以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
6 s5 d0 A% v1 g0 K2 Y+ o, z' xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H4 ^' c6 d5 e3 E( J1 u" \
% d6 a! N! m/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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9 p' p; g" L+ L又分享下大家對佢地既回憶=]www2.tvboxnow.com- G/ {+ i) w' `( X
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, G2 p7 x( t$ N3 N4 \0 [tvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb& W: I6 D+ h, o, o$ W
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 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
* { |% | D. n6 h. j; v) W! ]4 ?+ X零食的第一位，足見魚蛋的地位。1 W# H4 G. X9 }: b* Y [0 ?/ M2 G
: n( m. i2 H5 F) E+ Mwww2.tvboxnow.com街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
' ]) @( h6 \+ A$ _0 r不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。: m1 k% u% Q. |4 P% t( m6 a9 U0 w
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
- O/ `& B% n7 P+ \1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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7 M& x( L/ [, Atvb now,tvbnow,bttvb砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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第三位：日賣500底-雞蛋仔
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4 W0 Y) [, z: ]4 V+ d# I' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {! v5 S% {/ p o4 u
五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。公仔箱論壇6 y8 M; r- F ]" s
) @; c+ f1 o- _2 D5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四位：明星至愛-魚肉燒賣王公仔箱論壇7 @5 P+ |3 E) V$ `2 P% O9 Y% m
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇' ^. x- X; z, N- x C' U7 U' [
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。; R; R% ^5 X& P# s6 X
$ ~' F4 ]5 _1 a. `; o公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
0 n' T5 O; @. X8 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 j3 m- r7 W4 z
第六位：廉價富豪-碗仔翅7 W i* }" ?- B
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) R4 \0 ]3 a& D$ r( c" `www2.tvboxnow.com碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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/ a& X$ K2 y$ }: xtvb now,tvbnow,bttvb很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。5 I N. F# i8 H. G9 H
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第七位：三點三-菠蘿包+ q& h2 h& ~/ W$ N; A
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9 C5 C, ^) p5 k% e4 c% }% ]www2.tvboxnow.com菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。2 b/ }+ g$ G$ W9 E' k
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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' s7 G2 a8 S' [3 [8 y& D第八位：爽甜-豬皮蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f3 p$ Q7 z& t4 Y
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: F4 U7 S. o% `% \, A7 B豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇$ I3 X" H: O6 Z8 L" P* S' e
# l3 r, ?! A0 \* W. {: B( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a6 _' M& c( b; K) h5 d
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅" t" Y0 T. s( s) C
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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# R- L$ ~. P5 B, ^: C5 F! l; X6 N; stvb now,tvbnow,bttvb糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。www2.tvboxnow.com \; F6 N/ c5 d6 _
: a9 s) g/ @+ l) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇4 A0 V' Q3 I* C' i; T
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" w. Q7 `- j/ r! V7 c/ Itvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。+ O- h/ L0 {6 o" E7 t
8 t% h4 B" K( z4 C+ H& e4 x% t T檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
8 N' P6 K2 M& }& V H; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 C" G& k& U w8 C' w/ ~& S4 M2 O
( K& [, o+ @# f- fwww2.tvboxnow.com香港經典小食 (第十一至二十位)
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$ G0 }$ X( e5 K# q# e+ R公仔箱論壇第十一位
' R6 L* u5 v9 K2 c5 z: K L7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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失傳手製-芝麻卷
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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( K& Y% w6 `0 p& G( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十二位
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香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。+ g/ C# i' u2 y% J
0 o: P7 ?* v2 Q& S2 p) `tvb now,tvbnow,bttvb揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。3 K: y4 ~0 y0 P! D; a6 G% ]
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; E2 ^$ ?7 O# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- i0 z8 j! S5 ^: t
貧窮產物-豬油渣麵
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! {) L+ c6 m6 w5 ^豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。8 t; I* R: V* Y; H
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間2 Q8 @, l# \- t) ], K
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。www2.tvboxnow.com; x5 \7 {5 x1 W+ g! k' s5 o- Z
( p! w, F9 E+ V) b1 b/ d公仔箱論壇第十四位
1 E$ T% l! h8 [% btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 x# Q Q, n" v, g
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! n# k x% s' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名人捧場-沙翁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |+ L; g9 ?) w, z' a- h
% I3 m7 R3 u0 Y4 L1 q4 D8 n沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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4 W4 S2 b, B& d! d. S公仔箱論壇極濃-熱蔗汁
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/ e% {: y- t8 j- A三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
0 F7 ^9 A( N& ] X9 c6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 K3 t) ?3 D( i: X* etvb now,tvbnow,bttvb公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。+ X1 S5 ?* M, l8 L
6 B. o- O" ?( w+ s+ D* r1 z- `tvb now,tvbnow,bttvb第十六位* D( A4 p2 D: @$ S$ |
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冬天必食-炒栗子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^2 B T! [( v1 [+ t# z4 c2 D) E
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。1 |5 y7 Z" Y6 J+ K0 {
2 K+ D/ U6 W2 w O- m8 z手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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6 c$ H8 d7 F' u! j8 Lwww2.tvboxnow.com暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( p8 I4 ^! u0 n
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; h; r) P) F, }& [# z$ o$ Y. ?! z/ E公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔
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5 l* B: F" \* j香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x$ z; A( |5 n4 _# n
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4 F" b" m6 o% X2 k: l1 Y% V5 x! T0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 }% X4 w4 P4 ?5 h用靚土魷-咖喱魷魚tvb now,tvbnow,bttvb: E$ [8 V4 G' i8 Y; ~, }' D. `
0 W* }) H" i+ @. s, A8 v6 qwww2.tvboxnow.com童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
# b9 l. V/ L( }5 v$ h9 lwww2.tvboxnow.com
" ]: L" ~$ n" `, d: G& ptvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。% D2 ^9 {) G" z! [# R! b0 ~" G
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb1 j( n ^* E9 T, z8 e4 V
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]www2.tvboxnow.com% t! r- e' W' y7 A/ E A9 B* \
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5 T% a( _' t- U1 R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Z! w7 q r0 ]. d, K' O( h
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. c1 u' z; e; p1 H鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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, G' @ s/ K- n- u+ p2 N" @www2.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。. s, ?7 V: x2 {7 w
0 R @9 e( V" Z; `4 @( r' G) J第二十二位www2.tvboxnow.com- a: d& {# v1 W
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( H) X. G* j2 @0 X% d& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 `5 |2 b+ j' s0 B/ K- Z
睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb+ E1 M u8 e, e
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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+ K& B5 x f$ }0 R4 d* E公仔箱論壇第二十三位
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* V, l1 e! G4 T8 g永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb; p Q6 z X+ R }* v* W( f
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清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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6 z. d5 u3 Q2 S1 k( itvb now,tvbnow,bttvb據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇4 O- ^( \4 y3 |$ B0 r: A
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。公仔箱論壇3 ?% S/ B# e3 ]5 o; u
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8 F% M" m+ y5 \3 O2 G- ^- G+ r白粥最佳配搭-油炸鬼
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油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H; U4 Q. v' H( y
4 y2 v5 q4 i3 K& L% ]0 U# n第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb( a/ ]. P5 z' X' I
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煙韌軟熟-糖不甩! `2 P- l6 m( l: [% I, @
& x: h4 i B* c0 Y# t糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。公仔箱論壇, |& b9 J, [# Z* E
; G6 d3 q; n* d9 r% \- Z* w5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位tvb now,tvbnow,bttvb8 v# Z/ C7 S( V% }! O- O
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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4 r$ P. F/ M5 ~孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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第二十七位 R r3 K; i! w0 U$ u
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改良版-狗仔粉
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& N: _# u2 Y& H4 h6 d/ _ i8 [tvb now,tvbnow,bttvb狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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& i- ^' ^) y- Y- [! a. V' y傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
