打發的蛋白也可以這樣用! 我已經忘記在哪裡看過這道菜，當時只覺得普通的烘蛋上面鋪上一層厚厚的蛋白，似乎增添了烘蛋的優雅~ 下次大家要做烘蛋時，不妨考慮把蛋白打發變成白雪鋪在上面吧!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E S6 j# |+ s/ d
, c% o1 }- D; o7 l食材 （4 人份） 30 分鐘
8 i8 b( S+ c" W& O' e2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' c2 z+ F7 o' c# g$ `& V6 f
蛋 4顆
( M0 D4 G% S' h- e+ Bwww2.tvboxnow.com馬鈴薯 1顆www2.tvboxnow.com5 G. t; Q; m/ B- \& m8 C& f& o9 }+ D
五花肉 100g
* j. p4 U( Q. c4 \9 f青蔥 適量
* K) z# t9 |+ Z洋蔥 適量
. a: c6 V, K' T* E4 A7 y& x& q- _辣椒 適量
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作法公仔箱論壇2 O8 ]! ^3 u5 W O
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1.將其他材料也一同切丁備用
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4 M4 h: x& O4 ]) p( cwww2.tvboxnow.com2.建議先將所有烘蛋內的內陷先炒好，因為蛋白打發放太久會消掉。這次的內餡我先炒五花肉(可用火腿代替)，逼出油脂，再放馬鈴薯、洋蔥和辣椒。使用平底鍋烘蛋會比較好成型，並用小火慢炒，炒約3分鐘後擱置備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D. K- \' F7 ?& z9 J- L8 z- M
% V6 F$ _# U/ U- v9 N" Btvb now,tvbnow,bttvb3.取一個乾淨且乾燥的容器盛裝蛋白。將4顆蛋的蛋白和蛋黃分開放入不同碗中。用打蛋器(我用電動的)以同一方向持續打發至乾硬的狀態(約7-8分鐘)。
0 X5 {8 |/ G+ z% {% v6 c; z7 N) u. `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' ?( h3 n( D/ L2 P q
4.將青蔥和蛋黃一起打散後，倒入剛剛的平底鍋中，並且稍微搖動鍋子，讓蛋液平均散開，然後開小火慢烘至表面凝固。tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 q8 d6 Z! I0 A
3 n8 I6 @5 O0 i公仔箱論壇5.將剛剛打發的蛋白用抹刀塗在烘蛋上。你可以考慮先把火關掉，等到將蛋白漂亮又均勻地塗抹在烘蛋上後，再開小火繼續慢烘。
) z- x$ s% U/ g8 ]' V, {& N# w2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ [6 B6 d0 y: k K# X6 }* p2 Y2 h
6.蓋上鍋蓋讓蛋白形成凝固不黏手的狀態，約5分鐘。7 p% y2 V/ U4 S6 L
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7.一般烘蛋，可以利用盤子將其倒扣，漂亮的煎出兩面金黃，不過白雪烘蛋就不適合倒扣囉! 不然漂亮的白雪都被壓扁了… 就直接從平底鍋平移至盤子中吧! 另外，如果覺得用鍋鏟無法輕鬆鏟起烘蛋，可以考慮在鍋邊淋上一層油稍微再煎一下，這樣就會比較容易盛起了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S! d& V E7 z, a# x
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8.完成! |
發表於 2015-3-18 10:11 AM
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