陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。6 f7 g: Y! Z% r; ?
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
! G4 E7 G, @) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
8 Z$ A) [. E7 n0 o: Q- e公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
! [/ G2 n2 q9 O5 S; V" \5 swww2.tvboxnow.com養肝藥膳公仔箱論壇$ [1 t/ j8 m- B; |- y
★豬肝菠菜湯tvb now,tvbnow,bttvb U: p9 F, p$ t4 B( m R* K, u7 M
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振" a) X7 f$ _. u# P( _
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
! a7 d o' i$ K2 s0 J# ^" ztvb now,tvbnow,bttvb【做法】
; \# G1 v. H0 V1.菠菜去黃葉洗淨。
9 o# I' T3 ~7 _* ]公仔箱論壇2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
9 w2 j1 y3 s9 s4 `3 z公仔箱論壇3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。公仔箱論壇- {% ?2 r$ ]5 b8 H: L6 x5 P1 ^
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
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★紅麴嫩豆腐6 ?: r6 U' ~! k* o8 K! p, @
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。' H. S; Z; Q+ |$ \2 E9 l
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
8 E) w/ S" n4 _' i0 l5 O8 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做法】
& y1 E$ i/ v5 ~7 l" P0 h9 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb+ _. F9 \) s& s
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。www2.tvboxnow.com+ O. g. R$ `8 C+ |! J2 W
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
& |: l- R2 Y% P! B# Gwww2.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
, T! r1 t- S# V5 `健脾藥膳2 I6 J5 a, V' m+ ^1 N1 b3 x Y
★冰糖蓮子奶水
" S3 V& C/ K2 i# `+ M# i! Xtvb now,tvbnow,bttvb【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
3 ]* C/ A. G; t2 D2 ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' `1 o' I6 m9 `* G# [( _5 y
【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 n3 \. _4 e: S: l
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
* U0 x" K5 Q" h1 r2 V2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
! ]) R/ l7 c5 F$ ~* a4 p+ B" T4 \tvb now,tvbnow,bttvb3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。公仔箱論壇; C: v7 K; M$ S
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 j0 M/ A I5 T6 u$ b) p9 C. h
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。6 p2 Y/ Z* [5 X
清肺藥膳
$ v! }, C- v5 B4 O) y. l* X! ~★蔗汁山藥糊" M% @7 o% Y- o
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。7 y- ]" x3 e! a, Z$ ^8 ?' \0 e
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
/ g, R, ^1 t) o【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
6 F$ m+ K5 f/ ]【功效】補脾潤肺、化痰止咳。公仔箱論壇, ?, P. W$ [5 I2 @5 ] V9 G) i. u) J
固腎藥膳
; |. d# o' n" g: j3 d公仔箱論壇★麻油燉羊肉www2.tvboxnow.com! a; N! ]8 _7 |' H
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。www2.tvboxnow.com, [" r' j Z! e) y4 y+ M1 L
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
" X% E& O6 y+ {. t! T1 |: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
. C8 Z$ C1 b9 f! l6 \# t" Z H& g公仔箱論壇1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。! W% V, q; i% [/ l2 K7 l! F0 g
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
. Z0 W8 Q, U% \0 O# ~公仔箱論壇3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇 Z( _$ ]% z* J& V( N3 n5 u) W: U: b
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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