攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇) W3 \( M/ h2 I2 }
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
8 O9 v" F: W- {3 \! ]' G% s2 ]) Q大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
% ?( ]- q. h/ ^; S3 E1 e1 p* dwww2.tvboxnow.com稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇' e+ W* ?- F& g7 i$ d A; ~) i
材料(a)
) [/ v8 \/ w) m7 D. e. R5 H黃豆 250 g 公仔箱論壇, }! g* j9 d7 Q$ j# } U
清水 2100 ml
6 O, k) ]6 z1 b! I! q; Q Zwww2.tvboxnow.com黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f5 Y1 { z! q3 o* I4 |- X
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。公仔箱論壇9 {$ V6 l% O2 D0 a1 H v% J& u! P
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!4 m/ ~4 q/ ?4 M0 N
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。. g. b! X. h$ t- U$ {* f
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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| 材料 | | 原味豆漿 | 600毫升l (500毫升 + 100毫升) | | | 熟石膏粉 | 1/4茶匙 | | | 鷹粟粉 | 1.5茶匙 | | | 水 | 200毫升 | | | 薑 | 1-2片 | | | 片糖 | 1/2片 | |
| 製作 | 1.www2.tvboxnow.com. ?: X4 }3 t1 S& y6 E
| 熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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| 豆漿500毫升煲熱立即關火。
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| 熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 ]" K/ n* r! m/ i
| 4.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n) ]* H: s4 X9 c6 c! c# S1 n
| 水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 0 v+ w; W" Z1 z. |% z
| | 貼士 | 1.# L8 u, a2 z7 |9 E# Q8 x$ k
| 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 + E, ^2 V; ^! e( `3 W
| 2.
2 I o3 B' ^4 t- k9 ~2 W5 Zwww2.tvboxnow.com | 可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。 : O$ }7 f! y7 Y# e8 R# y5 ]9 U
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| 器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。 www2.tvboxnow.com! A: `5 t4 c- l/ t
| 4.
" G8 m" N. {% S) ~" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 糖水可按個人喜歡， 加減甜道。 % B- y- d# P! l4 E9 j8 e
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+ g- V S, S9 B4 X+ ^請回應支持!:019: |
發表於 2008-6-22 06:57 PM
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