一、灵魂中的灵魂
- ]6 w6 | C0 i9 G如果说鸡翅膀是鸡的灵魂的话,那么鸡翅膀中间那一段就是翅膀的灵魂,先把灵魂中的灵魂放点盐和胡椒粉腌片刻,然后沾上干淀粉,放到5成热的油锅里炸到金黄色时捞出,锅里少留一点油,加热,放葱段和干辣椒小火炒香,放灵魂中的灵魂,下盐,白糖,味精,孜然,放点干辣椒面,翻几下锅,该化的都化了,该均匀的都均匀了,就好了。 公仔箱論壇. y, p! T( N4 ^* b" U1 {& {* [
9 Y9 E, }/ S2 W' H( T公仔箱論壇这个是真的好吃,有时候我做的菜,有卖相,但未必好吃,当然了我不说,谁也不知道,这个不骗大家,真的很好吃,吃上就停不下来,只要一只进嘴,你的灵魂与鸡的灵魂就融合了。 : z+ A U0 Z9 u! y2 L4 M
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& Q! i5 `: f. }( K0 ^www2.tvboxnow.com二、水煮鸡片
4 s, d* H9 b+ L" Iwww2.tvboxnow.com鸡脯肉片或切片,放酒,盐,蛋清,淀粉,水,上浆入味待用,青菜洗净 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" _) l8 Q2 s* `/ Q
) \( Q7 p* O# D% h公仔箱論壇切适当的段。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r, Z8 |4 f* Y' ]2 }
& l5 ^4 p: k4 C) m- U2 c a0 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:锅入少许油,下葱姜末豆瓣酱暴香,点料酒,加三勺汤,烧开后,放糖,鸡精,胡椒粉,盐,如果味道适当,这时候,把青菜倒入锅中,烫个30秒左右,捞出,垫在碗底备用,不要关火,用烫完菜的汤来烫肉片,一片片把肉伸展开来,下入锅中,肉一变色就好了,把汤和肉片浇在刚才的青菜上面, ! {/ z+ p+ Y5 B) p I0 B
" F+ Q8 j, N% Y0 z( Q5 T公仔箱論壇3:把干辣椒末和花椒粉放在肉片上,锅内倒入食用油和少许香油,烧8成热,浇在辣椒末上即可
. q6 x; I) G1 ?& O) K8 y$ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com7 h A1 X' d( S; K9 J
注意事项;鸡脯肉不可煮老,断生即可,最后烧油时,小心烫伤
: J/ C. P' t$ \+ b- }0 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z- T1 W/ i) I+ A+ M
这个省事,以前写过的菜谱,原封不动的复制过来,过去写东西比较正规,但也僵硬。
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, O. ~. B; _0 x2 H3 z n* oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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三、青椒鸡珍
$ P: g6 ]& [/ K, T! dwww2.tvboxnow.com这个虽然不是鸡肉,但也是鸡身上的东西
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/ r! ^, i% @" m5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡珍用卤水锅卤熟,加盐,白糖,味精,胡椒粉,料酒与青椒同炒。
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( k9 y6 f+ L# w5 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、葱椒白切鸡 ) p) w8 s7 C" S2 ~# @9 ?
夏天到了,吃凉菜
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% E. x2 N1 F9 e* I, h" v; W5 p6 htvb now,tvbnow,bttvb首先感谢好朋友大胡子送给我的四川正宗花椒粉,抓一把抹舌头上,麻的一天都说不了话,胡子每次回家回来,都要给我带点东西,这回是花椒和胡子妈妈亲手做的四川香肠,那么远的路可能本想让胡子在日本吃好喝好不想家的,谁知道胡子这人除了拌黄瓜别的什么都不会做,于是就便宜了我,不过有心呀,有心,有心的人一夫一定倾力回报。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S; P# ~+ u. L- D
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烧一锅开水,里面放葱,姜,大料和花椒,干辣椒,水凉的时候,就把鸡腿肉放进去,水开后改小火,要开还不开,不开还要开的样子,煮10分钟左右就好了,然后关火,放到第二天放凉为止,这样自然冷却的肉最嫩,放冰块的确快,但肉的温度快速下降,也会变老,所以,要想吃的话提前做。
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" I2 l" y D! o/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡肉凉了后,切片或丝摆盘子里 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z4 {: n0 ?3 ~+ y; i" q, s; L
+ L% j9 [4 _& }5 Z# f. W( ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅里少放点香油,小火,放大量的葱花进去,放味精,盐,白糖,炒炒,闻到葱的香味后关火,放进去花椒粉,白醋一丁点,盛出来浇鸡肉上就好了,记得一定要小火,不要把葱花炒熟了。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X3 ~& _! ~% N) r+ } D8 Q' [8 B
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五、麻辣白切鸡
9 _ N: l0 r# p5 |8 F) T4 E上一个菜的时候多煮点鸡肉,这样就可以换着样吃了,鸡肉切之前,一定要用菜刀的侧面拍一拍,让肉松软,切好放盘子里。 ; g2 n& n8 E# H# x2 O. S0 ?
3 U7 J: I# ^ H( o8 c# s, r* L* Q; j公仔箱論壇取一个小碗,放白醋,酱油少许,味精,白糖,盐,芝麻酱,辣油,香油,花椒粉,葱花搅拌均匀浇到鸡肉上就好了。 www2.tvboxnow.com5 X i. S9 Y9 B | b3 P
7 s5 A# E1 o( x- }6 @* g, swww2.tvboxnow.com肉是同样的肉,换种调料味道就不一样了,日语里有个词很好叫“活用”就是灵活运用。
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六、西芹拌鸡丝 ) |6 \. A& b1 f, t
这个菜以前做过,说起芹菜,还让我想起了一个叫小芹的女孩子,呵呵 公仔箱論壇# {3 V% n7 }8 R
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七、鸡段烧鹌鹑蛋
! Q9 W( K% V o+ f7 S; ^鸡段是鸡肉做的肉段,不是鸡的身段,鸡有什么身段,当然是越肥越好,前几天看了一个电视,一位下岗的母亲养了孩子十多年,让他考上大学了,才发现不是自己亲生的,当年在医院抱错了,自己的孩子多年前在对方家里病死,养大的孩子找到了亲生父母后,也就跟母亲不再联系,原因是那边条件好,跟这边是天壤之别,母亲一气之下告上了法院,当听到怕影响孩子以后的道路时,含着泪水撤了诉。
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+ d) l$ i6 w }$ O: n* B* @tvb now,tvbnow,bttvb咳,养儿,养儿,难道血缘就那么重要吗?十几年的含辛茹苦换来这样一张白脸,要不怎么说血浓于水呢?管你是什么救过性命的水。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^: d* S4 ]. R0 s i' M' w- C
" }) a. g& o& d( \# r0 v: C7 z1 O鸡肉切小块放料酒,胡椒,盐拌均匀裹上湿淀粉下油锅里炸到外焦里嫩后捞出。
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锅里少放点油,下葱姜蒜炒香,烹点料酒和酱油,下点开水,放盐,白糖,味精,下入炸好的肉段和煮熟的鹌鹑蛋烧一会,勾芡就可以出锅了。 tvb now,tvbnow,bttvb8 K" U) `9 @! w% [1 D8 v
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鸡肉与鹌鹑蛋这样的做一起,其实没什么科学道理,鸡肉吃不出鹌鹑味,鹌鹑蛋也吃不鸡味,到底是两样东西,放在一起添个数吧,就当看过那个电视后的一段感慨。
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7 `) _- ?) @3 X八、泡椒炒鸡片 % ^( V8 L0 y! _1 P$ w' L, C* B; f* [
鸡胸脯肉切片,上浆滑熟捞出备用。
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锅里放油,下郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,葱花炒出香味,下青椒和切好的泡辣椒,继续小火炒,烹料酒,下肉汤或开水,放盐,白糖,味精,胡椒粉,下肉片,略炒几下,勾芡就可以了。
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泡辣椒剁碎碎的比较好,我这回切的有点大了。
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) B- L' J2 x5 v! C/ `9 X, r公仔箱論壇九、土豆烧鸡公
4 ^6 i/ w& Q% f6 f/ g# x我想烧鸡公应该是公鸡吧?没有公鸡只好拿母鸡代替,我喜欢川菜,离不开那诱人的辣椒,但我是东北人,更挥不去那骨子里的土豆情节,于是,川菜与东北菜结合了,吃本来就是一家,只要好吃,就不要顾及什么地缘与宗派了吧。 公仔箱論壇( k6 _. w. _ X$ O/ H6 Q! v
8 Z8 S9 F" d' [# B# c' w6 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅里下油下剁好的鸡块炒到肉发白,小火多炒一会,尽量炒干水分,然后下郫县豆瓣酱和豆豉,葱花,姜丝炒出红油,烹料酒,下开水,没过鸡肉就可以,下盐,味精,胡椒粉,白糖,花椒,盖上盖子,小火炖到一会后,加土豆,然后继续炖到鸡肉熟烂就好了。
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" r9 k1 h9 [$ x$ S" M0 T! c9 S十、豆豉炒鸡片 tvb now,tvbnow,bttvb: L9 d! E) t, f3 a1 i# A5 @2 m
鸡片这回用腿肉,切片,上浆滑熟捞出。 公仔箱論壇# b1 Y# p; \* y
+ ^- O! r3 ?$ ^, B% U9 D永川豆豉剁碎,做川菜一定要用永川豆豉,市场上的阳江豆豉适合做广东菜,这两种用途是不一样的。 + W1 R, \/ A/ O
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锅里下油,放葱花,姜丝,蒜末和豆豉炒香,下点干辣椒面,下青椒或其他时令蔬菜炒炒,烹料酒和少许酱油,下点肉汤或开水,放盐,味精,白糖,下肉片,炒几下勾芡就可以了。
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2 B9 D, H' P9 Y9 v1 ]这个菜与刚才的泡辣椒炒鸡脯几乎一样,就是换成鸡腿肉,豆豉的量多放些。
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