭粉 適量
9 K% \, g* j; r& V9 w8 P7 H; N9 W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb4 n% s: t3 H9 {3 b. F( |& f( }
作法5 O% s! b+ i: }! v1 s$ `* I: N8 }8 ?, P
% ]4 s1 }# D3 k% A3 Q餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
3 w: b% u$ |. _( \, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e# k/ I2 ~$ M5 Z9 Y1 Jwww2.tvboxnow.com2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
9 J7 D0 F! q# b6 t' n8 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# i6 q, b( W6 i) W6 v- W& M- b
3.加入殺菌液蛋拌勻。
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) h$ W4 r5 a: r% y7 Ptvb now,tvbnow,bttvb4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)1 U! d" Z3 C' Y* h
" @3 r- j- M* E# Itvb now,tvbnow,bttvb5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。www2.tvboxnow.com7 D4 H7 X* ]8 j" i
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6.(混拌中的麵團。)www2.tvboxnow.com P/ v ?- [8 i+ |" G. @$ d
) H, _# t* J3 A2 A公仔箱論壇7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)
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8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
! @# q9 Y! ?! w. O8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \3 c4 ]2 z9 o9 i c9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。
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10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。% s# a* C4 y7 _6 O! v
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。0 |6 A+ {; }4 Y8 u% O6 {# K: g
4 f$ |' E5 u6 H+ N5 i' S. ~12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)公仔箱論壇6 I7 ?% v0 d/ O9 J4 {
- Y ?6 o4 j9 s; e4 r糖霜部份：
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5 |( w( r# [% A0 M, T) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.取一小碗，秤好純蛋白粉。
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14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)www2.tvboxnow.com! k' X; c: c& a
/ X' U Y0 B5 m+ Q# I# A# b15.純糖粉過篩tvb now,tvbnow,bttvb+ Y" h2 j) W8 O! n' D
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。
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17.(拌勻後的蛋白糖霜。)( ^8 E3 z6 a0 F: P- a
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18.(使用的天然調色食材)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 R( K- A! ~( j
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19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!- k" T" w' f. c" @0 I( W3 J
4 C( x4 T$ Z5 m# A" l; Zwww2.tvboxnow.com21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ j0 Z3 ^( [. B, Z: w4 p
- ~. p i$ r3 E5 e0 y7 P7 {www2.tvboxnow.com22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)
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組裝：以圍兜為例
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k, c$ W# s5 V- C/ E) ~$ o, x 23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) 公仔箱論壇% J5 f5 A1 n$ k8 G$ f, Z; Q7 s
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)www2.tvboxnow.com1 Y& Y3 {4 [4 V- b( F' q; N
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25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。9 n0 ^, F% \5 k. X- V6 J) h
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* t0 t: L' f4 _# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
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9 E; X' a1 ~- q$ t# N0 `4 A※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
7 {, X" S' F. t+ P% Utvb now,tvbnow,bttvb※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!
$ N3 S% y& G- W4 h4 P. ]2 r$ S B※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 m f; q H( P$ [8 W( H; W
※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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