早安健康／饒月娟、杜秀容等四大營養師
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& _' A* x1 f. X4 P7 `& g9 `www2.tvboxnow.com想要孩子長高長壯？順利「轉大人」必備料理大公開！青少年時期孩子特別需要補充的營養，都在最天然的食物當中。想要補對地方，該吃哪些食物？如何料理最smart？跟著營養師一起挑對食材、動手DIY，為孩子的健康加油！
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' k# V: `# H+ F起司 公仔箱論壇( {' i5 f1 N' a( m" \/ |. s, ]+ L: s
: ?: A/ G6 l1 j! G$ D( k. Y% X! ^● 營養成分
/ i/ n" b3 K% U7 v) a' o! T1 b是由牛奶提煉製成的，所以牛奶所含的蛋白質、鈣質，以及維生素A、D、B群，鈉、磷、鐵……等多種礦物質成分，它也都有。其中豐富的蛋白質及鈣質，是促進骨骼與肌肉發展的重要成分，還能預防未來成年後骨質疏鬆的現象。 公仔箱論壇3 _. q; |. o# Y+ c
3 W) k8 X$ P* g! k- ^www2.tvboxnow.com起司對於發育中的孩子是很好的奶類補充來源，也不用擔心「乳糖不耐症」的問題，因為牛奶中不宜被消化的乳糖，在製作成起司過程中大部分都被分解掉了。
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3 P9 f' J _% D1 l7 r/ {" U( j如果孩子比較瘦小，在正餐之間補充一小片乳酪，藉由鹹鹹甜甜的乳香刺激味蕾，加上其中的維生素B群也能提高食慾，是營養又健康的好選擇。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t* s6 p; K+ H
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● 食用功效
* s7 _2 C% S4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。性平、味甘，維生素A有益皮膚及視力的機能正常；所含的乳酸菌及酵素可促進腸道內益菌生長，具整腸效果。 ) h( {* u# e+ ^0 l
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● 保鮮方式 公仔箱論壇6 W9 m: \7 v, F' y' \0 d1 D+ a
因為是發酵食品，必須以冷藏方式保鮮，而且要注意不要冷藏過久，盡快吃完較好。 8 y4 R/ i2 [# X! o8 p5 |
- X3 F1 J' x. ?! L. X2 `小撇步
& d9 _0 s: v D$ B& h1 o2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃100分】
% u& S8 V1 M3 v' P+ y6 Iwww2.tvboxnow.com軟質的起司片非常方便食用，每天吃2片等於吃進了1杯牛奶的營養。直接夾入三明治裡，或放在吐司上以烤箱略烤一下，就是方便營養的早餐了。 * t) u) N9 T1 v P. C$ l
【這樣吃不OK】
3 t% g, b B" C) X( {# o5 G, Y7 I紅茶、咖啡、可可、碳酸飲料等等，含有大量草酸，不可與起司一同進食，以免削弱了鈣質的吸收率。 公仔箱論壇; c) L9 R, e, G+ e! V! |
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黑芝麻
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6 ~# f! E; q0 k# ] t Q! G1 P) M/ hwww2.tvboxnow.com● 營養成分 公仔箱論壇" C# b1 ?* o' M0 i8 B
含有大量的脂肪、蛋白質，以及維他命A、B1、E，鈣、磷、鐵、卵磷脂、膳食纖維等等營養。比起白芝麻，在鐵、鈣及纖維的含量上略高一些。雖然含有一半以上的脂肪，但幾乎都是屬於不飽和脂肪酸的酸及油酸……，是有利心血管的食物。
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7 O, L1 M1 p' Y100公克的黑芝麻，所含有的鈣將近一千五百毫克，加上其中所含的鎂、磷能幫助鈣質被充分利用，都是有助骨骼發育健全的重要營養。 tvb now,tvbnow,bttvb. W3 N, l B9 u. b; ~) `
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而黑芝麻向來就被中國人視為滋補佳品，『本草綱目』便記載著久服芝麻可「明眼、身輕、不老」，很適合各年齡層食用，成長中的青少年以芝麻糊當作點心也是不錯的選擇。
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& C: B! M+ \; \2 L6 P/ L公仔箱論壇● 食用功效 2 m2 }( F/ e8 x, |4 V; V
性平、味甘，中醫認為黑芝麻能補肝腎、潤腸、健腦。其中含有的芝麻素對於預防皮膚癌、降低膽固醇，保護肝臟及腦神經都有效果。
) c0 F4 L/ C: m6 m: t# L6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z: |0 G+ J/ S |4 g& x7 z2 H● 保鮮方式
4 n8 ?) |- T- p1 Y0 jtvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻含有豐富的天然油脂脂，建議購回後應放冰箱冷藏，較不容易變質。 tvb now,tvbnow,bttvb! V) s9 e/ x0 w5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V+ G! W2 [0 H& V4 u3 C I- E/ o" [
小撇步
: ~( P- S- k) g5 ~* D$ U+ g+ j. ltvb now,tvbnow,bttvb【這樣吃100分】 ( h/ I$ |. `, R! n9 u4 ~
黑芝麻整粒生吃的話容易消化不良，經過高溫炒熟、咬碎或磨成粉末再吃，才能有效吃進營養素。 $ J, y# F- d/ ~, R& }
【這樣吃不OK】 $ I. _0 J X/ n+ s) I, D
黑芝麻具有潤腸軟便的功效，所以有腹瀉症狀的暫時勿食用。
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別名：胡麻、油麻、黑脂麻、烏麻子
- F0 \3 q6 u- d! c6 g& K+ dwww2.tvboxnow.com挑選原則：顆粒大小平均一致，飽滿且帶有光澤，摸起來乾燥、聞起來沒有奇怪油耗味的品質較好。
: w8 |8 v" c D& Q0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( u- |" \0 Z7 R2 E* v0 [
小魚乾 公仔箱論壇4 h# u M& r- Z6 R* D% ?1 o1 r
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含有維生素A、D、B2，蛋白質、鐵、鈣的含量也很豐富，脂肪含量卻很少。蛋白質、維生素D與鈣質是孩子長肌肉、骨骼健康不可缺少的基本營養；EPA、DHA是強化大腦、視力的成分，亦有助預防心血管疾病。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V* x$ y8 x* s) U
; S5 U5 s; ^+ q2 W: R8 N魚骨是非常理想的鈣質來源，但一般魚類的魚骨無法食用，唯有鯷魚、丁香魚、公魚、鰽白……等魚類曬乾後的小魚乾貨，或是魩仔魚這一類幼小魚種，能從頭至尾、連骨帶肉一起食用，營養完全不流失，人體可以充分吸收其豐富的鈣質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G. R# @" I) I4 `& |0 X$ N
3 E+ ]- n& f/ ~" l3 R2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 食用功效
' m0 {5 U+ e/ f" B性溫、味鹹。 鈣質除了能預防骨質疏鬆問題，也有助穩定情緒。當體內血鈣濃度降低時，人容易變得暴躁、緊張、情緒不穩，平常多食用小魚乾、魩仔魚、帶骨沙丁魚，可以補充鈣質。 www2.tvboxnow.com2 A# v3 y( s2 {! y" Y+ w/ s$ {, q
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● 保鮮方式 tvb now,tvbnow,bttvb% t" J, y4 F4 c
一次購買較多量料理不完時，建議以保鮮袋分裝、平鋪再放入冷凍庫儲存，才不容易變質、走味。
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; O& U3 H4 }6 Q7 X4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小撇步
0 P" ~, r+ i5 f. o【這樣吃100分】
$ k1 w+ V" O8 O( ^ R Etvb now,tvbnow,bttvb小魚乾無論用來熬粥、煮湯或快炒方式料理都很不錯，要注意少油少鹽；搭配含有維生素C的蔬果一起食用，可幫助鈣質吸收。
4 J6 W7 W7 N& D9 K. M* [【這樣吃不OK】
* s6 g' G6 N& m9 C: O1 |1 ptvb now,tvbnow,bttvb油炸做法的小魚乾或市售的小魚乾零嘴，都有油脂、鈉含量偏高的問題，不建議經常食用。 公仔箱論壇6 Z! q: e: u' j+ a( ], N
" {: G+ o- Y' R+ s- O5 L& ltvb now,tvbnow,bttvbData
9 A9 f1 m! ^$ q, R' l0 f/ L6 l挑選原則：應選魚身完整、魚肚沒有破損者；要避免色澤過於潔白的，一般應呈灰白或褐白色。摸起來較乾爽的小魚乾較好；如果感覺黏黏的，就表示已經受潮、不新鮮了。 www2.tvboxnow.com ?) M- `5 E4 U9 o- Z2 L
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清洗方法：市售的小魚乾，通常都偏鹹或質地較乾硬，料理前可視情況稍微浸泡，並用流水沖洗2～3次。要用來酥炸或煸炒的小魚乾在洗淨後，先以吸油紙吸乾水分再入鍋。 |
發表於 2017-11-27 12:39 PM
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