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[美食介紹] 兵庫纖營名食攻港

日本美食又豈止三文魚?本港有酒店便看準兵庫食品的嚴格認證及高纖等優點,於明天(8月23日)推出限定兵庫美饌,除為人熟悉的和牛外,更有淡路島洋葱、丹波黑大豆及兵庫海苔等。營子即時誠邀營養師分析這些盛產的營食之道。
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抗氧化洋葱
9 C- M$ y0 A- f: k! V+ k; }7 Bwww2.tvboxnow.com‧優點:經兵庫縣農林水產技術中心檢測後,發現淡路島洋葱的含糖量約為9%至10%,較一般日本洋葱多4%,「丙酮酸」則少達四成,故味道較溫和易入口。
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‧營評:丙酮酸可於新陳代謝過程中產生,具抗氧化功效,其含量愈多,洋葱的味道愈濃烈。淡路島洋葱的丙酮酸含量較少,故味道更鮮甜,不像一般洋葱般氣味濃烈刺鼻,但又不減其抗氧化的功效。tvb now,tvbnow,bttvb7 l& z* `( \0 Q0 @
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‧健食法:酒店餐廳把洋葱製成醬汁,伴以燒野豚肉沙律同吃,營養師指這樣可善用淡路島洋葱的天然甜味來調味,以減少用其他調味料,惟需要注意沙律中蔬菜和肉類的比例。www2.tvboxnow.com$ S3 |& ^! w2 \* r& h

, ~  d! N1 z7 F& n& J& Iwww2.tvboxnow.com明目海苔TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m# g5 D4 r1 B2 N; D) z- V* I
‧優點:主要產於明石海峽中心的漁排,該處潮汐漲退迅速,於寒冬時海苔受冷風來回吹拂及日照,每片海苔均亮麗烏黑。
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‧營評:海苔除低熱量外,還富含維他命A,每一百克含5,202I.U.維他命A,為相同分量全蛋的二十一倍,多吃可助護眼及促進視力。另每一百克乾海苔含有7,300mg碘質,含量相當驚人,較相同分量的蛋黃多出六至七倍。www2.tvboxnow.com2 c! f" s. P% V! b. D

1 Z: L! ~( o: {8 \7 O  Y8 E‧健食法:酒店餐廳把海苔製成軍艦壽司,為富含碳水化合物的壽司增添纖維,但營養師提醒,傳統軍艦壽司主要食材如海膽及三文魚子等,均為高膽固醇食材,故應改吃健怡種類如粟米沙律軍艦壽司等。過量攝取碘質可致甲狀腺疾病,建議成人每日攝取量為150mg至250mg。
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低脂無花果TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V# j" J# l9 Z1 d- ]# `
‧優點:日本無花果的著名產地為西神戶市、川西市及淡路島等,現時乃無花果收成期。因其鮮甜爽口,且顏色鮮艷,多用來製作甜品。
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‧營評:無花果本富含膳食纖維和花青素,亦含有一種Ficin酵素,有助分解蛋白質,可軟化肉質,惟仍未證實有助人體消化。不過,每一百克無花果含零點三克脂肪和二點九克膳食纖維,屬低脂高纖食品,建議選吃新鮮品種,水分較多,可避免攝取過多糖分。每一百克無花果含十六點三克糖分,屬中糖類食品。www2.tvboxnow.com- b8 s7 r0 i( T) i4 p' N' @

5 n" D, F+ v. o! o1 D0 u‧健食法:酒店餐廳把其配以黑大豆製成甜點,如果沒過度添加糖分,乃高纖果饌。tvb now,tvbnow,bttvb: r/ i% p8 F3 i' l
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抗衰老黑大豆
0 l9 \2 C( s$ c0 n% ?7 ~- r‧優點:兵庫縣的黑大豆產量乃全日本次冠,佔總產量的一半。其丹波黑大豆以大粒見稱,每一百顆重量達八十至九十克,較普通黑豆重兩至三倍。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I" ]8 n4 ^7 b% D( v: O4 d- w

- u9 Z- ], l6 U% x. g6 c6 a‧營評:黑豆外形黝黑,跟藍莓一樣富含抗氧化物花青素,有助去除自由基,延緩老化過程。黑豆的蛋白質含量跟肉類同樣豐富,但同時富含水溶性纖維,有助降低壞膽固醇水平。不過營養師提醒,黑豆因含豐富礦物質,磷及鉀質含量偏高人士,以及腎功能欠佳者宜注意食用量。
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‧健食法:於熟透後更富口感及彈性,亦比較甜,適合用來烹煮甜點,以發揮黑豆的天然甜味。
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