燒肉做起來可不易，業者必須待在高溫工房，在有限時內做出好吃的燒肉，每個制作步驟都必須拿捏得宜。
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不說不知，為讓送出去的燒豬新鮮好吃，業者都在交貨前數小時內才進行燒豬最后步驟，所以必須嚴謹拿捏時間，在有限時間內完成所有燒豬訂購數量，非常考功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb& A" m5 [ p/ y( ]4 H- ?1 Z Y
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說了這么多，沒讓大家瞧瞧燒肉工房可不行，《中國報》就帶讀者走進生產燒肉的小小工房，窺探業者做燒乳豬、燒鴨及燒雞的真功夫吧！
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冷熱處理 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t: Z/ t; V( ~: i9 p& O
先把生乳豬放入滾燙熱水及冷水。7 Q, z$ y0 P1 V; k2 q( G, R" u
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醃制乳豬 tvb now,tvbnow,bttvb! \" J! ~) _# u2 V% n
用特制香料醃制乳豬，做出來的燒豬才會夠味。www2.tvboxnow.com7 N/ L7 E* U. @) c
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栓起乳豬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% {; Q4 R V3 o! _( F0 Q: J1 [
用特別器具把乳豬栓著，方便接下來的處理工作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^2 d+ b$ C0 b. ~/ x: h
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* [* o* |/ ?$ i* Q- J$ S倒掛起來
( l) S: r j! H3 I/ n" P工人把醃好的乳豬倒掛起來。9 f' M1 {2 w, C* H$ B. X; t& m/ W
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熱鍋烤乾 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% }& Z5 {2 u& Q
醃好的乳豬放入熱鍋內烤干。: V0 x+ w+ C" ]+ x& e
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雪藏備用 ) a8 L( ~4 o, q I
烤干后的乳豬，放入冷凍箱吹冷及雪藏備用。
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2 q# n0 o! S& O/ v& l: D" Z公仔箱論壇塗上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c; p( I1 ]- `% M' T: z1 z
有記XO燒腊 之家業者林俊有，為乳豬涂上特制醬料。
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N' }) C5 ]# I3 J3 h2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。講究功力
! H! |/ G& H' e: q烤豬是做燒豬的最后一個步驟，業者必須頂著高溫烤豬。此步驟講究“功力”，拿捏不好就會把豬烤焦了。
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0 N/ F/ l2 H( g/ M8 o- I, @! d/ y' O口感特別 www2.tvboxnow.com; G1 g! i, ]4 F& |- u
有記XO燒腊之家的港式燒豬口感與別不同，深得顧客喜愛。
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搶手祭品
! u& F# ]. K6 o2 Y) h( Bwww2.tvboxnow.com除了燒豬，燒鴨也是天公誕的搶手祭品。
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置入火炭 tvb now,tvbnow,bttvb" H& g* `; g* y* L) I+ p/ Y0 r
工人把火炭置入燒烤爐中，以便進行接下來的燒烤過程。
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放入鍋內 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L- n4 V7 g9 z* j, |: o9 A' p
工人把燒雞燒鴨放入鍋內，時間須拿捏得宜。% [7 E6 k: M0 E; R9 a9 H8 L5 `$ r% e* I
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% M% |) i; D- r# L6 W- E淋上醬料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K$ C0 r6 j, R. n; y
工人為燒鴨淋上特別醬料。
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處理好的燒雞燒鴨放置一旁，等待下一個處理步驟。
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發表於 2010-8-10 01:09 AM
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我都是香港人,我當然知啦.
不過現在這種頭肉,買少見少了,可能遲d紅燒雞翼和紅腸都可能會消7了........
而家香港人講健康，呢d嘢冇セ人食。可能真係會消失！
