冬天吃火鍋的五大原則& e5 ?0 W$ t' q2 }8 F. Y: O! Q
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榮總營養部主任章樂綺建議，冬天吃火鍋要注意5大原則：
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■少油
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+ ^* d& y( p* l4 j" Awww2.tvboxnow.com1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮，避免用五花肉或三層肉。: I. @: l0 Y, r( L/ [; Y2 @
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2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。公仔箱論壇# z& H9 W; H4 }/ W: H
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3.沙茶醬（1湯匙約108卡）、辣油（1湯匙約135卡）及蛋黃的油脂和熱量較高，須限量。公仔箱論壇; J1 A4 q! y: c! U# _7 d' s( P
9 V% V# E8 S) f2 {. k4.排骨或雞骨高湯先去油再用；麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量，而且先把浮油撇去再喝。1 @5 O: N! V# e4 r+ D+ Z4 T. c
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■低鹽
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高，應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。
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9 ?, Y7 B+ Q* f( ?) n+ _2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質，所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。 " `4 n& s: O' h( z
■限量公仔箱論壇$ {( n9 v M) ^5 a
2 E* j& R6 D( n( T7 ]' k6 N& G1 [/ Zwww2.tvboxnow.com1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量，取代米飯。也就是說，吃了這些東西，就不要再吃飯。
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: t' v( e9 x9 }! E7 m, {公仔箱論壇2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等，取代白米飯，提高飽足感。另外，熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低，可以增加飽足感，這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。 www2.tvboxnow.com- t! _# K' d# U2 V4 p
■重安全公仔箱論壇8 _# c+ G7 [ n: M+ Q
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生食和熟食要分盤裝，而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。
# J% E" _3 S y: J& d- J' [7 @2 \tvb now,tvbnow,bttvb喝酒不一定能禦寒
5 U' A% r' ]( U* `3 m$ wtvb now,tvbnow,bttvb不少人都有這樣的經驗，幾杯「黃湯」下肚，不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡，也有人選擇以喝酒來保暖。
5 s$ A+ u. z* t& t3 Z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張，加速血液循環，使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚，身體就會熱起來。不過，台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說，這種發熱現象不會持續太久，而且血管擴張的同時也會失溫，所以熱過之後，你有可能覺得更冷。因此，她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。
0 l* N! y* Z9 ]5 f$ i* \+ _# mtvb now,tvbnow,bttvb每次天氣轉涼，手腳總是冷冰冰的，謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她，「竹筍太涼，冬天不能多吃！吃一些熱的桂圓乾，比較不怕冷，」她心裡老納悶，阿嬤的話倒底真的假的？
6 e" _* Q8 Q& g- p6 f0 M: kwww2.tvboxnow.com根據中醫學的觀點，我們吃進食物，不只是獲得熱量和營養，還會對身體產生作用。依不同的作用，中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性，沒有溫熱也不具寒涼作用的，就歸入平性。
$ o4 a% m( P- H公仔箱論壇■溫熱性食物TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x u" ?, u1 K
# r2 @9 [6 R8 W可以補虛、怯寒，減輕寒證，體質屬於虛寒怕冷的人，可以食用。例如：核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。
' R' f" }. b0 q公仔箱論壇■寒涼性食物
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. b- D# P, f+ r! r5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和溫熱性的食物相反，這類食物吃了可以清熱、解暑，適合體質偏熱的人食用。例如：綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。
9 t" g0 Y( g; q- i■平性食物tvb now,tvbnow,bttvb3 s% X/ H* D4 R2 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]/ u) f F: a/ {$ G7 L
這類食物不冷不熱，有健脾開胃、強壯補益的作用。例如：玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。
. d) W7 b4 M9 @& v; \! \冬季的溫度較低，陰氣盛、陽氣衰，人體內的陽氣也減少，所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品，幫助增溫禦寒，尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過，體質偏熱的人就不能多吃、常吃，吃多了容易便秘、口乾舌燥。 / v+ n# R5 v3 F5 L
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發表於 2012-1-5 08:36 AM
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