常言道「食得是福」，不過假如你的皮膚經常無故紅腫痕癢，腸胃咕嚕咕嚕絞肚痛，可能表示你患有食物敏感！乜都食得的福氣，不是人人受得起。嚴重可致休克
0 @+ D5 V* |2 v" i5 B8 y, ]$ G公仔箱論壇中文大學研究指，全港有 15至 20萬人患有食物敏感或排斥，數字冠絕東南亞。常見的致敏食物有牛奶、雞蛋、花生、海鮮及小麥等，過敏反應包括皮膚痕癢、氣喘、咳嗽、腹瀉、嘔吐，嚴重甚至會呼吸困難或休克。註冊營養師何智衡表示，懷疑自己有食物敏感時，可把所吃食物一一記錄以找出致敏原，或到醫生處接受食物過敏測試確認源頭，從而對症下藥，或對過敏食品避之則吉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 R a# U3 r7 e& `) P
4 r: s7 z8 i0 @( h1 ]+ \+ b1 怕牛奶 改飲植物奶
6 u# Q' V* D/ g7 [9 swww2.tvboxnow.com很多人喝過牛奶後出現肚痛腹瀉，過敏原因有二：一是「乳糖不耐症」，患者因腸道內的乳糖酵素（ Lactase）不足，未能分解牛奶中的乳糖而導致不適；其次是「牛奶蛋白過敏症」，患者身體未能分解牛奶內的蛋白質，免疫系統因而出現過敏反應。營養師何智衡表示，若是乳糖不足，患者可嘗試每天喝半杯牛奶，漸漸於兩星期內把份量增加至一杯，從而讓身體適應重新製造乳糖酵素。若是對牛奶蛋白敏感，則要避免飲用牛奶或吃相關乳製品。不喝牛奶，可飲用以豆、米或麻籽（ Hemp）製造的植物奶，營養同樣豐富。 ( h# K; v( [3 l3 H! B3 V& Z
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: H( Z" n( W% N$ W$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛奶過敏是最常見的食物敏感之一，尤以初生嬰兒最常見。( T+ J7 c$ h* ?, P) Q; J. y
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■大豆製的 Soyatoo咖啡 cream一樣香濃幼滑！$36/a
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■（左） Rice Dream有機米製奶低脂且易消化，亦含蛋白質，可代替牛奶來烹調食物。 Braham& Murray有機大麻籽奶則含植物 Omega 3及鈣，素食者都啱。（左）$29、$45/a
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3 ]# d) F( _1 [; D公仔箱論壇2 忌小麥 椰子粉焗蛋糕吃過意大利粉後出現肚脹或肚痛？如果不是食物不潔，你可能是患有「麪筋不耐症」或「穀膠不耐症」（ Gluten Intolerance）。患者因不能消化小麥中的麪筋蛋白（ Gluten），因而出現腸胃不適。麪筋蛋白敏感人士宜選購標明「 Gluten Free」的食品，例如以糙米製的意大利粉或蕎麥麪，而製造糕點則可使用椰子粉或杏仁粉去代替一般小麥麪粉，別有一番風味。
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) j6 x0 D& s; Q) d) C8 [- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Let's Do有機椰子粉可代替 麪粉做蛋糕曲奇。$64/aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b; t* a. f, C! ]8 c0 T
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■標明 Gluten Free的 King有機紫米蕎麥 麪$38/a公仔箱論壇( h- \" R4 k/ |/ e7 N- C: ~
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* `% r* }3 h6 y. O7 @* C3 k公仔箱論壇3 花生過敏 100%戒絕外國常有花生過敏致死新聞，對花生過敏屬永久性，而過敏反應通常是急性且嚴重，因此要完全避吃含花生成份食物。在選購加工食品時，要留意標籤看產品含有花生與否，及生產工場有否同時處理花生製品。惟有小心選擇，才不致禍從口入。
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9 _# @/ e2 b% B3 g3 Vwww2.tvboxnow.com■ Artisana有機杏仁醬標明生產設施內沒有處理花生、小麥及牛奶製品，代替花生醬搽 麪包食得安心。$168/a
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4 Egg Replacer防蛋敏感對雞蛋的蛋白質敏感，吃後會出現皮膚紅腫、痕癢等反應，患者又以小孩居多，不過大部份蛋過敏反應會隨年齡增長消失，若不幸屬終身蛋過敏，試以植物製 Egg Replacer做蛋糕或以無蛋蛋黃醬做沙律，一樣健康美味。 $ ~8 R6 Q# k2 K, T7 P5 n
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5 H a& W8 u. T+ Ywww2.tvboxnow.com■一湯匙 Bob's Red Mill Egg Replacer加三湯匙水相等一顆全蛋，製作甜品或料理皆可。$140/bwww2.tvboxnow.com v0 |* t9 F+ U7 t* s& g: Z
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5 素食海鮮抗痕癢大部份人吃下海鮮敏感，其實是因為海產不潔以致中毒，只有少數人是天生缺少某種酵素，以致無法分解海產中的組織胺，以致出現過敏。若屬後者，海鮮少碰為妙，或以素食海鮮代替，味道有七成似。 www2.tvboxnow.com4 |* [9 z4 ^% X+ f% a
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■忌吃海鮮，食素海鮮可過過海鮮癮。素鮑魚造型幾可亂真，口感也有七成似。$26.9/c |
發表於 2011-9-25 06:16 AM
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