以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，www2.tvboxnow.com2 w) r' G, O" X
3 |3 y) S# i* H; @0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; m! t2 i+ z8 m! g4 `: K第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=] H/ k1 z q8 h* e; J
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又分享下大家對佢地既回憶=]5 ?, H3 {5 ?' @9 U* Y, I9 u
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋8 I5 \% N3 O1 Q8 e! r. L
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
! c7 V s7 _/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。零食的第一位，足見魚蛋的地位。* p( O* }9 }* C0 a7 U" g3 ^
( P$ L' j" m: p8 l: Y0 T3 Q. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
* \& h7 N+ ]6 v: V9 {( dwww2.tvboxnow.com不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。tvb now,tvbnow,bttvb6 `" Q2 @7 L* R/ ~9 x# U' }" y
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇% o$ d5 R$ e, x) t
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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6 M! N5 O+ c: x/ t" d$ E8 G/ A, `tvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t1 E. g2 I" z. B; j
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。公仔箱論壇/ B) l' Z( O Z0 ^/ ?0 f/ w4 j& b6 _
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第三位：日賣500底-雞蛋仔公仔箱論壇6 e, k* h$ B" _$ R" `
! N5 V) h$ g0 P3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U4 B3 Q* \1 r* Y$ |: K$ E
b x1 W3 ^( Z. T1 w7 T五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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: i9 f! [& g. ktvb now,tvbnow,bttvb絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb8 w* x% h4 z& S; R( j1 B, }
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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8 @% B. r% g3 g. ^& j; fwww2.tvboxnow.com本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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3 v$ a, H% x& j& f3 l街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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" q5 U0 o* c9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
$ K" S3 H d2 Z3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 X) T# Q& `% m) {0 M( L
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb# @- p$ \2 _9 `$ Z* e# L/ m* ~. U
4 u4 I1 |/ F( l8 W8 J; N% v第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。www2.tvboxnow.com g& j4 j/ i4 W$ r
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。www2.tvboxnow.com x0 v J$ |! ]9 p5 y
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3 i6 Q+ {5 s! v1 Vwww2.tvboxnow.com仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
" n4 p. `5 p" z6 g: K9 d/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 b% h- \* ]- _
第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
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* t6 w# \0 g6 i+ ~! ` C正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `" o$ ~7 y2 S! Z' ^$ ]
4 G3 ]( i/ Q* r' L- d第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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; |- ^. C+ m) p$ b" ^" @www2.tvboxnow.com第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇4 S3 v5 S Q7 }, V- D
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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: M; r$ y Y% t& N' M+ j- Z檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f2 q0 H; |9 t; g8 K
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) C6 G$ D( L/ M- c2 |+ t. gwww2.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
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; D( J% v0 q5 E( E. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十一位www2.tvboxnow.com' S' `: V" F/ ~& ]6 K
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! H0 l I l$ b5 W失傳手製-芝麻卷
, n3 z! J# O$ ?3 ~; v" `9 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O" ?/ z, c# A6 ?6 G
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb+ k9 |8 W* C. i$ L/ {4 a1 z
6 ]' A- ?" h( i: `' p- u2 Z' X公仔箱論壇真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K5 i9 c7 @1 G% d
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇5 x/ o; ~ j6 O6 n u, I( u! Y
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i- G% k0 `: | V) {
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第十三位
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* Y7 F' Y$ C7 a/ M/ u1 Y- g, I* t貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇5 q. Y& W! ~* l8 u6 I' y
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豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S' I& l; |$ U% m
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
3 z: k2 S& K3 S: C/ q. B {4 E泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5 { Y" o7 F3 V D
) t q; R: ]- v% H$ Btvb now,tvbnow,bttvb第十四位
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4 m% k6 H' C; k# S公仔箱論壇名人捧場-沙翁" K& o) L: \) c0 L1 ^) n
. F4 n' q8 X3 z% O. |6 uwww2.tvboxnow.com沙翁是很多人小時候的早餐之一。$ ^( v( H& e* `8 s5 d$ O9 U5 ~
' q, o4 w- b& F7 x: D( g* Y! p第十五位
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極濃-熱蔗汁www2.tvboxnow.com4 s; i% Q% q& W- }! M0 Y
) T5 g, R! Z& ?: T* D1 c三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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: p6 Y$ o0 }, [$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。www2.tvboxnow.com! j% ^# G# F4 U, i3 D/ H
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第十六位
7 y+ \* s/ `3 d) z% D- r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~6 A4 t* H1 \; }/ w! n5 N, e* ~: Z
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; `% I2 V( v n |" l# H' @冬天必食-炒栗子www2.tvboxnow.com& s$ I- Z" e- R5 M# z
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。8 Z3 ^9 q) p* c
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。tvb now,tvbnow,bttvb; E$ ^- {0 v, i9 ]% U" c- C$ m
' X6 R V! z6 e" U手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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第十七位公仔箱論壇: J# q3 v& ^1 {& F
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$ l1 A+ q5 T5 ^公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米
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0 h! n9 B4 f0 l公仔箱論壇熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。0 p! Z( x3 l3 i
( w- G' K8 F6 Z4 Jwww2.tvboxnow.com第十八位
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賭仔至愛-馬仔
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2 \2 }7 z+ i2 T7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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* j; s, U$ a5 H2 d! `. s) v9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e* _" R% c' _6 t4 L2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用靚土魷-咖喱魷魚
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。' L8 @$ \3 N0 u. n; e( r
8 d" r, U! M( J u% w y第二十位www2.tvboxnow.com; T6 s* [) n* s1 m2 s4 T
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% s+ G/ F$ s" d: X P* Z' r: a公仔箱論壇清香軟滑-香縑砥?www2.tvboxnow.com4 x) |! B: M. j' X4 `" X
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]; P8 {" S1 Q# Y8 U$ ~ D L" D
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, |4 I5 `& N$ H4 ftvb now,tvbnow,bttvb第二十一位www2.tvboxnow.com5 U, k8 `( b( u+ [& c# ^& u
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: |" f8 [2 t5 _ b6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。tvb now,tvbnow,bttvb& L+ @) d2 ^' Y% ~
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第二十二位; E' [( v, b- z$ T& o" D
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睇戲前必掃-鹵味, b8 R2 w0 }& e# E5 Z' M& m7 I
' ^, j5 f( c$ t9 C童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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7 U3 r2 W/ E2 R1 d& ? p9 E, O公仔箱論壇第二十三位
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永不過時老餅-老婆餅
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. w+ k! Y: D8 M7 K: [4 j+ Ttvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。3 o# J3 {' N! K( g' O- m
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E" D4 `& `6 M
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c7 F( w+ b9 v4 E8 W; {2 Z- F9 j
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩3 `! a0 e: x) u* b6 W' }6 k
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~* p# s7 @6 L% @
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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8 x( O8 \. Y$ \www2.tvboxnow.com雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇( N& H* p" @; ^8 I6 V% p$ }; A
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改良版-狗仔粉www2.tvboxnow.com; m( l1 s- J9 ~, E7 |
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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5 D+ D6 {, p$ n$ ~* R傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。 r7 R0 P% o3 ?' g# Q# E$ T
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日日新鮮即製-花生糖$ A1 L) X, \4 H4 f
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
