以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇8 O7 n N8 X$ @+ ~; H* i
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]www2.tvboxnow.com5 a; T- }! l. }6 Y) I h
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又分享下大家對佢地既回憶=]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U5 {$ I7 U$ u, r* E9 q- T; z* m3 `
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋www2.tvboxnow.com& B0 } Y) m& z+ X
! z) \ I& M0 t r+ ytvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 8 t$ Y/ t# c8 E3 a4 ~7 T) j0 t, p" K* _
零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d6 K0 G( O5 @) ?, w! ?
* g' u" Z# E. B- |街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 www2.tvboxnow.com- ?7 I- V8 k4 }; @( z2 j
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 W2 U4 \5 ~" B, p
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。www2.tvboxnow.com$ j7 i4 q4 _4 \3 @: K H6 Z6 t
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7 a7 a9 T9 o) @ J) g6 z& Atvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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- P- R. I; `3 M" }: b8 `+ Owww2.tvboxnow.com第三位：日賣500底-雞蛋仔( o% D$ n& U6 a% [. d+ e
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) l& w0 B! {$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
: N% @5 y6 J1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, {8 S6 |1 X$ D# T$ r+ l# g
第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇; T7 q* l v$ r, i" p, y. D5 u
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇: g+ Q2 H# d( p8 Q/ j5 R1 {
. ~1 a$ G6 j9 v) x* w* ktvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐+ b6 {2 `/ o1 A! K
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www2.tvboxnow.com$ c2 d7 B5 z- ^& g' k% m
/ R) x7 X; u& S* m: g- b6 V0 D) w/ r( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J; F L8 L- J! J' D2 x
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb# u$ ^/ L J' r5 U5 w
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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V4 x/ ^+ W4 {/ g( i* T. d, Btvb now,tvbnow,bttvb第七位：三點三-菠蘿包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^" _4 b7 C4 W8 r+ G
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
) E F- k- |6 q: H/ [% ftvb now,tvbnow,bttvb正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* |+ d( y/ P" _ T7 t
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) M# m" Y2 ]0 }tvb now,tvbnow,bttvb仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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; d( F" Y% L4 Z- m# B公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb4 P. T4 m$ X ^9 O @
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正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }6 v8 O- l# h4 z' H% D
" h! o" P6 C+ A0 ?8 r3 v4 Ltvb now,tvbnow,bttvb第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 U3 h( b# _+ A7 Q" ~
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/ K) p* ?0 e" d3 }1 Cwww2.tvboxnow.com在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 ?/ ?& }" @$ ^. B$ _
) ^( j6 `$ h, l$ T糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。( p+ v& d. t$ c* p4 ?6 }
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第十位：鬆化香甜-蛋撻
3 q, `7 ?+ o4 W9 z# owww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) z. f! d: K+ g" N
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。公仔箱論壇6 ~0 `4 F# s" A5 t
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?' S( ]* I7 l; P; x
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( g- d! @: m% i8 D香港經典小食 (第十一至二十位)
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! }! H6 q8 p; Z, k, o第十一位" k6 [) I: m. k2 [# Q9 d
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! V/ m5 L+ u8 Vtvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇5 G9 B$ i- L- S8 F" f9 D
" ~8 k U: v0 Hwww2.tvboxnow.com又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。tvb now,tvbnow,bttvb0 v" I# O5 N# B* f8 ^: s
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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' c8 y) H. L. l5 ?+ ^www2.tvboxnow.com第十二位
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: x- \5 U' c8 K& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b d- f4 s$ L
7 U2 T1 t/ D- Z$ I3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
) _; \. X* |/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com X3 `& K% g! Y6 T# Y. a" |
揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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/ Y8 V3 e0 V& J2 U& J* L, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十三位
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貧窮產物-豬油渣麵公仔箱論壇1 n. L6 A1 p: Y# R# R9 |! O$ y7 {4 o
, l6 g( Q* f. G3 x8 T4 b/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb# s# r" t/ m6 I, Y
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間' |% T3 y6 o) F+ h: K6 @
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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7 T4 ]8 e* _7 e6 |3 P B3 r& Z第十四位
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名人捧場-沙翁( X% K2 M" H7 I8 F; @" i
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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: }' ]9 v, x, e/ ^第十五位
) E0 A4 t9 d( t9 P3 j公仔箱論壇
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. i; ]8 O5 b4 M* L1 f$ l; a1 }+ ?/ W公仔箱論壇
^# p+ D( e& D4 l, y2 ~6 M! p* L公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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' K* @8 x; a) q$ _www2.tvboxnow.com三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
9 ~! u% E: ]( \% o9 ?% R NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- f, F b: X. B. d }. b公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
" _! [6 F0 H- O9 Z! d2 Y( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [4 [! @+ H o- d, g
第十六位2 h8 \/ j2 @7 {3 E3 f! | g! v
% w6 a! ^4 K4 R" O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 Z: B& F- V3 r2 |
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冬天必食-炒栗子
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* o! [0 [; V4 R. z$ @tvb now,tvbnow,bttvb炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。8 C' ?$ r4 ~* g0 B" g. R3 w
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。/ R9 _* x t8 |/ _
: Y( A9 h6 ^. R第十七位
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2 A4 D& O4 }0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 r4 M% D4 N/ |" a2 {& y# x4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暖笠笠-熱粟米
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5 k7 J) o: B$ |& A# u a0 g8 C熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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9 ~' S: Y2 b; ?+ K第十八位tvb now,tvbnow,bttvb! G7 [1 Y/ e/ ?( N1 J( P' h# V2 ^
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賭仔至愛-馬仔
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" b4 F+ d+ L3 s/ \) t" p0 G公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。公仔箱論壇1 A& D# q: Y5 I
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用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb5 j$ }. @9 n m2 `
h9 k+ B* _. d1 Z, |9 b公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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2 w* N# M6 `1 S& g! K Wwww2.tvboxnow.com第二十位$ O- p( ?8 l, _% m$ d! T8 O
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7 x2 G: S7 I0 I8 p$ D; p, htvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb4 R3 J; c' V! u% |4 H+ s- S; M6 C
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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第二十一位www2.tvboxnow.com3 d- |- F# U# s' r) r
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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9 d- x4 d5 F) o' \5 F+ i4 t五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。4 `9 S6 D4 t$ f! T% n3 H
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第二十二位$ w: N$ p4 n$ e: e+ ]# p, @! B
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s3 G2 o" x( F! q3 j公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味; T1 n3 H8 e7 W% H7 s! {" E
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。公仔箱論壇' o, `+ s; v. O M6 s
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第二十三位5 \ M) s* P3 O+ B. O" ]
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6 U6 j/ H! ?6 i3 x D永不過時老餅-老婆餅www2.tvboxnow.com+ D& R0 ^% H5 l% h! i+ ]4 e
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C R; e; w2 z- w* G
: h+ E$ d. x, ~) wwww2.tvboxnow.com據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
$ R( d, H0 ]4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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第二十四位tvb now,tvbnow,bttvb, Q% X: R2 H" x1 E
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。公仔箱論壇3 O+ ]& H t: r, B |
5 m4 x/ {: @, `0 b& {4 Qwww2.tvboxnow.com第二十五位公仔箱論壇- s1 W) O( C; D* s) q' B/ o
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5 K" {9 ]) S1 Z煙韌軟熟-糖不甩$ \0 H7 B: f* ^& P* `0 d+ _- @
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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第二十六位www2.tvboxnow.com" e+ J$ T9 Z+ ]# d" w, V
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9 E1 e+ _1 T( t! e( O- w4 _+ }奶味香濃-富豪軟雪糕tvb now,tvbnow,bttvb: P) V" z9 ~9 u2 t
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孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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/ Z8 X3 ]/ x9 \! l7 I9 P' x! g" s雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m" N% S, p4 h( ?
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3 ?9 ]6 }5 z7 {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。改良版-狗仔粉
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' q; O+ S8 F2 Q% K; s% B% @' Y, J1 V狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
! k9 c$ ^9 d1 j+ \, V4 }( d5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `- o6 H* [7 m2 }公仔箱論壇傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖www2.tvboxnow.com- z* y8 z, n/ y' R! J4 ]; v/ Q
- C' n- F! s d0 ?% z3 n公仔箱論壇花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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