燒肉做起來可不易,業者必須待在高溫工房,在有限時內做出好吃的燒肉,每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知,為讓送出去的燒豬新鮮好吃,業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟,所以必須嚴謹拿捏時間,在有限時間內完成所有燒豬訂購數量,非常考功夫。 公仔箱論壇, q4 D: E* p0 E6 ^0 P/ ^& x
: n( k7 D5 b4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說了這么多,沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行,《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房,窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧!
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冷熱處理 公仔箱論壇; @/ W1 g/ p3 s( n) s* T. j9 B
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。
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醃制乳豬 www2.tvboxnow.com; k4 B& P9 Q2 X
用特制香料醃制乳豬,做出來的燒豬才會夠味。
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栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~0 O: I. z! w! ^. Z5 A1 y2 U
用特別器具把乳豬栓著,方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( \% i5 _" r/ E7 F2 Q# I
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倒掛起來 " D7 M% q* I) X+ L) h( K. M
工人把醃好的乳豬倒掛起來。' A: d" h( l( K0 H+ f
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熱鍋烤乾
' c- | J( {& M* D& C: x8 u/ ?) C公仔箱論壇醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。
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2 {; I; g$ J+ l. Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a m3 V, @/ u d
雪藏備用 7 ` X: B- S' Z- l6 l- s$ {4 J
烤干后的乳豬,放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 o! A5 m3 E9 p9 ?$ g
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塗上醬料 , ?% w5 O6 ~2 U6 H
有記XO燒腊 之家業者林俊有,為乳豬涂上特制醬料。
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! F' c/ p, v9 [; L; ~www2.tvboxnow.com講究功力 * G' ]4 x% P1 n: {* t! O$ ^" u% ]
烤豬是做燒豬的最后一個步驟,業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”,拿捏不好就會把豬烤焦了。
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$ y7 S$ l. K/ h. M' }公仔箱論壇口感特別
+ Q2 h* G2 I: d" G3 R9 P1 ?公仔箱論壇有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同,深得顧客喜愛。
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8 m) T, D7 D0 \公仔箱論壇搶手祭品 - `# g, C& y( b& v1 G* N
除了燒豬,燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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: r0 U: w' j3 a2 r+ k4 ~ r4 M5 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。置入火炭
! V2 g" F2 I5 t& `' a/ I( Z公仔箱論壇工人把火炭置入燒烤爐中,以便進行接下來的燒烤過程。4 A `+ Y1 w0 \$ W9 e0 b U% y
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8 R5 o3 j3 g/ F0 b8 e" t8 z A放入鍋內
7 v+ X$ D7 \. e! q4 O3 ~5 F7 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。工人把燒雞燒鴨放入鍋內,時間須拿捏得宜。www2.tvboxnow.com k$ x& \% Z, d, ^

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+ P- `6 g. b, A+ [$ s$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋上醬料
# n# o) a$ |: r! K5 E! K% v% D工人為燒鴨淋上特別醬料。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }" U; v* u& W0 A
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公仔箱論壇3 V, U+ J' U+ n+ _8 B1 p4 d
暫擱一旁4 S5 b" R; j4 y$ g
處理好的燒雞燒鴨放置一旁,等待下一個處理步驟。
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