打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
m( ?* c* q7 J1 K! L3 {& @3 N7 l
\# S R; t) U嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
5 @ \; V) ]) ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G2 w6 O) a9 t* P4 t9 C
每片瘦肉連著薄薄的筋www2.tvboxnow.com4 ]5 E( i' R" b5 y) t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j- @% c2 C6 H
所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
8 W$ Z& M$ i* s5 u$ f) |: ]3 U" [公仔箱論壇
3 B/ L l5 d6 Y7 y8 \公仔箱論壇試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
0 C2 m$ Q) e3 C( G& T. H' D5 ?( l公仔箱論壇
* r1 S& B. c$ r) S4 W材料都先汆燙保持爽脆
0 [3 t- @# d! b2 Z2 utvb now,tvbnow,bttvb
% w r: c8 M$ c1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb& z: ?6 x& T, N; v& z S
; W9 X' j% _" ~人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。tvb now,tvbnow,bttvb. c1 A9 H* l3 T$ s b8 X! w7 j
/ B& [6 R. o3 [7 g7公斤豬骨加水煲湯底
7 r' B2 t9 l8 p
7 M* s+ N* l! @) E說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。9 W% k# x' t. c8 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f' J$ W; ?: T& s! e9 O
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”6 Y0 |5 e8 Z( k+ T ?
2 c( V) f) {4 {! h1 ]' y `tvb now,tvbnow,bttvb這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
