打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
$ H6 B0 n7 E- O/ j- K1 V2 _) \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [1 t, b) |1 r2 S* h# ~7 Z
嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。
/ H( D- Y0 g0 q# h公仔箱論壇公仔箱論壇) [: u. ~# P# a; i9 A
每片瘦肉連著薄薄的筋
- F# s2 D+ v* i+ |( h* p0 }6 qwww2.tvboxnow.com
$ t4 B# l! q6 e, _+ a所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。$ R0 A0 ~, q- g, _. Z9 }. \" h1 x5 }
, c# w' a/ L! n, D" b* \% O6 B" i* i4 r
試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。' F0 W4 L* g* b
& L; O: o- [0 A, y% E1 |tvb now,tvbnow,bttvb材料都先汆燙保持爽脆
1 m# |$ R$ ^7 Q9 v! x- B) M: nwww2.tvboxnow.com
/ I7 e e$ C/ B* u# w* D" h) `而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。
+ g. r* ?1 r- U) @+ jwww2.tvboxnow.com
/ [8 C# N' Y, |1 P+ _( A公仔箱論壇人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。
. A; \9 u2 p {2 rwww2.tvboxnow.com
4 _; c) ^7 C' Q- a, A; x. |) c, c" v7 Wwww2.tvboxnow.com7公斤豬骨加水煲湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N; [0 b ~- i2 c2 B* `
* l) R0 j2 t/ A6 m+ I% wtvb now,tvbnow,bttvb說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 F4 d7 N+ p& O
, @( u* z( x) T2 x/ z8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
$ J3 e, Z T9 S6 m0 {, m2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ b- Q+ ^, ?9 Y7 @ m
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
| 
美食真係溜口水 
