創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？" y; e* Y! M8 x' l( s
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！tvb now,tvbnow,bttvb* x" U3 C3 m; o( I, Q3 C
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。www2.tvboxnow.com( P" R+ v9 a- ?
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i* c' G1 s. |& b7 B$ A
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x F3 ?: X; v% L: X2 }! Y- D

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 J4 R0 w! @5 c8 s9 r! N+ M. l

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V! f# Q4 f" |+ S

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 I. n O F/ V+ A' x
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材料www2.tvboxnow.com5 A6 _7 @8 c0 A
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）% S) N& h7 _9 [8 c
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香- y4 }+ _3 {7 Y# a8 G

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃www2.tvboxnow.com/ J$ v2 H2 r3 b. Q2 h2 q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香: A6 b. G8 G8 V0 \

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料tvb now,tvbnow,bttvb0 l# [3 Z5 U, R. D6 I) b
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）- @1 p& j0 |7 V! b* o/ r2 c  J
小蔥茸 1/2大匙6 e* ?3 S& @$ `. u) d& R
蒜茸 1/2大匙www2.tvboxnow.com1 ~1 J/ O4 v, ~9 s+ Y) r/ ]
蝦米 40g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb+ T: }. k% |9 h$ r. |1 ~
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）  Z4 S( z# s8 t. h; N8 k" l
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇% h* Q: N7 n% r9 _/ ~7 l- N* `
生抽 1大匙www2.tvboxnow.com* I0 m9 T, W$ n  q" u
黑醬油 1大匙www2.tvboxnow.com* Y4 B" ]7 O3 N7 q/ [  A- u8 l
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- P- ^7 K  `6 Q3 |( O
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 s$ E% N! q& \, D/ Q* }
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇: T3 H  e% `% `/ N# X( Y- n
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香tvb now,tvbnow,bttvb' X* c ]/ }& F2 `

材料公仔箱論壇+ D/ J. U0 `! g% m
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _0 T4 H. e/ _1 l @" ?$ y
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙, ~/ W) K% ^6 q" R* l2 V
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* k% B& @- }; i: s( {. S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u$ Q: L* X+ J. s7 {! k# c
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材料" F# _* g% B& A+ e: A! H
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙7 l9 q% @/ h+ Y
生抽 1大匙. _5 q3 w/ r$ K5 [7 b% t
鹽 3/4大匙www2.tvboxnow.com1 b' Z6 E8 \* Y0 J, U
胡椒粉 1/4小匙! I5 m1 c* E: k9 g( r1 T3 {+ @
五香粉 1/4小匙: s/ |! X& }9 w0 |
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 N0 w# Q& C+ z" ^" _- b0 \

做法! S2 H$ Y) p, o7 O( ]9 t- ^# L
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。$ k1 z. [. q( A/ @. Y6 n6 j1 @8 g
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。1 G( P3 G. A5 @% t! t8 ?9 S
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料公仔箱論壇$ ?/ J1 N7 M7 F
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb9 s( ^% q; h: t6 K1 }# a t
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料
) \( O+ t: A0 F鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( }( n" |9 ]8 u! D
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。www2.tvboxnow.com# W4 v; ~( v/ h s
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇8 c. `- [5 X" e. P# J+ K, _

星洲日報／大都會TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 M! {) n9 i$ ~9 e/ M" o% n

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e! \& X$ Z+ `! q9 @* W, @3 P