豉汁苦瓜河（RM4.50）：爆炒過的河粉上，鋪滿鹹香入味的豉汁苦瓜，不管是調味尺度還是勾芡濃度，都拿捏得剛剛好，可說是水準之作，有沒有肉根本不是重點。
3 D6 U' u* H4 e8 b3 z3 Z3 R8 l1 `. {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 l' j4 f+ ~/ K6 j
誰說選擇吃素就得放棄享受美食的權利？資深餐飲廚師兼茹素人游志棠為廣大“吃草一族”謀口福，親自掌勺烹調家常口味的素食小炒，中式西式泰式素食樣樣皆有，款式多得讓人吃上一個月也不會重複。
( V! }. ^# {) B/ O% H公仔箱論壇! k7 w8 w- S8 C- v( b
在雪州八打靈再也東南亞花園，人氣鼎盛的熱鬧茶餐室一隅，有一家掛著“素食”招牌的檔口，靜悄悄地在半年前開始營業。
7 r- v, |' n' Z$ Nwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com t8 g1 O6 [; c' ^
縱然開張不到一年，這個看似平平無奇的素食檔口，卻在游志棠自成一家的特色小炒催谷之下，生意蒸蒸日上，逢初十五與用餐高峰時間都忙得他團團轉。
( b8 v1 V- c* h% \2 u# F' N4 S" x
記者在一旁看他如何在熊熊的爐火咆哮下，一手熟練地駕馭著大鐵鑊，一手拿著湯勺一兜一接，餸菜安然上碟，捧到面前時還冒著騰騰熱氣，速度之快讓人驚嘆。這裡的特點除了“快”，還有“多”。
) ?! y8 M j C9 c4 V7 e# d
+ x8 G' p( p1 |: b& I( Rwww2.tvboxnow.com多樣化素食小炒是游志棠追求的理念，從魚頭米粉、黑胡椒雞飯、滑蛋河、苦瓜紫菜米粉湯、炸香雞扒飯、咖哩雞飯、奶油麥片雞飯、炸醬麵、桂花炒麵線、黃金鴨燴飯、油浸魚飯、廣府麵線、宮保炒米粉、泰式炒飯、福建麵……選擇多得讓人眼花繚亂。
5 m2 K8 A! B* P$ Atvb now,tvbnow,bttvb
2 b3 Z& A0 \! V& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼在檔口的菜式就有30樣，另外還有不定期供應的種種餐食，以及沒在餐牌上的菜餚，加起來，這裡每日都提供了50樣以上的素食餐點，無論是宮保、爆香、西餐、椒鹽、糖醋、泰式、豆瓣等風味，通通難不倒他。
r$ R, Z K, p( h7 Mtvb now,tvbnow,bttvb. p. C4 `; E& J
泰式魚飯（R M5）：5以檸檬、小辣椒、香茅、山薑花等材料自製的泰式醬夠酸辣，淋在酥炸魚片與新鮮燙煮的芽菜沙律上，開胃非常，很適合下飯。
; e, S# Z$ Q. \ E1 h3 L9 g- fwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t; K/ B2 \: D/ x
素菜炒得香噴噴. F- L& t7 l6 C7 k( _: E6 Y2 D
www2.tvboxnow.com; e7 w9 D# [6 h# {
抱著推廣素食的理念，來自美食天堂怡保的游志棠，自10年前茹素後，便由一個烹肉殺魚，煮盡海陸空美食的餐館大廚，變成只饌瓜果蔬菜的慈悲煮手，這樣的轉變，他甘之如飴。www2.tvboxnow.com! T: E# Z8 S' Y$ V. E0 B. e7 H( n
% R3 G Y7 v9 X: s& E2 X: }" f4 wtvb now,tvbnow,bttvb對游志棠來說，煮素菜的方式就跟煮葷菜如出一轍，反而肉類種類有限，瓜果蔬菜的類別更多，變化更大，端看廚師有沒有用心求變而已。
i6 N0 B1 T/ }! Xwww2.tvboxnow.com% c6 j% u F3 G- M) M% y0 b
“只要用心研發，素食也能迎合大眾口味，只要能做到多樣化，並保持食物水準，不管是不是吃長素的顧客，都會上門來。”
: Q. q, Y& d0 [3 {www2.tvboxnow.com
- m5 @# x D1 o' m! U: ewww2.tvboxnow.com這裡的小炒和小菜，全部是即點即煮。難得游志棠並沒有囿於素菜而刻意清淡，反而炒得香噴噴、鑊氣十足。雖說是素食，游志棠的菜式不下蛋，卻有用奶，口味並不清淡，煎炒煮炸樣樣來，而且偏向葷食的濃重，菜式亦講究花巧，素魚、素雞、素鴨肉、素丸子。偏向養生、口味清淡的嚴格素食者可能不喜，倒是一向食葷，偶爾想吃點素食清腸胃的普羅大眾，或是重口味的食素者會視之為心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb3 @/ U% u; D, ^* ]6 ^: F
& E0 r+ l6 F) ?; h5 D4 G1 P可能是處理葷菜的經驗豐富，他對素菜的烹調技巧也拿捏得很準，例如一道家常的豉汁苦瓜河，就煮得十分入味出色——苦瓜切細片後過油，再以黑豆豉爆香，一來可減少苦瓜的澀味，二來增添河粉的滋味，加上異常豐富的配料：紅蘿蔔、番茄、素丸片、素雞塊、木耳、紅椒，勾芡成一盤份量十足的碟頭飯。
8 R% C; T& j6 `% j; @公仔箱論壇
1 L, Q1 q' f# z$ I8 I9 r% K1 wwww2.tvboxnow.com店家Profile公仔箱論壇) L9 Z" f& i9 t6 M( Q$ ]# N. S& b x
主打：快手素食小炒
5 Q! L! I/ L# l: t% U9 u公仔箱論壇特色：多達50種選擇，不必上素食館子，就能吃到中西泰式皆有的素食佳餚。
6 |% [9 {0 e0 G檔主：游志棠
9 F' L0 O# w1 g公仔箱論壇歷史：半年，10年素食館主廚經驗
: H( g1 c, n9 s. m/ w% D環境：在塑膠椅子與桌子上用餐，是一家人氣很旺的咖啡店
! ]1 U& a7 f6 S0 Y4 |9 X3 Y' R價格：RM4.50或RM5，價錢統一且大眾化。公仔箱論壇- p- M1 C& T/ N m( s/ l& N8 t
停車位：有限，用餐高峰期很難找到合法的停車位。# \6 X' A# j5 Y6 G" S$ g
推薦：豉汁苦瓜河、泰式魚飯、千島沙律麵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 d: u" |6 R) k, A
心底話：吃素的選擇不多，如果不上餐館，外邊攤販賣的來來去去就是那幾樣，難得找到一家既多樣化，又物美價廉的素食小炒，趕緊為廣大的“吃草一族”捎來佳音。 |
發表於 2010-10-3 01:45 AM
| 
發表於 2010-10-30 01:40 PM
| 
