打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! {; c- ^/ Q' ^. j. u1 v
( v# a) e) E6 I) K/ V) X' S, ?嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。5 m. O8 T9 v, S$ A1 d0 L6 r2 A
& [" } ]/ i4 h" Etvb now,tvbnow,bttvb每片瘦肉連著薄薄的筋www2.tvboxnow.com) O z* j2 Y5 P. q8 C
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所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L9 P0 L6 B/ @ e- q7 T$ |
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試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。www2.tvboxnow.com+ X6 r0 N% k* B f) }2 \
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材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇9 C% c: O! O0 U3 [/ i' n% S
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而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
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人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h& N8 |( R1 I. Y$ ^9 f
2 V7 o4 [ h* _- e: | e' W公仔箱論壇7公斤豬骨加水煲湯底
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2 \$ i$ @' A) `0 u8 Q說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb1 o7 X1 i% H% n" Z [! _' y
! H8 \4 y5 @& _4 @% k公仔箱論壇“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”www2.tvboxnow.com* l( M* ]( a8 u2 o
2 I' L e$ |' u( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
