創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？www2.tvboxnow.com# u; k+ ]+ b: O7 l1 Y# I

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！www2.tvboxnow.com8 [2 H& B+ m5 m

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。" x* W0 D" c8 Z- ?

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \' ]. i+ i% K$ d" \3 e( x* U

蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇7 {& }* _5 |2 a

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇& K' @: `( ^+ V) Z E
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）- ~9 K/ `2 E) B! q: n# o0 X
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料0 ]5 _# ~& T% W5 z7 C
味精 1/2小匙2 K" n% u, `" I. s- }
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 g$ A" ^2 |- a$ ^4 H
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做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇( r- O, D. I m

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻% {. O" P) C1 [3 c- V

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇 w# m, F9 I/ }+ o0 k, K) [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇( z' c" a) _" j) ~
小蔥茸 1/2大匙) m) u5 ]) Z" O
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j1 ^$ m0 i. e
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）www2.tvboxnow.com/ R& ~* c' [" X: i0 m2 T! T+ m2 M
蔥 2棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb, @" ~4 w) q1 r5 }) C
鹽 1大匙
味精 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^# N& y3 k! @- T$ c
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com0 z5 r# {! r- }$ H  Y% r
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。www2.tvboxnow.com% y& ~1 `) \4 b5 O. L/ p5 A) P, D
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇; _7 w* I: N1 D3 ]( ~$ ^
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( C* s8 a; a0 t6 p3 X% Z1 J  f

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料3 B  V- ]5 e) O
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料www2.tvboxnow.com6 {- {- M* A2 b8 Q0 y& V
鹽 3/4小匙) O. Q" b/ \2 ?5 p  p+ ^
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙( [) t9 W$ n1 C; ]7 E

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C7 F- L+ U& |' t" ~2 Q& t
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。公仔箱論壇8 r! ~0 C6 g& ?+ p  V- j* |
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 T+ ?: W4 u4 Q/ P7 J9 N

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落/ b+ T) ^& s7 `' n9 t% D7 H* |0 Z7 {
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材料6 ~: K Y0 L* Y- O' _5 W5 Q
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb7 R6 g+ f! c+ s) L! }* \
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）6 h! G4 C- N) d+ x& o- h: t! q3 c
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com, P3 d: d7 ~9 N9 o/ ]
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml
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調味料
6 f& O5 T3 p% M6 C) e) C公仔箱論壇蠔油 1大匙公仔箱論壇1 X+ `6 p" m8 j$ |" }+ t4 u
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 r( f, I7 ^1 M" J; A0 d5 p
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb5 h, _' h/ R3 y0 {" Z' T& p; H
味精 1/2小匙$ l; X! S% h5 D3 f% X/ ^

做法
& w w) V2 n0 N( b公仔箱論壇1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb( u$ I: a4 |4 p [' z9 R6 t5 D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料www2.tvboxnow.com& f2 v; O' T# ?1 j
白飯 2碗公仔箱論壇! X1 }0 j1 e8 a9 p& [
熟咸蛋黃 3粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z8 P1 w- i3 T9 ~
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法5 J' p' J& j0 [: W
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)1 m% T/ o1 a( M1 X$ L; ^

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行

峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场www2.tvboxnow.com! n: f) K" Z. |: g2 S3 x+ Q. M
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