自設炭爐Dry-age櫃
N1 U X# r; r) w公仔箱論壇新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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# E( I: ~, R1 h7 X: C p" u. ~www2.tvboxnow.com看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇7 q4 x5 u2 W( N- ?0 y
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。( L7 K* N. P$ Z) [, v" S
{9 t5 I! W8 `- Z) S' Q" V公仔箱論壇■Shore. I8 @9 `5 f5 z( Z# |# d
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
6 M0 O6 ^) a) L' Y' \. m& v: ktvb now,tvbnow,bttvb營業時間﹕Onshore主要用膳區5 l7 k" V: k" ]1 \
周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）tvb now,tvbnow,bttvb9 w8 `" c9 v/ ^3 o7 {3 S/ [3 Z% d+ M
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）公仔箱論壇2 Z4 O8 v4 [* e7 m% [; a* w& g
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）" I; t& I4 G2 a# c" o& l; B
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊公仔箱論壇1 y* ?0 U! U2 f
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
/ r, O# O& U1 o, k' G公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業） r! V* R, P: V, a# _
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■食得醒
6 J# O. F+ k5 I5 x4 b招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉
- G; b- w( q" v ~$ @# R5 Ewww2.tvboxnow.com至抵食﹕Steak Tartare $118
- T3 j8 }4 d. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人均消費﹕午市$250，晚市$500
' q; k5 l1 ]! _6 ^公仔箱論壇泊車﹕中環中心停車場 $22/小時公仔箱論壇8 ?# Y- }% o1 L$ }) U
付款方式﹕現金、信用卡tvb now,tvbnow,bttvb( D/ D: n- s: [ a9 N/ T$ Y' b8 K4 F$ w
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■小貼士公仔箱論壇 v# S5 m, w% O9 ^+ `+ ~4 ~
‧全店免收加一
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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