 5 L# j% S) F! i. S
7 C% m+ F: @4 u) n6 z
 公仔箱論壇0 D6 D* o9 n& [5 P2 C% {0 k
■作為老闆，柯玉珠凡事落手落腳，由洗碗抹地到執碼送餐全部一腳踢。
( {9 v$ G# U' `! C/ P$ Y! v3 A/ uwww2.tvboxnow.com
0 V- f8 R9 C ]- @: I2 E. u星期一，Green Monday，茹素日。以往，或許你覺得茹素等同信佛；現在，茹素是推動環保，為綠色飲食潮流盡一分力。素食餐廳開始百花齊放，有cafe主打生機飲食，有傳統中式齋店繼續營業，以為非西即中？近年出現了一些帶fusion味的素食餐廳，午間提供普通素菜，晚間搖身一變成為私房菜館，將素食理念繼續推廣下去。# b! n! }6 g+ Z
' {4 p1 }9 P& x) j' E+ J" L0 I7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少奶奶賣素為環保 tvb now,tvbnow,bttvb" h4 }. B% ]+ g+ _4 L! ?, H7 }: H# \
「茹素只因信佛。」這是i Vegetarian老闆娘柯玉珠（Ella）成為「素人」的原因，為推廣素食、健康、環保，Ella放棄日日打麻雀的少奶奶生活，開設素食店。
* ^% ]! c! \7 ~2 J9 kwww2.tvboxnow.com
# k# L0 s7 F# }! \* G" [. l# S4 w. etvb now,tvbnow,bttvb素食店的牆身為蘋果綠、木枱木椅有啡有藍亦有紅，似隨意卻又彷彿是刻意安排，加上開放式廚房，像非常悠閒的cafe多過素食店。中午十二時多，食客陸續坐下，有年長一輩亦有年輕人，不少食客是附近工廈的上班族，他們一星期總會光顧兩至三次，見我來採訪，Ella又正忙得不可開交，他們竟然主動為我介紹菜式。這兒的午市只有四款選擇，全部有湯、前菜及主菜，當中食客最強烈推介的便是咕嚕類及咖喱類。「每日都有不同餐單，誇張到可以一個月不重複，大廚做菜很有心機，粟米肉粒用新鮮粟米，咕嚕汁又用醋、番茄做成。」每天也來光顧的食客梁潔如說。她本身是位茹素的佛教徒，已視i Vegetarian為飯堂，還經常帶朋友來幫襯。 % I ]+ ~5 P7 l5 ^" O
- K! e$ [# E# o7 n+ X" d u
 公仔箱論壇: R1 W9 h D, ]- c& H7 z
金瓜燴上素*
3 a2 F$ R( S# q6 V■上素有黃耳、蘑菇、竹笙、白果、蓮子等，大廚將之炒香，再放入南瓜中略蒸，味道又鮮又香。
; `9 L& ?9 m% I6 o. u' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J# y) j$ c% a; g 6 h5 G- I! ]$ T6 K. E( T' ?
煎釀羊肚菌*
' Y" r' a2 V' i0 V7 O■羊肚菌釀入南瓜蓉，菌香與南瓜香交融，煎至外層香脆，內裏還保持到南瓜軟糯口感。公仔箱論壇! O( V _# `3 ^; N# _, }3 X9 C. r* I
tvb now,tvbnow,bttvb7 r, I" |' s6 S/ k
 tvb now,tvbnow,bttvb# Z M5 M1 K) j* z# {6 \
蘑菇叉燒煲仔飯 $58
/ P% V3 U% g) N* r" r* C Rtvb now,tvbnow,bttvb■以素肉做成的叉燒竟有juicy口感，煲仔飯用小瓦煲盛載，打開飄來飯香，美味。
8 V' p2 ]1 W) X+ B y3 g公仔箱論壇
+ S4 ?3 D8 o$ B! w$ s6 x8 n/ _# _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 f% X, h8 l! k- l) h7 w& L
葡汁海鮮*! I8 U. u9 c1 S' g: \# _2 \
■簡單菜式，素海鮮有蝦、魷魚等，大廚將之放入青椒，賣相吸引。
2 ? L. G- k- t3 Ttvb now,tvbnow,bttvb- `3 N+ |+ q* H6 M) @5 F" c8 l
# w% ~3 |2 s* B! [4 a; {" ?# M木瓜燉素雪蛤膏*■雪蛤膏又滑又彈牙，糖水以黑冰糖燉成，甜中帶清香，燉時Ella更加入橙肉，具止咳療效。
0 _2 s! M6 {, _! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t& M8 E: o" ]& _8 r h) s+ `7 u
 www2.tvboxnow.com9 n' U% O4 m/ y/ U
免費果茶■Ella為每位私房菜食客奉上果茶，有助放鬆心情。
) o$ |, G$ v- w5 p: a
0 {% N+ y, ~; \! K& r, ], w$ Dwww2.tvboxnow.com健康行先 棄砂糖用蔗糖 5 R% R0 ~( }( v, F+ B6 I
午膳後，大廚劉燦光便為晚間的私房菜忙碌起來，光哥入廚已有三十多年，茹素亦有十多年，曾在本港和內地等多間酒店工作，無論是葷還是素也難不倒他。這兒的私房菜講求五色平衡、賣相精緻，就像一道煎釀羊肚菌，用上每両四百元的雲南野生羊肚菌，處理過後釀入鮮甜南瓜蓉，煎香並加上醬汁，啖啖菌香南瓜軟糯。不過最得我歡心的是木瓜燉素雪蛤膏，素雪蛤膏原來是桃樹皮分泌出來的樹脂，質感與雪蛤膏有九成相似，又滑又彈牙，至於木瓜則是夏威夷貨，清甜到不得了，與燉雪蛤膏很匹配。
@; h/ V- |% q; Q9 [tvb now,tvbnow,bttvb
( p6 i# a- V6 y. a一般餐廳老闆往往精於計算，Ella開餐廳卻以健康行先，「我不懂做生意，只懂做人，我希望推廣健康的素食，不用味精、砂糖，希望顧客食得健康、開心，有口碑已經很開心。」普通如常用調味料，她也千挑萬選，調味會用台灣的蔬果味素，糖則以蔗糖及黑冰糖為主，至於晚間的私房菜則用上百多元一樽的三烤竹鹽。味蕾是不會騙人的，好吃就是好吃，作為一間如此用心的小店，難怪開業只是一個多月，已吸引到一班熟客。 + z: d. @ Q1 ]% d- m& E
www2.tvboxnow.com) O6 `$ Y0 k0 E( J
 www2.tvboxnow.com' z' @ |( u) B3 M2 W: f* D* p
■（左起）熟客張佩文、杜芷欣及梁潔如差不多每天也光顧，最愛咕嚕肉、素餃子。
/ ?' [/ j( P* C7 ~1 F9 H0 D qtvb now,tvbnow,bttvb
/ C' `5 {3 ^+ C+ Z5 g9 B, A+ a
. B9 b+ H6 Q) vwww2.tvboxnow.com■專為林志玲設計晚裝的著名時裝設計師Catherine Deane亦是餐廳常客，一星期光顧兩至三次，最愛咕嚕肉。
/ i# _( l+ v( N1 ^! U6 r! g; z jtvb now,tvbnow,bttvb
( v* J. L1 W9 n/ _( ^www2.tvboxnow.com
! y5 A# E8 M6 C: s公仔箱論壇■大廚光哥茹素十多年，每個午餐也是即叫即做。
! w, s* U) \4 Q! K% t$ O: H9 twww2.tvboxnow.com
& i$ I6 n1 J; X) a+ C3 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B& ~& Y# O2 n8 e2 u- F% u% s! E
■午市時分，每張枱也放着手寫午餐餐牌。
6 G# N6 Y( @ ?' c* }1 c' ]& i# ztvb now,tvbnow,bttvb
4 Y2 n4 g$ n' b1 |. L公仔箱論壇
8 g8 k. Q( E+ D% z$ Ywww2.tvboxnow.com0 _( Z1 m) x+ _' U1 a
i Vegetarian
; m/ X! D0 f2 L( ~/ C' Q+ t1 iwww2.tvboxnow.com觀塘成業街成業大廈tvb now,tvbnow,bttvb z! a' U3 r; m, V, W4 p' p1 x
*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$250，若選擇有機菜則另加$50
3 W7 ^2 d+ B6 P! Y) h
( K' @) H7 `, M$ [) X7 J酒吧變齋舖 老闆瘦廿二磅
/ C c$ u- p& X6 O8 @「茹素一次，放生一回。」這是MADE新元素的理念。
( }" _. \, ?5 l o店子的出現很戲劇性，老闆Calvin本在原址開酒吧，過着夜出而作日入而息的生活，他絕非佛教徒，只是有次到台灣旅行，品嚐過台灣素食後發覺素食原來可以很美味，明白吃素是追求健康生活最基本元素，故決定將酒吧變成素菜店，回復正常人生活，更變成素食者。「這決定很大膽，不如其他人般突然有種叮一聲開竅的感覺，只是很想做這件事，便決定轉開素食店。自從上年十一月開業，短短兩個月我已經瘦了廿二磅，人健康了精神好了，心境亦變得平和，生活節奏亦放慢了，開始懂得享受生活。」2 d9 ]7 b; r3 [+ U; j
www2.tvboxnow.com( B. D' b' B2 n. V$ a c
有理念，就要實踐，Calvin對煮素不太耍家，便找來大廚幫手，「有位大廚茹素近三十年，對素菜認識很深，可與我的新派想法互相配合，亦有位大廚是泰國人，很擅長泰式素菜。」這兒的菜式帶點fusion味，有時帶點和風，有時又帶點泰國風情，間中又帶點西式，以為年輕一輩才buy，事實並非如此，「不少老太太看到這些新派菜式也很開心，笑言食素終於有其他選擇了。」就連佛教團體法鼓山的僧侶亦是這兒座上客，偶然更會包場舉行聚會或吃私房菜，可見這兒的素菜絕非玩玩吓。 公仔箱論壇6 m- i' P8 _: W8 g* h$ n
. c8 I: Z# ]; H! r n3 k: V2 x, a公仔箱論壇
& I3 U' |7 |6 ]. O( B! q. y2 f公仔箱論壇公仔箱論壇# s' _* ?! I" A( s# R w/ T: Z |
. O% \, Y: q+ T: O五色台卷*公仔箱論壇7 u4 N* D6 o: K, r. |* Y4 e
■做成紫菜卷般的台卷，內裏為番茄、紅蘿蔔、青瓜、青菜等，口感爽脆清新。
! K3 K1 t4 V# M3 B8 O7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J3 f Y" V9 C( j" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X9 ]+ v/ C% o; n
紅綠帶子燒*
, S7 K- L1 e7 Z. i! g4 a% X6 swww2.tvboxnow.com■帶子用蒟蒻做成，入口竟有帶子爽彈口感，加上素燒汁及白芝麻，真有點似在吃煎帶子。; w" D) l4 G+ B2 Y
3 d2 }$ b/ ~) e- Z' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五年陳皮泡茶免費奉客
0 X, s; K- \0 l; O0 G, p+ S: a0 ]日間店子提供炒粉麵飯等，招牌菜是田園炒飯，綠色的炒飯用菠菜汁煮成，入口帶陣陣菜的青香，飯帶點濕潤卻又粒粒分明，而且油份不多，很爽口很美味。這兒的湯更不能不試，試過素冬蔭功的人無一不讚賞，冬蔭功由泰國師傅主理，用上素鮑魚、素蝦等，由於素肉不像海鮮般有鮮味，故廚師加入了自家秘方，讓冬蔭功有種像海鮮的鮮味，喝一口，酸酸的但辣勁更強，予人「追喝」之感，辣得很過癮。晚間的私房菜，則帶fusion風味，像如壽司般的五色台卷，用紫菜包着各種蔬菜，爽口美味。不得不提餐廳用來奉客的茶，入口竟然帶陳皮香，原來是陳皮茶，用上新會的五年陳皮沖泡而成，絕對是誠意之作。 7 s# h: Y" n" I. K, ]
; E4 z( F7 A, d& {; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # l* K9 {& [9 h) C. a& u4 \
番茄壺 $88TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i/ i& z# L+ ?1 R0 r, [; l
■西式前菜，番茄釀入了各種蔬果，再焗至外皮帶焦香，放在鮮甜的菠菜湯中，很滋味。公仔箱論壇% h2 L7 I8 H% ~/ Q
* j8 o5 X( ]2 J Q3 l1 _! w6 c# I
/ _6 n0 v+ V$ C! Ytvb now,tvbnow,bttvb田園炒飯 $78$ J) `) C1 F0 [# E3 h
■菠菜汁煮飯，加入紅蘿蔔、雜豆、素肉等炒香而成，帶菜香的飯粒粒分明，吃時沒有滿口油的感覺。公仔箱論壇1 c9 W4 }6 l& j+ h& k" n0 `$ x
+ Z4 W. v" U3 c www2.tvboxnow.com% g& w- }" g6 ?0 W& `
■餐廳為奉上的茶並非普洱香片，而是以新會五年陳皮沖泡而成。
; z9 ?' V# @" g" h' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^# \7 n5 g) @! n
MADE新元素www2.tvboxnow.com8 o6 F7 p) G/ o" L) ?. a4 ]7 F w$ r
西環皇后大道西
2 ^6 B \7 T$ [8 N*為私房菜菜式，八道菜私房菜每位$168 |
發表於 2015-1-26 04:50 AM
| 