已特別將糖量減低，做為繪製彩繪餅乾時的餅乾來使用，避免餅乾加上糖霜後口味變得太甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i! c) U. g2 l! F' a) {
若是要單吃餅乾，而不是要畫糖霜用的，請把糖粉的份量加倍(也就是60公克)。
, i5 ~7 z: ]4 a b8 {* K※以殺菌液蛋製作甜點，至於大家平常在家製作時，使用一般的洗選蛋即可，份量相同。www2.tvboxnow.com+ T5 m7 y% Y; }; S- d2 |# }
※家用30公升小烤箱示範。
7 U# T7 C: J) @4 j; [7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& f6 V& N" L: r7 ^# Z. n/ d" [
食材6 R& q9 x* j0 L& W1 k' H" L
- K4 n. M! O, I5 ?8 W* k餅乾部份 （10 人份） 60 分鐘
5 Z1 i3 |8 G" Z+ j低筋麵粉 80公克
2 w5 g5 i" n1 p0 \7 ~0 R( Jtvb now,tvbnow,bttvb玉米粉 20公克www2.tvboxnow.com$ Q6 O* p/ p$ n: c: t
無鹽奶油 100公克
9 \3 H! b- ~; B純糖粉 30公克0 P7 V( `3 J3 v. a2 z; ]% q8 D
殺菌液蛋 60公克
! r8 h2 R4 W' V% T0 u6 J$ j5 c( htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 v: H- R7 `- G; A
糖霜部份（10 人份）15 分鐘
( [* n$ ]5 o9 Y( C! B+ Nwww2.tvboxnow.com
3 A8 V, {# m" c2 Y純蛋白粉(乾燥蛋白) 5公克
( ~0 [/ \6 N g- }: hwww2.tvboxnow.com溫開水 35公克www2.tvboxnow.com1 H9 ~7 h- j0 } d; C& \( v
純糖粉 200公克tvb now,tvbnow,bttvb( P7 V6 g9 r+ x/ Q# V; C' a3 m8 r
甜菜根粉 適量
) p3 `! y& x. V1 j: s! F/ h$ xwww2.tvboxnow.com胡蘿蔔粉 適量
3 b, [& k! M* o2 u% k南瓜粉 適量www2.tvboxnow.com w& ]( t: n& {+ U4 ]
菠菜粉 適量
* C' t. ~: J3 [; k* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。歐洲紫羅蘭粉 適量
5 |& r0 `' w. }8 T紫心甘藷粉 適量
/ t7 u' J$ O7 R3 Q4 }! z# X7 b& {tvb now,tvbnow,bttvb黑糖 適量
% R9 {8 w+ l1 f+ y' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用級竹炭粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m7 q9 f1 u7 Y/ o5 z
! `5 C ?2 y5 h* z公仔箱論壇作法
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2 K9 d$ _) b# E( y$ w, m* l% U% ?& @www2.tvboxnow.com餅乾部份：
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1.無鹽奶油置於室溫，待軟化至手指壓得下去的程度後，加入過篩的純糖粉拌勻。
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2.(奶油+糖粉拌勻後的樣子，務必要攪拌至此狀態才是正確的。)
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3.加入殺菌液蛋拌勻。
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) n6 Q4 K- G8 d公仔箱論壇4.(奶油+糖粉+殺菌液蛋三者拌勻後的樣子，務必要攪拌至此均勻、綿密的狀態，才是正確的哦!)
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( m N* ~: {7 K& M5.低筋麵粉與玉米粉混合過篩後，倒入盆中拌勻。
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6.(混拌中的麵團。)
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7.拌勻的麵團。(光滑、均勻、不殘留粉末) 將拌勻的麵團置於冰箱冷藏至容易操作的硬度。(約半小時，但每個人家中的冰箱冷度不太一樣，請隨時留意，若冰得太硬待會就不好操作。)www2.tvboxnow.com! i) l9 Q! R @6 w' n; b$ C7 Y+ z
# J) @9 e3 W c7 ]! n公仔箱論壇8.麵團從冰箱取出後，桿壓成厚度一致的麵皮。(這邊若麵團桿不動，就表示冷藏太久了，需要稍微退冰一下下再進行桿壓。若是麵團會黏在桿麵棍上，則表示冷藏得不夠，麵團太濕黏，請再置於冰箱冷藏。)
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9.以各式餅乾模具壓出造型。沒有模具也無妨，可以使用家中的小杯子，壓出簡單的圓型餅乾。0 B9 q* o1 O( t: {# c& R/ P
, m; J& X: b: ^ K! Z10.切好的麵皮一片一片擺上烤盤。(烤盤請舖上烘焙紙。)，烤箱預熱至上下火攝氏160度，烘烤15分鐘即可出爐。
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11.出爐後的餅乾，表面呈金黃色。公仔箱論壇4 a2 \/ a* n5 f( D+ E! A8 M
% t1 W5 C! O3 `4 S$ T; \: ewww2.tvboxnow.com12.(因為是要做baby們的收涎餅乾，所以我們在出爐後幫餅乾打了孔，以便收涎時以紅線將餅乾串上。)
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糖霜部份：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t# \- l) J4 D
/ C- r @, z4 M7 ~* \/ V7 }( b4 ]tvb now,tvbnow,bttvb13.取一小碗，秤好純蛋白粉。公仔箱論壇" T, T1 M$ F. y7 a% V
8 e5 j# _; |( wwww2.tvboxnow.com14.加入溫開水拌勻成不殘留粉末的液體。(絕對不可以殘留蛋白粉，不然使用時糖霜可能會擠到一半塞住擠不出來喲~)
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q' H* C& f7 _15.純糖粉過篩www2.tvboxnow.com1 f2 K0 i1 Z( ^2 [
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16.把剛才拌勻的蛋白液加入純糖粉裡拌勻就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb% R/ e" x/ Z0 a& C9 w" X
6 r$ z8 e# ?! c9 p3 L7 Swww2.tvboxnow.com17.(拌勻後的蛋白糖霜。)
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( f# [0 a3 O: u5 F0 L% M4 y18.(使用的天然調色食材)
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1 s3 E4 W) l: f3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.取數個小碗，加入適量的天然調色食材，拌勻後就完成糖霜的調色。/ Y0 P+ i, D8 ?1 C4 I+ W' f% [% R# [
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20.可以看到顏色並不是非常的鮮艷，但卻非常的自然哦!tvb now,tvbnow,bttvb- U( H0 A9 b" B) Z$ h/ q: I
1 e* O$ ~' G- ?8 T9 _tvb now,tvbnow,bttvb21.我們特別找來食用色素示範，圖中的小碗裡裝的，就是加了藍色色素的糖霜，可以明顯看到，色素和非色素的淺藍色糖霜，色澤上是有很大差異的，所以，大家選擇食品時要留意，食物如果像圖中小碗裡的糖霜那樣，是很鮮艷、明亮的顏色，那幾乎可以確定是有色素的。公仔箱論壇/ R0 B& o' a/ {( b& v
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22.糖霜大集合!!(其他顏色的糖霜就是使用步驟18照片裡的那些調色天然食材所調製的，顏色雖不艷麗，但卻很自然，對吧~)5 k; u- W/ s- z, ?% [3 T
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組裝：以圍兜為例
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23.藍糖霜填滿餅乾後，立刻以白糖霜畫上條紋。畫好後等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。) tvb now,tvbnow,bttvb# y" n$ z( y+ W6 X' V9 O- B
24.以白糖霜畫上圍兜。畫好後，等待糖霜乾燥再進行下一步。(完全乾燥的糖霜是「指甲用力摳才會勉強留下指痕，如果是輕壓就下陷，就是還沒有完全乾燥。)
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( ?% G* T8 s; a& g$ q公仔箱論壇25.以紅、黃糖霜畫上蝴蝶結和扣子裝飾。等完全乾燥後，包屁衣糖霜餅乾就完成了。. P3 J% Z: W6 u$ W
$ I/ I$ g( V/ r! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
x0 B' E! q9 }2 c9 c; a& P! d( {小撇步
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※麵團務必冷藏冰至容易操作的程度，在壓模時較不易黏得滿手都是。
- f, R: q8 {3 X※若工作板並非防沾材質，請在工作板上先抹上一層薄薄的麵粉再進行桿壓，不然麵皮會黏在上面喔!!www2.tvboxnow.com' }2 }8 U+ n% \2 I9 G& k2 j" q
※市售現成的「蛋白霜粉」、「義大利蛋白霜粉」為了保存與追求成品的品質和嗜口性，多半會添加香精與化學成分，因此並不是純的蛋白粉。但若真的找不到純的蛋白粉，亦可以使用市售蛋白霜粉試試，但粉與水的比例就需依據各廠牌的不同來調整。 ※天然食材調色的色澤無法非常鮮艷，也無法製作大紅色、寶藍色等「非天然」的顏色，介意者請勿嘗試。
# e# T- O0 l( F5 }! G: i2 w※使用之純蛋白粉(乾燥蛋白)。因糖霜不能高溫烘烤(會變成焦糖色)，若使用生蛋白恐有衛生的疑慮，因此使用的糖霜，均使用純蛋白粉製作。 | 
發表於 2015-3-20 10:13 AM
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