打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
( v* W* }; q) ?0 p- Y
& b' g. d/ ]& s3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
! Z; g. T* c& Q1 ^& ]tvb now,tvbnow,bttvb
& R9 w* _) J$ o公仔箱論壇每片瘦肉連著薄薄的筋
. u. j( [7 z: U! A& P Gwww2.tvboxnow.com
; s: M, Y" j) Q8 e7 c: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
5 R# @3 Y1 w% |: s! R- z$ a- B* U公仔箱論壇/ q) r @$ B, {' V
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。
; X9 b; e9 P8 C9 }4 k+ N
8 i$ _, |; X0 ~# ]+ V$ dwww2.tvboxnow.com材料都先汆燙保持爽脆www2.tvboxnow.com4 x' U9 t* Z7 s8 \
, X: d5 _" d8 Z3 V; ]4 Pwww2.tvboxnow.com而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。tvb now,tvbnow,bttvb7 j" t* Z; T7 o( `5 t O
4 w3 ^' v4 {8 X" I: R2 {8 Y7 itvb now,tvbnow,bttvb人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
- Q9 Y" e* c! r+ b, C公仔箱論壇 V% o/ s; @: c% M6 A# Z
7公斤豬骨加水煲湯底- y- g7 ^! @/ T+ W& u. B
www2.tvboxnow.com% q6 Z' {0 |* N3 T3 C
說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。( p4 v6 r1 e5 }1 |) Z7 ? J
2 o( v3 `# B, h( B6 i9 T
“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
4 C" ~" h3 C' q0 e9 t* e) J. u4 twww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e7 \6 Y6 B3 }6 ~3 O
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
