[中式食譜] 多种食谱

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蜜汁红芋
: E6 y- b% s: w原 料9 `) x) V% c! q% |9 \' B. l3 f
紅芋1000克
8 o- T5 N- t' L5 s3 F) s7 E+ U$ ^9 y1 L7 [蜂蜜200克
6 z1 i* G' l# u3 Y% L公仔箱論壇冰糖125克tvb now,tvbnow,bttvb! w1 i- K8 H" R

: N9 [  Q  ~1 N: x5 z7 o$ K  X制 法 , X& G; P4 r9 N* G% f
選出過汗的聚橘黃色紅芋洗淨去皮﹐消成兩頭尖的塊﹔ " w7 X  c7 s- o9 ~/ `
砂鍋底部放竹箅加水﹑放冰糖放入火上熬划﹐再放入紅芋﹑蜂蜜﹐燒開后移小火燜1小時﹔ ' W9 e! u6 N  V* W- p( q
湯汁濃縮后﹐將紅芋裝盤﹐澆上原汁即成﹒www2.tvboxnow.com, B' V# o# w, z5 z  S0 b" _( r

9 j5 O  ?9 A6 p; }3 \0 p2 r! E公仔箱論壇[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-8-10 09:25 AM 編輯 ]

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原 料tvb now,tvbnow,bttvb. N1 U) f% @. c0 D/ B. J! W& f
帶皮青魚肉350克公仔箱論壇5 {8 V) ^: {% Q' G$ ]
青菜葉4片公仔箱論壇" |( u8 A. r6 n
雞蛋一個公仔箱論壇8 X. o) e8 x5 g$ }$ Y4 U
咸面包屑75克
5 |. |$ g, p6 H+ Z公仔箱論壇葡萄汁100克
3 a8 Z/ U7 J5 ?& |www2.tvboxnow.com
  v4 k& H0 Z  ]; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法 + U# D+ {. {* H4 B8 A/ O0 F6 q
魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ : `' ?+ P! v( c, T; k
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒
/ s7 y  Q/ N/ N
# c' x, L  _7 h% ]! m9 q4 U$ g( O原 料
8 H* S/ z! s4 Y: Q# b- L# U帶皮青魚肉350克. c$ m; b$ k! Y% ^9 q1 _! @4 ^% {2 W3 A
青菜葉4片
- u; X4 |6 _' ]  T; F8 {7 Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋一個( P- i; Q# {5 V  b' F' r
咸面包屑75克www2.tvboxnow.com' V1 V2 H# ~9 c9 _- X
葡萄汁100克" r* ]7 v" `4 o' k1 p+ M
www2.tvboxnow.com# E& K0 V0 R, l& j" y3 R% b
制 法
! e3 \1 {' C- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肉治淨修成梯形﹐剞花刀至皮﹐放調料腌20分鐘﹐粘一層蛋糊﹐在粘一層面包屑﹐下7成油鍋中炸至金黃色﹐呈葡萄粒狀時撈出裝盤﹔ * l' \, h. t, o/ A; ^$ D6 W- R
菜葉焯水修成葡萄葉狀﹐貼在魚肉旁﹐用白糖﹑白醋﹑鹽﹑葡萄汁勾芡淋上即成﹒

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原 料
+ J6 o& R- D4 c. Z1 f+ X. ^7 O4 T3 g8 ltvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 脊 肉150 克
3 D$ ]/ m8 c+ ]公仔箱論壇鮮 辣 椒50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 O" Y1 r% D+ [' P; i; I7 K: \
青 豆50 克www2.tvboxnow.com: ?5 c; P/ \# e# Z7 r8 m6 W5 @7 L
香 菇50 克公仔箱論壇$ C* v+ L$ ^5 z. N6 J0 b
tvb now,tvbnow,bttvb, A1 f! a5 U1 B+ Z, m
制 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: b. ^) L' E5 C
里 脊 肉 切 丁 ﹐ 加 料 酒 ﹑ 蔥 姜 ﹑ 胡 椒 粉 ﹑ 味 精 入 味 ﹐ 下8 成 熱 油 中 滑 熟 撈 出 ﹔ www2.tvboxnow.com! k0 n% I3 s' y9 x9 M8 L# j: F! v2 y
鍋 留 底 油 ﹐ 下 辣 椒 塊 煸 炒 出 辣 味 ﹐ 下 肉 丁 ﹑ 青 豆 ﹑ 香 菇 丁 翻 炒 几 下 勾 薄 芡 出 鍋 即 可

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J! m' R% S( V9 v4 B: l
雞 肉、 海 參、 熟 白 雞 肉、 魚 肉、 熟 火 腿、 油 發 魚 肚、 魷 魚、 水 發 腐 竹、 干 貝、 冬 菇、 玉 蘭 片 适 量
- E! n, {( x+ ]8 a$ F  ?* cwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 W0 g4 w1 U) U( p( Z( G
制 法 www2.tvboxnow.com1 |% W4 N- o  O4 c1 }# Y
海 參、 魚 肚、 魷 魚、 玉 蘭 片、 腐 竹、 熟 火 腿 切 片； www2.tvboxnow.com9 j* ]& E9 m% [% a
豬 肚、 雞 肉、 干 貝 加 蔥 結、 姜 片、 紹 酒 蒸 透 入 味、 切 片；
9 B9 u! k2 @2 _; o+ T$ e* ~tvb now,tvbnow,bttvb熟 白 雞 肉、 熟 火 腿 切 絲 ； tvb now,tvbnow,bttvb9 p$ M/ _, H1 E) K: I
魚 肉 制 茸 上 味， 粘 上 干 貝 絲 蒸 熟； www2.tvboxnow.com; t# w" F1 |- F: H0 C) [
將 干 貝 球、 各 种 原 料 和 調 料 下 入 雞 湯 燒 燴 入 味， 裝 碗 蒸 5 分 鐘， 潷 出 原 湯 勾 芡， 澆 在 雜 燴 上 即 成。

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原 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c& U. G$ H: R  E
干 蛤 士 蟆 油 粒 25 克   f  ]3 h* k/ J$ z  l% M
罐 頭 橘 瓣 10 克
$ n; {, _# ]$ N* ~www2.tvboxnow.com紅 櫻 桃 10 克
3 e7 \& ?7 h) o6 q3 I9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O, |; |0 `2 i5 [6 V) n3 ?# i- u
制 法
4 ~! e: E* \3 H! o( P泡 發 好 的 蛤 士 蟆 加 清 水 、 料 酒 、 蔥 姜 ， 蒸 10 分 鐘 取 出 。 www2.tvboxnow.com7 D( ~( l( z# B
漂 洗 除 去 腥 味 ， 用 清 水 浸 泡 。
. v4 O- g( ?2 [2 I+ p冰 糖 加 清 水 燒 開 熬 成 糖 水 ， 濾 去 雜 質 。
7 h7 x" N. w! @: Q% a" rtvb now,tvbnow,bttvb另 取 鍋 放 入 開 水 ， 放 入 發 好 的 蛤 士 蟆 煮 開 瀝 水 。
8 v6 W* T9 X2 Z9 itvb now,tvbnow,bttvb鍋 內 倒 入 糖 水 、 橘 瓣 、 蛤 士 蟆 燒 開 ， 倒 入 湯 碗 ， 放 上 紅 櫻 桃 即 成 。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E+ t6 z  y2 w0 E
豬里脊肉150克  U2 ~2 [0 g) e
鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb' s' m7 ^* G) x& b, {
水發木耳15克7 C* ~1 a0 U6 g
泡紅辣椒10克
' W# k/ m, q/ P' u; u6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍50克2 L3 q$ _7 B& o9 ]  b
香菜适量
$ f0 g( W  t1 P4 A$ h/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, u  M9 i6 v4 p/ _2 w5 x# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制 法www2.tvboxnow.com. n2 Z/ o& ]0 t
& ?0 A% w# o7 o
豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M5 z5 K+ z# p7 ]; f0 D+ O
冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ # c9 j2 ~  j9 z( x
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S- u  n' O( q% W  H6 `' W
鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒

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原 料 4 T: w2 R. h3 ?5 |
鱔魚500克
1 ]! c# U& N- c  l/ S公仔箱論壇芹菜100克
7 _( w$ G) v$ g  Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 `3 q( y! u! O. b
制 法
0 J1 [* E6 i1 j$ y% R! @( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |* s* r7 h* ^9 g  T+ L9 Ntvb now,tvbnow,bttvb鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ 公仔箱論壇; V- M  h" p) w* p) `+ i
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成﹒

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb  r: v+ P9 k2 Z; n( f& t7 u
雞脯肉150克
3 p% ?% a. g$ r4 u  u2 N* L. |冬筍100克' j% `8 K1 {, s; I, L' ]* t- s6 {, |
泡辣椒、芹黃25克公仔箱論壇4 D% H  m! O: g) d- ~$ {" n" z

) _, y! g! Z- {8 I/ Y制 法( Q; @( ]. d+ P* ^# y2 }, o+ V1 v
( c) w  w3 `+ |
雞肉切條，用鹽、水淀粉上漿。 3 L. @% U' f1 T3 g. y% s( P$ l& l
水淀粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋在碗中兌成味汁，用花生油將雞條炒散，放入蔥姜、蒜片和泡辣椒，炒出香味后放入冬筍條、芹菜，下入兌好的碗汁，翻吵几下即成。

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原 料
8 m4 I/ \- V- ?! [3 ^# M5 N魚頭2個1 f- Q" b" [1 @6 `! r( Y% @, Z
香菇冬筍各50克www2.tvboxnow.com% M$ t( c; l; }2 j& `( J
豆腐100克
& y: A: S9 \* vwww2.tvboxnow.com
% M* T2 k/ i/ J# A- {# b8 L6 v7 A制 法
' a* ]( |9 f8 I0 z' u
/ [: [) m  `4 s# _- v6 V5 V+ v: Owww2.tvboxnow.com先將魚頭炸一下；
; k# w% s* v# T% X! l9 j: k) owww2.tvboxnow.com再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。

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原 料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 W& c, O: B. w
茄 子250 克tvb now,tvbnow,bttvb) y( Z4 u/ N0 L+ ^- h" L7 l
郫 縣 豆 瓣50 克
4 O' z# E( m$ u, btvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) V5 D! z- U9 ?  Q4 v; H
制 法
. n" P8 h- X0 Q) i: t
6 q" ?! z5 N7 J# Hwww2.tvboxnow.com茄 子 去 皮 剞 上 刀 紋 ， 切 塊 后 用 油 炸 軟 ； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u3 [+ n) E) v
另 起 鍋 下 底 油 炒 豆 瓣 醬 ， 炒 香 后 加 蔥 姜 蒜 末 ， 放 白 糖 、 醬 油 、 醋 、 清 湯 ， 放 入 炸 好 的 茄 子 ， 收 干 汁 后 ， 用 水 淀 粉 勾 芡 而 成 。

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白 菜 心750 克
, T  E. x- r2 H' ttvb now,tvbnow,bttvb肥 母 雞 一 只
' g4 B/ @9 U( x' l/ h6 V豬 排1000 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U$ c7 Y8 i4 t  ]2 p" w
火 腿 适 量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f' T! m5 T) Z
公仔箱論壇  L, ~: l+ l1 S: A
制 法tvb now,tvbnow,bttvb# Y3 `& z, {) K3 l$ j0 ]' i: x
www2.tvboxnow.com  Z: A1 k1 B! C$ _, w
肥 母 雞 洗 淨 ， 和 豬 排 ， 火 腿 下 砂 鍋 ， 加 水 燒 開 后 除 去 浮 沫 ， 用 文 火 熬 成 清 湯； tvb now,tvbnow,bttvb" ^. l2 L5 f0 |# N$ V
白 菜 心 去 幫 留 心 ， 在 根 部 切 十 字 刀 ， 用 開 水 略 燙； www2.tvboxnow.com5 ~5 y: r2 F4 }; T9 y
置 于 碗 中 ， 注 入 清 湯 上 籠 蒸 透 即 成。

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原 料 - Z' L! p! `# C& J0 l! o  Q! l
黃 魚2 尾 約1000 克
) T# q1 _/ }3 i1 Y$ t3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉 絲100 克
# j# V9 Z# p$ X3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡 辣 椒 絲25 克公仔箱論壇1 V- v# O# Q) n4 v: T+ I  w6 R
蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克- F' h: A- F. ?1 Q" W
www2.tvboxnow.com, S7 B, K! P; \% Y  H
制 法
4 e4 t4 v# y) [% U4 \. }3 l8 t0 Y; J8 W8 B
黃 魚 洗 淨， 兩 側 剞 一 字 花 刀， 用 料 酒、 鹽、 蔥 姜、 胡 椒 粉 腌 半 小 時； tvb now,tvbnow,bttvb4 R: ^) W0 w5 o& O5 S
另 鍋 下 油， 煸 炒 肉 絲， 下 泡 辣 椒 絲、 蔥 姜 絲 煸 炒， 再 放 入 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲， 加 醬 油、 胡 椒 粉、 料 酒、 味 精 炒 勻， 出 鍋 后 澆 在 魚 上；
. q  k5 w$ ~$ x- ]上 籠 蒸 熟， 取 出 后 在 表 面 撒 蔥 絲， 澆 些 熱 油 即 成。

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原 料 tvb now,tvbnow,bttvb/ A1 T7 j0 t+ c
鮮 碗 豆 50 克
7 A7 x' u$ S* owww2.tvboxnow.com蝦 仁 150 克
- D! o  Q* T; ]% T  qwww2.tvboxnow.com豌 豆 苗 200 克   O/ j! F- S( t; ?# T6 S7 q& O
蛋 清 1 個 www2.tvboxnow.com3 s* Q" A9 X# G
公仔箱論壇! }7 t1 r" j( S; H% H
制 法公仔箱論壇( \  v- i5 d/ J( L$ q& G

; r, g2 f. N& I蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分；
4 P4 M, a  k& k% W3 g) p加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； www2.tvboxnow.com0 T9 ^5 Z2 y) g. M
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁； . I  G! _$ L: d/ v4 w+ J" J) o
翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成

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原 料 7 s0 O( ]2 n: h& x! ^
帶 皮 豬 腿 肉 400 克
7 u/ {* Q" h- B+ [7 Dtvb now,tvbnow,bttvb青 蒜 苗 100 克
4 H6 v2 C7 c' [- }1 d" s  J郫 縣 豆 瓣 25 克 www2.tvboxnow.com2 U' D! @, ]- ]& Z0 q: y* e
甜 面 醬 約 10 克
, h4 u. b' H* i! l6 M; g+ O6 B* K
1 u6 C7 Q9 q9 D4 N3 w制 法
- l3 |0 M, k0 J* n3 O+ Lwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇  o4 T# N2 _0 m+ J
肉 洗 淨 ， 煮 至 肉 熟 皮 軟 撈 出 ， 涼 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ；
" g! h  P4 @$ w* K' n! @/ etvb now,tvbnow,bttvb肉 片 在 6 成 熱 油 鍋 中 炒 至 翻 卷 成 耳 狀 時 ， 下 剁 茸 的 郫 縣 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 醬 炒 出 香 味 ， 調 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 裝 盤 即 成 。

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原 料 & {  d9 ^: C# j/ d' c1 N' {) k
牛 肉 約 500 克
! a4 h+ t. S! Jtvb now,tvbnow,bttvb五 香 米 粉 75 克
5 c; t0 [: z! i& c- A% v香 菜 50 克 . r* O. o  m6 X! _

: x" e: B5 t) @" R  Z+ M' d  @www2.tvboxnow.com制 法公仔箱論壇( o9 x, r6 q, Y

* w- ^! v+ q. M7 R! S4 @- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛 肉 去 筋 切 片； www2.tvboxnow.com7 d! J, P- h: ?/ w
加 豆 瓣 、 醪 糟 汁 、 醬 油 、 花 椒 粉 ， 辣 椒 粉 ， 蒜 泥 及 米 粉 拌 均 ；
. }% F& A% ]9 a上 籠 蒸 至 軟 爛 ； www2.tvboxnow.com. y7 Q+ g- f: [- G$ w" f. b
加 調 料 ， 香 菜 上 桌 即 成 。