以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
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又分享下大家對佢地既回憶=]
3 _% l1 O& W" P$ c) Y/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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第一位： 經典中經典- 辣魚蛋tvb now,tvbnow,bttvb- I( _2 J- D W# t
$ K( z; @. j# r6 m7 M& @2 ftvb now,tvbnow,bttvb 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb! r7 l) g% K: K0 O# p6 A
零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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" s8 G8 g' j5 v% I) r公仔箱論壇街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 tvb now,tvbnow,bttvb) T4 q: s% F+ a+ d1 R
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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0 y! _7 w" A8 N基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
/ @& c1 D7 D2 u8 m6 owww2.tvboxnow.com人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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0 m3 c* W' U3 r, ~. y. G2 pwww2.tvboxnow.com第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 j: I' D$ z4 g: ?
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J! i! Y; r# ~( |6 w
砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。tvb now,tvbnow,bttvb) M/ I% ^' [' _% `
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第三位：日賣500底-雞蛋仔! K5 `0 |& v _& }( v: w
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% w; t4 x/ C1 r" b! V; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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2 Q" R% C% P$ u- e7 T第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
# s: w% A, y& Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k- F3 Q3 P% U5 a9 \2 o
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0 k2 d* P* L4 b% Kwww2.tvboxnow.com絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。公仔箱論壇( V* M. a v L7 ]
: i8 b' O7 X+ u8 e$ E d/ O9 O, M$ jtvb now,tvbnow,bttvb第五位：臭名遠播-臭豆腐
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本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。www2.tvboxnow.com' I7 f8 o0 F4 a. h P
5 R5 D( P: t- V3 ], ]! p公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅9 A3 k/ Y4 Y) ?$ V
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
9 e* _; \9 O/ T" G' a/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o( B$ j; M' r& [: R很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。www2.tvboxnow.com p& d0 P4 @% M
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第七位：三點三-菠蘿包
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9 S5 ~0 b5 c* `# \tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L) A7 i6 C% v5 m: C
+ }( ^7 P; C, V公仔箱論壇菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。公仔箱論壇0 m& R8 F! T M0 g! d
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 \( ~/ T' s: @) b
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$ p1 U: U# V0 @仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
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& r7 K' G6 [6 v4 y5 E3 I: N8 B; v公仔箱論壇第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb$ P% P& I% i/ s4 `
9 Q$ P- m" e5 l6 y Q& @2 [ Wtvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅www2.tvboxnow.com! q( i; m' E8 q6 F+ W: h: o4 B
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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) S6 r# H' n, j9 M1 Gwww2.tvboxnow.com糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
- k* m0 V6 ]) X3 }' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 e8 T8 F4 I, L& E! Q, [! e9 z
第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb# ^; @1 y0 D. W2 f; P! d) [
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$ M- Z3 ~* d% utvb now,tvbnow,bttvb蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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1 b5 d9 x% u0 D, M, P+ U公仔箱論壇檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。www2.tvboxnow.com" J, h$ w5 S6 I% Y0 O n
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! V- `( y& {7 k香港經典小食 (第十一至二十位)
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! K; z/ F) d1 o. P7 h( twww2.tvboxnow.com第十一位
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9 M5 N% S# H8 e5 D R/ Z4 Y7 ftvb now,tvbnow,bttvb失傳手製-芝麻卷$ n& v q( C0 e0 z8 ]) ?
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
4 O* P1 H* u; Y' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ q1 }/ c. T( a3 r
真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
1 ~1 v0 W2 q9 p& U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]& p9 q) r" u8 }; K e$ N5 y1 j
第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ o0 o& C# d$ Y6 U$ I
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3 O$ G# I& X. p4 Atvb now,tvbnow,bttvb8 t# y& Q N8 e$ f
# @2 K: t: _" I) rtvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。公仔箱論壇( h6 o" Z& o6 [( \
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z: {6 z, q$ y! Y+ d( n/ B
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第十三位
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( a+ h1 ~% D/ s: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貧窮產物-豬油渣麵; V& |/ E. E+ o/ q
* W9 z- G$ k/ Y: W$ J7 ~# L豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。
) [ W+ l# W- K; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
. ~9 f7 n8 J/ L0 @www2.tvboxnow.com泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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名人捧場-沙翁公仔箱論壇- R) F4 @% m, \( S! C
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。2 e4 o2 g! }1 L! D2 s: ^
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第十五位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _# m3 Z, v$ U1 } ~
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極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 M2 O3 z* Z) p9 U8 s$ O' A9 ?- ~
J9 d, C* |* B1 R+ K) H三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。tvb now,tvbnow,bttvb* k5 b: q6 c. h( j" i
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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' r9 ]* n9 C4 [www2.tvboxnow.com第十六位www2.tvboxnow.com+ |/ W$ ^* J* V' Y
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6 c! z' ?; m& c! p) S$ ~. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* a& n ]& d! ?8 K
冬天必食-炒栗子
3 J4 Z* X( y a; J1 D nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 M; h- j# U% `5 C/ |6 p炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。tvb now,tvbnow,bttvb+ H4 D% v" I$ ?1 ^' v
C ~+ S: c) X; W5 O& j& ^2 [& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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8 z/ Y1 }1 ~7 }1 A. }手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。
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$ |, t7 X5 Y, q3 Otvb now,tvbnow,bttvb暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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. S+ n+ Z& u9 Y$ g0 h( S+ y公仔箱論壇第十八位
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賭仔至愛-馬仔
/ e/ N* A; @8 p2 i' f9 j t, r+ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& R, F% y6 F5 P7 z8 Q
香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。www2.tvboxnow.com8 f( V& u& p+ @3 v" v9 l, i
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- B# X2 y1 S$ h; p" Otvb now,tvbnow,bttvb用靚土魷-咖喱魷魚
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6 O- g' W! G2 M/ h* N公仔箱論壇童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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1 ^5 n, S ^. E6 J! Atvb now,tvbnow,bttvb多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。
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6 {6 w$ R4 G1 {4 F" Dtvb now,tvbnow,bttvb清香軟滑-香縑砥?公仔箱論壇1 f H1 N4 P) r) y0 j; P. b6 A$ n
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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6 x$ w6 { S* M) N4 z公仔箱論壇鹹甜有致-麥芽糖夾餅公仔箱論壇! q! a4 f3 a5 f( n. S$ u
2 R7 u: K( U9 H8 D8 `www2.tvboxnow.com五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位
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+ f. z( [& R$ n$ I$ d公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味
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8 Y1 l7 h# f' S# F; i公仔箱論壇童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位公仔箱論壇8 J1 Q5 a! e: {
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/ z6 }3 Z2 _0 [) U永不過時老餅-老婆餅' L5 P) U ?" l. l) e! L$ ^
1 F$ @+ o5 c$ X( Z9 U/ I清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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9 d! w& |# ^( k4 i, k D0 a2 h5 M據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
" t; l4 u5 Q. C+ F! X現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
4 M2 ~' L0 ^) W+ n& d' J7 |公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, B" L8 J z* q( `8 Q7 X
第二十四位www2.tvboxnow.com. b7 ^6 G8 |% }+ K
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3 {# V. B2 q8 c白粥最佳配搭-油炸鬼1 D- {$ H: t0 E
$ j5 E6 S7 u8 _& Z7 l! Twww2.tvboxnow.com油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。www2.tvboxnow.com) Y5 D4 P* t3 \
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1 v: T' I r$ @4 stvb now,tvbnow,bttvb煙韌軟熟-糖不甩www2.tvboxnow.com- G5 H, p% ]5 E8 @! L/ C# A( {6 ]
. [+ m2 w" c# @1 @/ J( ?5 \. Jwww2.tvboxnow.com糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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6 e+ @5 U% E; z9 l) f) d" h孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇/ T; T! J; X+ r
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* s( H2 v( T, j* E$ {# T4 j; Mtvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉" w3 Z/ g% R& X. P8 u P
4 J" s1 q d' }3 F5 a, F狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。www2.tvboxnow.com; c. B7 x3 e: V0 E6 \. ~
公仔箱論壇5 x( k4 D) H3 K& P/ c, w5 X
傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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