陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
$ {: j1 w, ]6 a: C9 x y2 P: @www2.tvboxnow.com根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。www2.tvboxnow.com: j0 R i; o9 ?% U1 ]
換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。# O' ? \! W/ u; S0 K: ]
至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A0 q" N# _2 @2 {6 c
養肝藥膳
) A. A! l. S/ ]+ t$ l. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★豬肝菠菜湯) B4 A' J* ]1 \+ i" M: v* S4 c
【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
; F/ l- v! y1 |& A5 _【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
6 g" V7 |: v% h/ p: G9 q- n公仔箱論壇【做法】
7 Y2 k$ E; \% z" t3 mtvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
+ |" V2 R- t* F/ l+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 r) {3 u/ j1 h" H) F8 Q/ i
3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
$ _ W! F# I3 q& A, _公仔箱論壇【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
G* W. X9 I& v( r3 d% D公仔箱論壇養心藥膳
8 I( T! `5 m9 Y. b( m★紅麴嫩豆腐' X# A( n- S3 p' K: ~; h
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb7 _( L. V. b3 \% Z7 ^+ |+ J- x
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。公仔箱論壇6 j a8 A; @- [& }# _- Q
【做法】
2 O( p# B" e3 g# X- F# Z& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 D# U' i6 |5 [$ K
2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb1 C* n) D& M, i" `6 i+ ?& c3 l
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。# w {1 k w& }! W2 o W
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。
& E. W: n* \0 ]! ]1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健脾藥膳
1 E8 ^: c; _9 o1 z0 E& p7 J★冰糖蓮子奶水www2.tvboxnow.com( L8 A# E: l" s3 Y# C
【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。www2.tvboxnow.com3 b) j3 L6 I, m R
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。www2.tvboxnow.com% F" U+ `" d% b
【做法】tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ j# c* O+ D8 ?. q
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。# _: U# I- ~5 y$ W
2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。
; V! K# a0 |, p' h% \9 Q公仔箱論壇3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
+ [0 ?, s+ q1 {! I公仔箱論壇4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。公仔箱論壇7 v. u6 k* t. ^ a! t+ B
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。公仔箱論壇, e& X7 b. B( D
清肺藥膳
1 F/ C& r' O0 ?/ h/ w* Ktvb now,tvbnow,bttvb★蔗汁山藥糊tvb now,tvbnow,bttvb! \4 }' e" M8 e, f# t
【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j; b; h6 o. N) i3 [. f) l7 j6 `8 Y
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。tvb now,tvbnow,bttvb$ c+ \1 }6 v! j2 H
【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb' k/ [! V0 y5 f B
【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
& g3 X( b" [7 p. j1 Kwww2.tvboxnow.com固腎藥膳公仔箱論壇6 N) u7 p8 b$ t- ]! g* o
★麻油燉羊肉
1 E0 b& S* H" |【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。www2.tvboxnow.com" | `3 X* Z' }( p3 Y' O
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
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1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。公仔箱論壇8 n- o$ j* c2 w: c3 t
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
& O a+ O4 X; ^www2.tvboxnow.com3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇; t# o+ f' ?. B
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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