諮詢／林澤安（西園醫院、永越健康管理中心院長）、陳怡婷（營養師）專題報導／張翠芬現代人大宴小酌不斷，暴飲暴食的飲食習慣已讓許多人的健康亮紅燈，近年致力推動預防醫學的西園醫院院長林澤安最近推出「黃金定律」養生新概念，希望徹底改變國人筵席餐飲過量的不當飲食習慣，只要遵守黃金定律，就能吃得健康、活得長壽。 林澤安院長以前只愛吃紅肉，不愛吃青菜，平日應酬多，紅酒每次至少喝一瓶，去年西園醫院成立台灣第一家結合醫療與休閒的「永越健康管理中心」，推動全方位整合醫療服務，今年初引進首部64排CT快速電腦斷層掃描儀，林院長身先士卒篩檢心血管，赫然發現冠狀動脈血管已有三條阻塞達50％，林澤安因此徹底調整飲食習慣，多蔬果少肉類，每天定時運動，減少喝酒應酬；他更要求醫院團隊設計加上「營養、健康」概念的黃金晚宴，為精緻的美食加入健康元素，希望企業界及一般大眾能落實在日常生活中。
4 ~" i3 V; b2 C6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食 黃金定律www2.tvboxnow.com8 X I2 `7 U4 B+ [" F
負責設計黃金晚宴的營養師陳怡婷指出，永越黃金定律極緻養生美饌八道菜含水果，總熱量才800卡，這樣的宴會餐，讓客人品嚐美食又不會增加身體的負荷，最能符合現代人的健康需求。
# u# f; s7 J/ K, U& Mtvb now,tvbnow,bttvb飲食黃金定律有以下六大原則：
4 _* X3 T6 E6 v公仔箱論壇1.選擇新鮮食材：選購當季食材以確保食材新鮮。
5 ], l# G0 c+ t1 Y: Jwww2.tvboxnow.com2.不過度烹調：多用蒸、烤、煮、清炒…等方式，搭配簡單的調味。
) Z G0 P# n C4 G0 a& V8 N3.營養均衡：包括蛋白質、醣類、脂肪、礦物質、維生素五大營養素充足，以及五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類六大類食物均衡。. @& b" R4 c1 m# o9 A1 F5 B' \
4.多吃纖維含量豐富的食物：建議把白米飯改成糙米飯或五穀雜糧，每天至少吃三份蔬菜、兩份水果，有助於纖維的攝取。公仔箱論壇5 L. q8 v- u( e8 P4 e+ _- F2 s
5.少油、少鹽、少糖：減少調味醬料的使用，身體病痛自然少。
' w7 Q4 B0 J1 ctvb now,tvbnow,bttvb6.酒量適中、八分飽：油脂1克9大卡，而酒精1克就有7大卡，酒類只提供熱量，無法提供任何營養素，所以飲酒千萬要節制；八分飽是最健康的攝取份量。2 e) k5 r$ |2 z7 X) v2 t
陳怡婷營養師也建議大眾在宴客時，將黃金定律運用在各式菜肴的設計上，為賓客的健康把關。公仔箱論壇+ [; }1 f( k3 P" |1 Y* i4 r
★中式宴會菜單開立技巧www2.tvboxnow.com/ _2 X( a5 g) O+ _% l3 g
1.六菜一點一水果，六道主菜以「全葷：全素：半葷素＝1：2：3」為原則。點心則避免酥皮類的茶點(例：叉燒酥)。公仔箱論壇4 g* H. I* a, N! s" S1 Z- Q
2.出菜順序稍做調整，由肉類比例較少的菜色優先。
3 k' h& p7 V) W7 M+ R3.避免過油及油炸。
5 j* t8 `2 e* A0 W1 H9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★西式宴會菜單開立技巧tvb now,tvbnow,bttvb' v) p7 h2 t6 `. e$ i0 y) I
1.減少橄欖油、沙拉醬、奶油、鮮奶油等油脂的使用。選擇較清淡的菜色，可用酸、辣來提味。
1 Q/ R( a, w$ s0 ]0 ?5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.避免魚子醬、蝦、鵝肝、動物性奶油等膽固醇較高的材料。公仔箱論壇* N& _0 g# V, K' N) t
3.每道菜色除主材料外，可再搭配五穀根莖類及蔬菜類。公仔箱論壇8 z; o' j; o, I$ Q h! {/ `2 M$ u9 @
★日式宴會菜單開立技巧9 [8 N% `( P e
1.食材的選擇盡量以油脂含量適中的為主，鮭魚、鯖魚、秋刀魚等脂肪含量較高，盡量避免。
( S! J/ L8 z; c公仔箱論壇2.揚物裹有麵皮，吸油量相對增加，應適量供應。
. X c2 V7 o1 e ^www2.tvboxnow.com3.以少量多盤的方式供應，提供視覺上的滿足又不過量。
0 X6 L a7 Q" Q- v: L' n; G% n黃金級的醫療照護
6 {" \7 Z/ _* [( h公仔箱論壇要活得健康長壽，除了飲食須遵守黃金定律，林澤安院長也推動黃金級的健康管理與醫療照護。
+ J& z" `9 t4 J. A* D林澤安以全國最有品味的醫療服務機構來經營永越健康管理中心。他表示，多數人不喜歡健康檢查的原因，包括醫院環境不舒適、不方便、不隱秘；永越創造一個無感染、舒適且充滿文化氣息的空間；在五星級的客房內進行健檢，有專人服務，隱密舒適。www2.tvboxnow.com* ^* F) {& I, ?9 h$ v/ t
林院長強調，所謂黃金級的醫療照護就是依照受檢者過去健檢及醫療史，提供符合個人需求的健檢項目，檢查後更提供完整的健康管理計劃與醫療立即解決方案。因為健康檢查只是打開健康之門的「鑰匙」，開門之後需要完整的健康管理配套措施，同時進行必要的醫療追蹤，這樣健康檢查才有意義。
3 Z9 l8 u2 K8 o# H為落實健康管理，永越特別採會員制，除了量身訂製健康檢查外，更包括每月健康追蹤、每季定期回診、會員專屬醫師及健康秘書、營養諮詢建議、體適能運動規劃及指導。為會員任何健康上的問題或疾病防治，提供全方位解決方案。
9 i+ o- N+ L) p5 g) O, U' a# [; S( fwww2.tvboxnow.com多吃健康食物tvb now,tvbnow,bttvb8 ^6 i5 n" e% C$ d
營養師陳怡婷表示，永越黃金定律的另一個重點就是多吃健康食物，不碰垃圾食品，以下是世界衛生組織評選出最健康的食物，供民眾參考。
# b% [* n/ Y2 N. L! W" xwww2.tvboxnow.com★最佳蔬菜：地瓜(維生素豐富，最佳首選)，其次是蘆筍、捲心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
1 E4 t* u) k& k公仔箱論壇★最佳水果：木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃(奇異果)、芒果、杏、柿子、西瓜。& Q9 V% s1 v& N8 x9 u/ V& M
★最佳肉食：鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益心臟。雞肉與深海魚肉稱為「蛋白質最佳來源」。
8 e5 I+ t2 R7 }2 xtvb now,tvbnow,bttvb★最佳食用油：玉米油、米糠油公仔箱論壇1 ?7 a- K* e& ]9 N+ t
、芝麻油。植物油與動物油應按
* o" j0 N0 e2 c" O- P& }! c# B }公仔箱論壇1：0.5至1的比例食用。+ {: j6 |$ x; s* c0 J3 Q$ a
★最佳湯食：雞湯為首選，宜冬春飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, t, {7 R+ h3 \
★最佳護腦食物：
1 ?+ {6 V) O' z公仔箱論壇蔬菜：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小白菜、蒜苗、芹菜。 q" O# V2 B& G
殼類：核桃、花生、開心果4 J+ J7 x2 F# x' l0 N1 T
、腰果、松子、杏仁、大豆。
8 B D3 g1 P* @& Z0 b; Z4 awww2.tvboxnow.com其他：糙米飯、豬肝。
8 |! c j% ^8 w% m4 ~tvb now,tvbnow,bttvb黃金菜單公仔箱論壇/ x. X0 x1 G* L$ v& C W1 q5 p
●前菜：安肝豆腐（安康魚肝10g、蛋12.5g）、巴黎式鮪魚（鮪魚10g、美乃滋5g）、豚肉黃身燒（豬肉10g）、純菜梅酒漬（順菜25g、梅酒30cc、洋菜適量）tvb now,tvbnow,bttvb: u. R2 ?% b5 ?
●沙拉（和風生菜）：春捲皮1張、生菜80g、油10g8 b+ z0 a y" ~. n( {" m5 S! N
●燒物(銀鱈西京燒)：銀鱈50g、照燒醬5g、昆布捲1個/ M* A4 G+ Q+ ~: U
●煮物（牛筋大根關西風）：牛筋80g、蘿蔔50gtvb now,tvbnow,bttvb9 q; q) E* e, v! J# c1 N# x
●蒸物（龍蝦豆乳豆腐）：豆漿60cc、蛋白20g、龍蝦40g、鮮干貝4.5g; M4 _6 Q3 O1 a2 T# j
●御食事(鮭魚卵飯)：鮭魚卵3g、飯135g公仔箱論壇, B {, U4 H! ~' K4 Q) ]
●汁物（烤蔥魚丸湯）：魚50g、蔥段3g、豬背油2g
+ }& f! f* N$ S, P" D9 R●果物（季節水果）：蜜梨65g、哈密瓜100g、火龍果100g、奇異果40g; G: A9 V0 p; R: Z4 _! k$ Q
- e6 H% P6 t2 C, ]2 Z+ \9 E |
* [, n: Z+ ]6 a+ l! A: J0 X7 w6 _公仔箱論壇 |
|
發表於 2011-12-19 10:56 PM
| 
