大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材
8 B' f) ]+ A1 O7 I( s公仔箱論壇每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。
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6 v5 J/ j$ Y/ r/ L; T# Awww2.tvboxnow.com有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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% L$ m k) y* J7 t7 K# T. Fwww2.tvboxnow.com麻辣風味香料www2.tvboxnow.com/ d4 o3 r; b0 B+ t/ g- {% ^, B" u
這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。/ B& L% c% m# t7 B
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配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
. m' i4 M- a; z# G5 O( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p9 X" a) Q0 q+ s. `Info 阿嬤廚房
, i" h8 D. Q \地址：大角嘴博文街11號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 c7 X% C5 X C( e8 D
查詢：3483 0196
4 N- x9 k, C. j3 X9 G0 Qwww2.tvboxnow.com營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）www2.tvboxnow.com! N% t% k. O' `; c6 g( j$ K3 ?- I, n
交通：港鐵奧運站B出口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 E( X/ ~$ k% h) O' u3 A
平均消費：約$45/位公仔箱論壇9 F$ n8 e v$ U6 \0 n. c6 ^ N
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋www2.tvboxnow.com3 Y2 z+ D( L9 s/ x
地址：大角嘴棕樹街榮富苑
" b1 U: x2 s# U' w營業時間：5:30pm至3:30am) v; d# u0 ~# t! g. e; h4 M
交通：港鐵旺角站C3出口
: k; h6 O% o1 R, {, D公仔箱論壇平均消費︰約$170/位
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■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇; k9 \8 k! W7 m; h
牛黃蛋 $38www2.tvboxnow.com. U6 {! V" |0 t( X. ^3 i3 Y( O& W
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
+ y! \7 |* E) E, z鵝掌 $50/兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" [5 Q0 B* n8 y+ ]- a
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。tvb now,tvbnow,bttvb9 z& a4 {3 O' B. H+ E P6 V
菌花 $30
- I% N0 F3 y1 c. `+ }7 a其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。公仔箱論壇3 ]0 M7 C' r: D6 s7 o( j0 _. O' G
鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）www2.tvboxnow.com E' F8 s! i# z) t! X- q
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
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j3 A7 g. K$ Y/ \# G L H■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
; v+ N; c) B' V6 W/ W e: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三杯雞 $58
! D0 o# j k# [) u" [" [( b5 I L' |公仔箱論壇小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。5 @7 W" X) r- f6 W
三相逢 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o& R" |: X7 q+ L$ x; o) b
可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。
2 D0 I) t' W9 Q- ntvb now,tvbnow,bttvb紅燒牛肉麵 $30: k% y% U5 v* q& A
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M3 a- X$ p; }3 j/ K
總匯三文治 $14
. E c/ V. O7 L& K: Swww2.tvboxnow.com有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
" z2 \3 s; O- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! e# [& ]! t# |& m■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。tvb now,tvbnow,bttvb% W6 L2 q) {( i/ O2 _/ X o
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■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y8 `- p0 t1 j0 o/ |' x
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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